Сухарі – вже оброблений продукт, який легше перетравлюється, ніж свіжий хліб. Це робить їх корисними для людей з чутливим кишечником або після перенесених захворювань шлунково-кишкового тракту. Низька калорійність. Сухарі – низькокалорійний продукт, який може бути корисним для людей, які стежать за своєю вагою.

А далі все просто. Спочатку сухарики підсмажую 5 хвилин при температурі 250 градусів. Потім духовку вимикаю, але дверцята не відчиняю, і висушую їх до повного остигання духовки. При такому способі сухарики спочатку покриваються хрусткою скоринкою, а потім вже висушуються зсередини.

Сухарі з житнього хліба потрібно сушити повільно за температури не вище 120-130°С. Часу на сушіння піде набагато більше, 1–2,5 години залежно від розміру скибок. Якщо ж шматочки хліба будуть зовсім малі, то часу знадобиться не більше 40 хвилин.

Панірувальні сухарі – сухарна крихта з пшеничного хліба, що використовується для покриття кулінарних виробів, що обсмажуються, з м'яса, риби та овочів. Панірувальні сухарі надають виробам привабливого зовнішнього вигляду, утворюють хрумку скоринку, зменшують втрату вологи і ймовірність прилипання продуктів до поверхні смаження.

У чіпси та сухарики промислового виробництва, як правило, додають глутамат натрію – підсилювач смаку. Ця речовина зв'язується з глутаматним NMDA рецептором у клітинах мозку, перезбуджує їх, має нейротоксичність, веде до виснаження нейромедіаторів та появи депресії.