Користь і шкода журавлини для організму

Журавлина — найцінніша криниця вітамінів і мінералів. Згідно з літописами ще в Київській Русі її використовували з лікувальною метою місцеві знахарі. Сьогодні офіційна медицина також визнає корисні властивості цього продукту. Нижче буде описано основні корисні властивості журавлини, а також у яких випадках від її вживання варто утриматися.

З чого складається журавлина

Ця червона, кисла ягода дозріває, починаючи з середини осені і має дуже низьку калорійність. 29 ккал на 100 г продукту. Сучасні дієтологи називають журавлину «суперфудом» завдяки її багатому вітамінно-мінеральному складу. У ягоді практично немає жирів та білка, а вуглеводи представлені у невеликій кількості у вигляді глюкози та фруктози в моно- та дисахаридній формах. У той же час вона багата на воду, органічні кислоти (щавлева, бурштинова, хінна, яблучна, лимонна), золу, флавоноїди та катехіни. Вітамінний склад вражає уяву своєю різноманітністю. У великій кількості є вітамін С, тому журавлина так незамінна в період застуд та епідемій. У ягоді міститься майже весь спектр вітамінів групи В, вітамін РР, К1 та А. З мінеральних речовин найбільшу цінність для здоров'я становлять калій, хром, кальцій, срібло, залізо, олово, мідь, молібден, цинк, йод, а також магній та фосфор .

Лікарі відзначають, що журавлина має безліч корисних властивостей для організму. Вона багата на вітаміни, особливо вітамін C, а також антиоксиданти, які допомагають зміцнити імунну систему і захищають клітини від пошкоджень. Регулярне вживання журавлини може сприяти покращенню роботи сечовивідної системи, знижуючи ризик інфекцій.Проте фахівці попереджають про можливу шкоду надмірного споживання цього ягідного продукту. Високий вміст кислоти може негативно позначитися на стані зубної емалі та викликати подразнення шлунка у людей із підвищеною кислотністю. Тому важливо дотримуватися помірності та враховувати індивідуальні особливості організму.

У чому користь ягоди

Підвищення імунітету. Регулярний прийом жмені ягід сприяє зміцненню місцевого та загального імунітету.
Прискорює одужання при ГРВІ, зменшує біль у горлі та знижує температуру тіла. Все це відбувається за рахунок великої кількості вітаміну С та біофлавоноїдів.
Має вираженими антибактеріальними властивостями, особливо щодо кишкової палички та хелікобактер пілорі. Тому при гастриті з низькою кислотністю та частими сечостатевими інфекціями лікарі радять, у додаткових лікувальних цілях, є свіжі журавлини з цукром.
Покращує зовнішній вигляд шкірних покривів, зміцнює волосся і нігті, омолоджує за рахунок посиленого вироблення еластину та колагену.
За рахунок високого вмісту харчових волокон у своєму складі сприяє м'якому очищенню кишечника при запорах.
Приводить до легкий сечогінний ефект, що сприяє зменшенню набряклості тканин та зниженню тиску крові при гіпертонії. А також вимиває солі з нирок, що є профілактикою сечокам'яної хвороби.
Ягоди зміцнюють судинну стінку, перешкоджаючи утворенню атеросклеротичних бляшок
Мають розчинною дією крові, що вкрай корисно при тромбофлебіті та підвищеній в'язкості крові.
Підвищує фізичну витривалість організму.
Посилює дію антибактеріальних препаратів.
Також відзначено позитивний вплив продукту при головних болях та зниження загального тонусу.
У складах народної медицини використовується як протипухлинний засіб.

Чи можна вживати журавлину вагітним та дітям?

Під час вагітності організм жінки стикається зі зниженням імунітету і як наслідок підвищується частота різних інфекцій.

Найчастішою недугою в цьому періоді є цистити та пієлонефрити, а також ГРЗ.

