Як і всякому спиртовмісному напою, рому притаманні сорти та види. Це залежить від технології виробництва, країни виготовлення, кольорової гами та міцності спиртного. Детальна класифікація допоможе краще зрозуміти асортимент та підібрати той ром, який підійде саме вам.

Є три види рому (за виробничою технологією):

1. Сільськогосподарський (agricole rhum) – для його виготовлення беруть чистий очеретяний сік, не відокремлюючи цукор. Цей спосіб практично не використовують, оскільки він вкрай дорогий і дає можливість отримувати ром лише в період жнив очерету. Смакових переваг у готового продукту не знаходять. Цей ром широко поширений на Гаїті та подекуди у Франції.
2. Промисловий (industrielle rhum) – матеріалом для його виробництва стала патока цукрової тростини. Тільки з неї насамперед видаляють цукор. Цей спосіб займає приблизно 90% всього світового виробництва напою. Процес є безвідходним, тому що віддалений цукор можна рафінувати та реалізувати окремо, а з віджатої патоки одержують ром.
3. Тафія – Напій виготовляють, переробляючи відходи патоки. Зрозуміло, цей ром не відрізняється гарною якістю. Його роблять лише в деяких країнах третього світу і аж ніяк не у виробничих масштабах. Цей продукт не експортують.

Сорт рома в залежності від кольору

• Світлий (Срібний, білий) – прозора спиртовмісна рідина, що не має сильного смаку. Білий ром гарний як коктейльна основа.
• Бурштиновий (золотий) – цей ром середньої щільності одержують витримуванням у бочках із дуба. У процесі виготовлення можна застосовувати добавки: карамель та спеції.
• Темний (чорний) – рідини властивий виражений присмак карамелі або патоки, іноді приправ. Отримують, витримуючи напій в обпалених бочках із дуба. Чорний ром знайшов широке застосування у кулінарії та для отримання коктейлів.
• Ароматизований – це ром з додаванням фруктів: апельсина, кокоса, лимона чи манго.

Сорти рому в залежності від фортеці

• Ромовий еліксир – Рідина солодкуватого присмаку, міцність коливається в діапазоні від 30 до 40 град. Перед вживанням не розбавляють.
• Витриманий (Anejo) – зберігають понад 5 років у бочках з дуба. Культура його розпиття подібна до ритуалу вживання віскі. Цей ром п'ють виключно у чистому вигляді. Широко поширеною маркою став Bacardi (Бакарді).
• Міцний – характеризується підвищеною кількістю етанолу (за стандартом – 40%). Можна зустріти різновиди із вмістом спирту етилового близько 75%.

Види рому в залежності від країни виготовлення

Кубинський

Відомий мандрівник Христофор Колумб у XV столітті привіз на Кубу цукрову тростину. З нього місцеве населення навчилося робити досить примітивний напій.

Наприкінці XIX століття Бакарді придумав спосіб очищення традиційного рому та перетворення його на легкий та світлий напій. З цього часу розпочалася нова ера виробництва спиртного. Поступово про ром почули за межами Куби. Його пили нерозбавленим, застосовували у виробництві коктейлів.

Останні також здобули світову популярність: Мохіто, Куба Лібре, Гавана Еспеціо та ін.

Сьогодні на Кубі виготовляють понад 40 видів напою, але експортують лише п'ять. У Росії відомі Havana Club та Santiago de Cuba.

Кубинський ром, як і всякий інший, одержують із меляси — відходів цукрової тростини.Солодкувату патоку чорного кольору доповнюють дріжджами, а продукт, що вийшов, відправляють на подвійну дистиляцію. Готовий напій розводять до фортеці близько 55 град. і залишають дозрівати в бочках із дуба (нових чи використаних). Витримують від кількох тижнів до 25 років. Чим більша витримка у рому, тим темніший його колір і більше градус.

• Білий ром (найменша витримка);
• Золотий (витяг до 2 років);
• Чорний ром (витримують в обвуглених бочках понад 3 роки);
• Витриманий (витримка становить від 5 до 12 років).

