З кожного виду фаршу зробіть коржики, покладіть один на одного і сформуйте котлети. Як поєднувати два кольори залежить від вашої фантазії. можна взяти більше курячого фаршу і обернути їм яловичий, або навпаки, і тоді в розрізі будуть гарні шари різнокольорового м'яса.
Що робити, якщо котлети розвалюються при жарінні
- білий хліб. Багато кулінарів впевнені, що без розмоченого в молоці або воді білого хліба просто неможливо приготувати смачні та апетитні на вигляд. котлети. …
- манна крупа. Чудовий замінник хліба. …
- тертий картопля та інші овочі. …
- яйця курячі. …
- MAGGI® На друге для котлет.
Розмочений у молоці білий батон надає фаршу соковитість та ніжність.Без нього з фаршу вийде кебаб, а не пишна котлета. Для фаршу краще брати підсохлий, вчорашній хліб, оскільки м'який і свіжий надає фаршу трохи помітну кислинку. Видаліть з нього всі кірки, наріжте на шматочки і замочіть у холодному молоці.
Щоб фарш не розвалювався, до нього потрібно додавати жир – приблизно 30 г на кожні 100 г м'яса. Саме без жиру котлети можуть вийти сухими та крихкими. При цьому більша частина жиру витопиться при жарінні, а котлета залишиться соковитою. Ще один секрет – додати на 100 г фаршу 10-15 мл газованої води.
Для хорошого самопочуття дієтолог радить не поєднувати в одному прийомі їжі два білки: червоне м'ясо — свинину та яловичину, сир та рибу, гриби та курку, горох, сочевицю та курку. Все це різні види білка, які поєднуються між собою.