Приправа до курячої печінки. часник, базилік, петрушка, чебрець, каррі. Приправа до свинячої печінки – чорний перець, мускатний горіх, паприка, розмарин. Приправа до яловичої печінки – орегано, чебрець, майоран, чорний перець. Приправа до печінки індички – базилік, петрушка, чебрець.

Курячу печінку не потрібно довго вимочувати перед приготуванням. Достатньо виконати кілька нескладних кроків: Промийте печінку у холодній воді, щоб видалити зайві домішки. Відріжте жовчний міхур, якщо він все ще прикріплений до печінки.

Однак за допомогою приправ можна надати страві пікантності. Приправи для свинячої, яловичої печінки підійдуть одні й самі приправи: часник, мелений перець (чорний чи білий), базилік, м'ята, шавлія, майоран, орегано, чебрець, розмарин, чебрець, мускатний горіх, естрагон. З зелені слід додати петрушку або зелену цибулю.

Перед приготуванням курячу печінку потрібно очистити від прожилок і нарізати невеликими шматочками. Якщо бачите печінку зеленого кольору, цю частину потрібно вирізати, тому що вона гіркуватиме. Якщо ви смажите або тушкуєте курячу печінку, не потрібно її солити перед приготуванням, тільки наприкінці.

З чим готувати печінку Субпродукт добре поєднується з вершковим маслом, морквою та сметанними або томатними соусами. Іноді до печінки додають міцний алкоголь, наприклад, коньяк або віскі. Його вливають у кінці приготування, він швидко випаровується, просочуючи блюдо приємним ароматом.