Ягоди перешкоджають прикріпленню кишкової палички до клітин сечових шляхів, що значно знижує частоту циститів та уретритів. А загальнозміцнюючі властивості імунітет перешкоджають частим респіраторним хворобам.

Найбільш корисно вживати журавлину вагітним у вигляді морсу або свіжі ягоди в перетертому вигляді з цукром.

Дітям до трьох років журавлину вживати не рекомендують у зв'язку з можливою алергічною реакцією організму на цей яскраво забарвлений продукт. А ось старшим дітям бажано давати вводити журавлину у складі випічки та інших десертах, а також у вигляді морсу. Ця ягода чудово підвищуватиме імунітет, і покращуватиме апетит дитини.

Журавлина – це ягода, про яку багато говорять у контексті здоров'я. З одного боку, вона відома своїми корисними властивостями. Журавлина багата антиоксидантами, вітамінами C і K, а також клітковиною, що сприяє зміцненню імунної системи та покращенню травлення. Багато досліджень підтверджують, що регулярне вживання журавлини може допомогти у профілактиці інфекцій сечовивідних шляхів та зниженні рівня холестерину.
Однак не варто забувати і про можливу шкоду. Через високу кислотність журавлина може викликати подразнення шлунка у людей із гастритом чи виразкою.Крім того, у деяких випадках, особливо при вживанні у великих кількостях, вона може призвести до алергічних реакцій. Тому важливо враховувати індивідуальні особливості організму та консультуватися з лікарем перед введенням журавлини в раціон.

Коли журавлина шкідлива

Виразкову хворобу шлунка та дванадцятипалої кишки.
Гастрит із підвищеною кислотністю.
Карієс та підвищена чутливість емалі зубів.
Алергія на журавлину.

Високий вміст кислот у продукті може спровокувати загострення виразкової хвороби та гастриту, а також негативно позначитися на стані зубів.

Алергія на журавлину може проявитися у вигляді кропив'янки – червоні плями, що сверблять або набряку Квінке – набряку губ і горла.

Використання журавлини з метою профілактики

Як профілактику журавлину можна вживати у складі десертів, випічки, морсу та настоїв, а також у свіжому протертому вигляді з цукром або медом. Останній засіб не тільки добре підвищує імунітет, а й швидко відновлює сили організму після тривалої фізичної напруги.

Журавлина з лікувальною метою

Є багато народних засобів для лікування різних недуг за допомогою цього продукту. Найефективнішими будуть:

При запаленні сечового міхура та нирок рекомендується прийом журавлинного соку по 30 мл тричі на день протягом 10-14 днів.
Для швидкого відновлення організму після хвороби або підвищених навантажень слід, їсти по столовій ложці журавлини змішаної з медом щоранку тиждень або пити розведений водою сік.
Як додатково засіб зниження тиску можна використовувати відвар ягоди. Для цього в емальовану каструлю кладуть півкілограма журавлини та склянку цукру, заливають такою ж кількістю води, що й цукру.Потім кип'ятять на вогні нижче середнього 10 хвилин. Після чого остуджують та проціджують, розбавляють водою один до одного. Приймають по 250 мл тричі на день тривалий час.
При діабеті широко застосовують такий засіб – жменю ягід заливають склянкою гарячої води і настоюють протягом години, після чого приймають двічі на день по 50-60 мл на постійній основі.

Журавлина є багатим джерелом корисних для здоров'я речовин, чудово вписується в рецепти безлічі смачних і корисних страв, широко використовується в фітотерапії.

Але все ж таки при деяких хворобах шлунка і кишечника ягоди є небажано, тому перед тим як активно вживати даний продукт слід попередньо проконсультуватися з лікарем.

Питання-відповідь

Які хвороби можна лікувати журавлиною?

Декілька досліджень показали, що журавлина допомагає від хвороб, пов'язаних з інфекціями сечовивідних шляхів, відіграє серйозну роль у профілактиці серцево-судинних захворювань, старіння та раку. Крім того, вона сприяє балансу кишкової флори та підвищує імунний захист для боротьби з інфекцією.

