Глазур Для розпису пряників Для пряникового розпису необхідно правильно приготувати глазур. Вона служить для покриття імбирних пряників та нанесення на пряникове полотно найкрасивіших візерунків. Покриті глазур'ю пряники мають тонкий солодкий смак, що так улюблений усіма.

Для того щоб розписати пряник необхідно спочатку зробити контур майбутнього малюнка, дати йому висохнути і потім акуратно залити більш рідкою. глазур'ю. Після того, як заливка повністю висохла, на ній можна зробити написи або візерунки за допомогою контурної глазурі або харчових фломастерів.

Нестача борошна в тісті призводить до того, що воно сильно тягнеться. При цьому складно вийняти пряник із форми: візерунки можуть пом'ятися, виріб деформується або зовсім залипає всередині. У духовці пряники із рідкого тіста розпливаються. Велика ймовірність того, що візерунків зовсім не залишиться – вони зітруться і запливуть.

Якщо сода не прореагувала повністю (частина залишилася не погашеною), ці залишки розкладаються в процесі випікання від теплового впливу. Тому при надлишку соди виділяється велика кількість СО2 і відбувається вибухове зростання тіста в духовці.

Для приготування пряника таке тісто не годиться – воно погано тримає форму, пряник викривляється ще до духовки. Якщо муки поклали з надлишком – пряники вийдуть сухими, жорсткими та з тріщинами. А якщо тісто занадто рідке, то воно не триматиме форму і просто розтечеться.