Головна причина утворення грибка – поява конденсату при гарячій закупорці солодкої заготівлі. Тому варення слід закочувати, коли воно охолоне до кімнатної температури.

Також уражене цвіллю варення можна прокип'ятити – висока температура уб'є грибки. Видаліть пліснява ложкою, коли запаху та смаку її не буде – перелийте варення у сотейник. Додати цукор (200 гр на 1 л варення) і проваріть до появи пінки. Пінку треба зняти та викинути, а варення з'їсти якнайшвидше.

Якщо в банку з'являється пліснява будь-якого кольору – жовта, сіра, біла, зелена – це означає, що в банку потрапив грибок і почав розмножуватися. Ось кілька причин появи грибка: банку було нещільно закрито, а без кисню мікроорганізми не живуть ягоди для консервування були вологими

при приготуванні варення на зиму його недостатньо довго варили, тим самим було створено умови для появи цвілі; були неправильно дотримані пропорції та співвідношення ягід та цукру; погана обробка банки чи пакувальних матеріалів.

Не слід вживати препарат, якщо ви помітили ознаки бродіння або плісняви. Звертати увагу слід на внутрішню частину металевої кришки. Слідкуйте, щоб там не було іржі. Відмовитися від консервації потрібно, якщо кришка здулася.

Що стосується температури, то пліснява розмножується в діапазоні від 0 ° до +40 °. За показника нижче нуля вона не гине, але зростання припиняється. А от при температурі вище +40° пліснява довго не живе.