Скільки ягід журавлини можна з'їдати за день?

На думку лікарів, добова норма – це склянка свіжої журавлини (100-150 г), або дві столові ложки сушеної журавлини, або одна склянка свіжого журавлинного соку.

Як журавлина впливає на артеріальний тиск?

Для судин При регулярному вживанні журавлина зміцнює судинні стінки, надає їм еластичність і гнучкість, нормалізує кровообіг, збагачує кров киснем, знижує рівень холестерину в крові, запобігає утворенню атеросклеротичних бляшок та формування тромбів, знижує артерію.

Як впливає журавлина на цукор у крові?

Користь журавлини для людини дуже велика. Користь вітамінів у ягодах журавлини. Вітаміни групи B відіграють важливу роль у боротьбі з метаболізмом усіх клітин організму людини, знижують вміст цукру, білірубіну та холестерину в крові.

Поради

РАДА №1

Додайте журавлину у свій раціон поступово. Почніть із невеликих порцій, щоб переконатися, що ваш організм добре сприймає цей продукт. Журавлина може викликати алергічні реакції у деяких людей, тому важливо стежити за своїм самопочуттям.

РАДА №2

Використовуйте журавлину у різних формах: свіжу, сушену або у вигляді соку. Кожна форма має переваги. Наприклад, свіжа журавлина багата на вітаміни, а сушена може бути зручною для перекусів. Однак слідкуйте за вмістом цукру в сушених журавлинах.

РАДА №3

Зверніть увагу на поєднання журавлини з іншими продуктами. Вона відмінно поєднується з йогуртом, вівсянкою або салатами, що не тільки покращує смак, а й підвищує поживну цінність вашої страви.

РАДА №4

Не забувайте про можливі протипоказання. Журавлина може взаємодіяти з деякими лікарськими препаратами, такими як антикоагулянти. Якщо ви приймаєте ліки, проконсультуйтеся з лікарем перед додаванням журавлини до свого раціону.

Користь і шкода журавлини для організму - Dosvid.v.ua

– Журавлина багата макро- та мікроелементами: у її ягодах міститься велика кількість калію, фосфору та кальцію. А також значну кількість заліза, марганцю, міді та молібдену. І в скромніших кількостях бор, кобальт, олово, йод, нікель, срібло, хром, титан, цинк та інші корисні мікроелементи.

Ягоди журавлини нерідко використовують для підвищення тонусу і працездатності організму в періоди фізичної та емоційної втоми.Напій з журавлинного соку, меду та шипшини здатний замінити каву та допомогти організму отримати заряд енергії та бадьорості.

Завдяки величезній кількості корисних властивостей та вітамінів (А, B і C, глюкоза, фруктоза, сахароза, сорбіт) журавлина знайшла широке застосування в лікуванні різних захворювань. Вона може лише позитивно впливати на певні органи та системи, а й сприяти поліпшенню роботи організму загалом.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Вчені довели, що регулярне вживання журавлини покращує апетит та травлення. Посилюється вироблення шлункового соку та соку підшлункової залози. Тому її радять вживати людям, які страждають від зниженої кислотності шлункового соку, а також людям із запаленнями підшлункової залози. Ягоди журавлини мають ще й сечогінну та бактерицидну дію і, відповідно, корисні при пієлонефриті та подібних захворюваннях.
При зниженому імунітеті. Журавлина завдяки високому вмісту вітаміну С – відмінний профілактичний засіб, який зміцнює імунітет, активізує та підвищує захисні функції організму.
При ГРВІ. Сироп, сік та морс із цієї ягоди широко використовують для лікування різних простудних захворювань. Напої мають жарознижувальну, протизапальну та загальнозміцнюючу дію. А також морс і сироп із журавлини застосовують як протилихоманковий засіб, при авітамінозах та запальних захворюваннях, для того щоб знизити температуру та приглушити загальні симптоми хвороби. При лікуванні респіраторних захворювань (наприклад, при ангіні) добре їсти журавлину з медом.
Антибактеріальний ефект. Журавлинний сік і морс перешкоджають розвитку хвороботворних бактерій та мікробів.Вважається, що пошкодження шкіри та опіки гояться швидше, якщо пацієнти регулярно їдять журавлину, адже в ній міститься найбільша кількість фенолу серед усіх ягід та фруктів. Фенол має яскраво виражені бактерицидні властивості.

У яких випадках журавлина може завдати шкоди організму

Як і будь-яка ягода, журавлина може завдати шкоди у разі алергії чи індивідуальної непереносимості.
Плоди журавлини не рекомендується вживати разом з речовинами, в яких міститься велика кількість щавлевої кислоти.
Журавлину не можна їсти людям, які страждають від таких захворювань, як виразка шлунка та дванадцятипалої кишки, гастрити з підвищеною кислотністю, адже в ній міститься велика кількість вітаміну С.
Люди, які страждають захворюваннями печінки, також повинні вживати журавлину з обережністю і тільки після консультації з лікарем, оскільки вона може викликати серйозне загострення. всім іншим після вживання свіжих журавлин варто прополоскати рот звичайною водою – Це допоможе знизити навантаження на емаль.
Дорослій людині не варто з'їдати більше 100-150 г журавлини за один прийом їжі: занадто велика кількість ягід може спровокувати неприємності з боку шлунково-кишкового тракту, серед яких підвищене газоутворення, здуття, діарея.
Людям, які страждають на цукровий діабет, теж слід вживати ягоду з обережністю.А особливо обережно варто ставитись до прийому морсів та киселів на основі журавлини: у цих напоях часто багато цукру.
Тим, хто приймає препарати, які здатні знижувати згортання крові, теж необхідна пильність. У цьому випадку ягода може вступити у взаємодію з ліками, тим самим посилюючи їхній ефект, що призведе до надмірної кровоточивості.

Денна норма вживання журавлини

Незважаючи на все багатство вітамінів та різних корисних мікроелементів, зловживати цією ягодою зовсім не варто.

Але понад цю норму можна з'їсти шматочок журавлинного пирога чи м'яса, запеченого із цією прекрасною ягодою.

Як правильно зберігати журавлину

Журавлина при правильному зберіганні здатна зберегти свої корисні властивості і приголомшливий смак протягом тривалого часу.

Серед найпопулярніших способів зберігання журавлини – заморожування, зацукровування та сушіння.

Заморожування – Найбільш простий та популярний спосіб зимового зберігання журавлини. Підготовлені ягоди слід скласти у поліетиленовий пакет, зав'язати та відправити у морозильну камеру. У кожен пакет варто скласти кількість журавлини, рівну одній порції, що з'їдається вами. Якщо вам потрібно заморозити занадто стиглі ягоди, процес трохи ускладнюється. Для початку розкладіть їх одним шаром на таці і відправте його в морозилку, а коли продукт затвердіє, розподіліть пакети і приберіть на зберігання. За температури –18 °C ягоди можна зберігати до року.

Зацукровування – Не менш смачний спосіб зберегти ягоди на тривалий час.Візьміть чисту суху банку та викладіть у неї плоди журавлини рівними шарами, присипаючи їх цукром. Зверху насипте ще близько 1 см цукрового піску та закрийте ємність пластиковою кришкою. Акуратно струсіть банку кілька разів, щоб цукор і журавлина рівномірно змішалися. Тримайте заготовку виключно в холодильнику, термін зберігання – до чотирьох тижнів.

До речі, з такої заготівлі може вийти чудовий десерт. Для цього подрібніть зацукровані плоди блендером і перетріть через сито масу, щоб отримати однорідну структуру. На кожен кілограм такого пюре візьміть стільки ж цукру та ретельно перемішайте. Витримуйте масу за кімнатної температури протягом доби, щоб дати цукровим кристалам повністю розчинитися. Після цього розкладіть по ємностях, накрийте кришкою і залиште зберігатися в холодильнику.

Сушена журавлина підходить для приготування начинок та компотів, але вітамінів у такому продукті залишається набагато менше. Ягоди можна сушити у духовці, електросушарці або на свіжому повітрі. Плоди журавлини мають дуже щільну шкірку, тому перед сушінням в духовці їх бланшують в окропі протягом декількох хвилин, а потім підсушують на рушник і викладають на застелений пергаментом лист. Далі ягоди відправляють у духовку, заздалегідь розігріту до +95 °C. Через 10 хвилин знижують температуру до +65 °C і досушують з відкритими дверцятами. Готовий продукт зберігають у скляних ємностях у сухому місці до 12 місяців.

Звідки до нас привозять журавлину?

– Основна частина журавлини, яка представлена на нашому ринку, – це дикорослі ягоди, зібрані приватними збирачами на болотах. Через компанії-посередники такі журавлини потрапляють у продаж.Спочатку ягода закуповується в невеликих обсягах у збирачів у населених пунктах, партії ягід збираються разом і далі продаються вже в оптовому об'ємі. ймовірно, що він становить від 2 до 6 тисяч тонн на рік.

Сільськогосподарських компаній, які займаються вирощуванням журавлини, в нашій країні дуже небагато. Є одне велике підприємство в Костромській області, яке використовує вирощену журавлину для виробництва алкогольних напоїв. Фермерські господарства.

Обсяг імпорту в Росію свіжих журавлин також невеликий – 500–1000 тонн на рік, при цьому основний обсяг (понад 80% імпорту свіжих журавлин) – це ягода з Білорусі. як білоруська чи грузинська, насправді може поставлятися з інших країн, які потрапили під російські контрсанкції. Найбільшими світовими виробниками журавлини є США, Канада, Чилі, Туреччина та Азербайджан.

Чим великоплідна журавлина відрізняється від болотної?

– Зазвичай розрізняють два види журавлини: журавлина великоплідна (O. macrocarpus) та журавлина болотна (O. palustris), – уточнює Ірина КозійСаме плоди журавлини вирощують у господарствах США, Канади та інших країн світу.Рослина виглядає як низькорослий чагарник висотою близько 20 см. Ягоди великі – до 25 мм, із щільною шкіркою та кількома повітряними камерами всередині. Ягоди журавлини великоплідної мають більш нейтральний, менш кислий смак і добре підходять для сушіння, виробництва пюре та інших інгредієнтів. Ця ягода дуже добре зберігається, і найчастіше саме вона представлена на полицях магазинів під псевдонімом «Журавлина садова». При цьому соку в великоплідних журавлинах не дуже багато, і його смак виходить не настільки яскраво вираженим. Наприклад, для виробництва справжнього журавлинного морсу обов'язково потрібно, щоб хоча б частина ягід належала до виду журавлини болотяної.

Журавлина болотна росте на торф'яних болотах Євразії (у тому числі і в Росії) та Північної Америки. Вона часто продається у замороженому вигляді або реалізується на відкритих ринках. Кущики журавлини стелиться по землі, рідко виростають вище 10 см, але можуть займати велику площу – до 1-1,5 м в діаметрі. Ягоди зазвичай значно дрібніші, ніж у журавлини великоплідної: як правило, 9-10 мм, але іноді їх розмір може досягати 18 мм. Шкірка ягід тонша, ніж у журавлини великоплідної, плоди значно соковитіші і відрізняються кислим смаком, оскільки містять велику кількість вітаміну С. Сортова болотяна журавлина виростає більша і солодша за звичайну, але при цьому вона зберігає соковитість, насичений смак з яскравою кислинкою і високий вміст корисних мікроелементів, як у її диких родичів. Сортова болотяна журавлина найкраще підходить для приготування морсу, але знайти її в Росії поки що досить складно. При цьому через соковитість сушити її складно та невигідно.

Як правильно вибирати журавлину в магазині та на ринку?

– На жаль, нормативної бази із заготівлі та сертифікації дикорослих журавлин досі немає. Наразі ведеться робота зі створення ГОСТу з дикоросів, але на даний момент за супровідними документами на дикорос у магазині не можна встановити місце проростання ягоди, збирача та переробника. Тому неможливо відстежити, в якому районі, поблизу якого підприємства, полігону тощо збирали цю журавлину, яка тара використовувалася, якими були умови зберігання і, найголовніше, якими руками збирали ягоду. Навряд чи є сенс цікавитись наявністю медичних книжок у численної армії збирачів дикоросів.

Якщо купуєте свіжі дикорослі журавлини, помийте її до заморозки, щоб не втратити сік. Після заморожування і наступного розморожування процедура миття ягід призводить до втрати до 50% соку і великої частки корисних речовин, оскільки журавлина на цей момент вже «потекла».

Свіжу журавлину болотяну бажано купувати у добре знайомого збирача, у дотриманні яких правил гігієни ви абсолютно впевнені. Якщо такої можливості немає, то в магазині слід вибирати упаковані журавлини глибокого заморожування. Такі журавлини, як правило, перебрані, помиті і готові до вживання. Купувати її можна незалежно від сезону. У Росії є кілька постачальників такої ягоди, що добре зарекомендували себе.

Журавлина, що продається на вагу, особливо якщо вона дуже стигла, пом'ята і дала сік, може запліснівніти. Таку ягоду перед вживанням необхідно перебрати та помити. В результаті ви і частину ягід викинете, і після того, як помиєте ті, що залишилися, вони втратять сік і багато корисних мікроелементів.

Який сорт журавлини вибрати?

Основні відмінності журавлини великоплідної та болотної в тому, що якщо ви хочете приготувати морс, то в домашніх умовах для цього підходить тільки журавлина соковита – болотяна. Крупноплідна журавлина більш суха. Якщо споживач її задумає висушити, то в нього вийде чудовий продукт. Журавлину болотну сушити недоцільно, тому що від соковитої ягоди після сушіння залишається лише тоненька кисла шкірка.

Корисні рецепти з журавлиною

Найкраще робити його із замороженої недавно або свіжої журавлини. Подрібнити ягоду, додати цукор до смаку і залити окропом, накрити кришкою. Якщо морс дається за простудних захворювань, пити теплим. Морс не зберігають, його готують зазвичай безпосередньо перед вживанням, можна також пити протягом дня. Наступного дня приготувати свіжий.

Газування з журавлиною та гранатом

Розберіть на зернятка один великий гранат, промийте 200 г свіжих журавлин. Викладіть гранат і журавлину в сито і відіжміть сік. Змішайте з одним літром газованої мінеральної води. Додайте за смаком цукор чи мед.

Запечена пшоняна каша з журавлиною

Замочіть 1 склянку пшонки в холодній воді на 8 годин, потім промийте і відкиньте на друшляк. Змішайте пшонку, 1 склянку журавлини, ½ склянки суміші горіхів, 1 склянку нарізаних яблук, 3 столові ложки цукру, 1/2 чайної ложки кориці, 2 столові ложки вершкового масла. Викладіть у форму для запікання, накрийте фольгою. Поставте в розігріту до 160 градусів духовку на 40 хвилин, потім зніміть фольгу і тримайте ще 10-15 хвилин, щоб верх запіканки став хрустким.

Слідкуйте за новинами, підписуйтесь на розсилку.

При цитуванні даного матеріалу активне посилання джерело обов'язкове.

Dosvid.v.ua