Широко відомі марки: Bacardi (виробляють не тільки на Кубі, а й за її межами), Mulata, Santero, Legendario, Caney, Havana Club, Varadero. У бочки з напоєм Guayabita del Pilnar додано гуава в сушеному вигляді (фрукти з тропіків).

Ямайський

Виявлена ​​Колумбом Ямайка близько п'ятисот років була цукровою колонією спочатку Іспанії, а потім Англії. Ром, як вторинний продукт отримання цукру, набув популярності у XVII столітті. На сьогоднішній день він забезпечує всю економічну складову острова.

Ямайський ром не вирізняє легкість. Це міцне спиртне з вираженим тяжким смаком.

Характеристики:

1. Стандартний спосіб отримання (подвійна дистиляція у мідному перегінному кубі).
2. Виробляють із місцевого очерету, що володіє більшою насолодою, ніж рослини з інших місць.
3. Мелассу зброджують протягом 12 днів. Це у 6 разів більше, ніж у Домініканській Республіці чи Кубі.

У Росії найбільшу популярність набули марки: Appleton, Captain Morgan, Bepi Tosolini, а корінне населення любить марку Wray&Nephew White Overproof.

Іспанська

В Іспанії очерет виявився набагато раніше, ніж на Карибських островах. Попри це алкоголь не став для країни найголовнішим напоєм.Напевно, це обумовлено вдалим розвитком виноградарства в країні, і важкий ром уже не зміг конкурувати з іспанськими винами.

Тому довгий час ром називали напоєм для бідних. Думка змінилася з появою нового способу очищення вже відомого винахідника Бакарді. Іспанія хотіла поліпшити якість алкоголю, що виробляється, і обіцяла гідну винагороду Факундо Бакарді.

Зараз цей напій до смаку дуже нагадує кубинський. В Іспанії існують власні плантації очерету, з якого роблять добрий ром без специфічного присмаку. Деякі бренди виробляють пряні сорти із зазначенням Spiced.

Широко відомі: Bacardi, Dos Maderas, Guajiro, Tobacco, Jamaica, Clarke's Court, Ron Cartavio.

Домініканський

Країна експортує лише 30% від загальної кількості рома. Донов Ерасмо, Бругаля та Барсело можна вважати родоначальниками технології виробництва м'якого та злегка солодкуватого напою.

Внаслідок кліматичних особливостей цей ром отримують з дуже соковитої тростини, зібраної без використання спеціальної техніки. Додатково витримують у дубових бочках.

Розрізняють такі сорти спиртного: білий ром, золотий, чорний ром і витриманий. Додатково виділяють:

• Ароматизований – Нова модифікація старого рецепта. Дистилят меляси розбавляють фруктовим соком, прянощами, віддушками та підсолоджувачами. Схоже на ромовий коктейль.
• Міцний – Концентрація спирту більше 40 град. та здатна досягати 75.5%.

Популярні виробники: Cayo Grande Club, Matusalem, Hispaniola, Brugal, Contrabando, Barselo, Siboney, Macorix.

Індійська

Індію як країну, що виробляє ром, практично не уявляють. Однак саме вона — батьківщина цього алкоголю.Археологічні відомості свідчать, що спиртне з цукрової тростини тут отримували в IV в. до н.

Індійський ром м'якший і солодший, з тягучим карамельним смаком, продається за демократичною ціною, що приваблює туристів.

Відомі марки: Old Monk, Old Port, Contessa, McDowell, Hercules.

Тайська

Широко відомий ром Sang Som.

Тайський ром характеризується:

• Невисокою вартістю;
• Гарною якістю сировини;
• Якісне очищення;
• Солодким смаком;
• Присмаком цитрусу, кориці, евкаліпту.

Єдине, тайський ром не експортується, тому правильно поїхати за ним самому.

Відомі виробники: Sang Som, Magic Alambic.

Барбадоський

Виготовляється дистиляцією у стандартному перегінному кубі. Сировиною служать меляса та сік тростини.

• Білий ром (витримка до півтора року, м'який присмак, міцність 40 град.).
• Міцний (фортеця трохи більше 75 град., терпкий присмак).
• Витриманий (Витримка понад 5 років, солодкий різкуватий смак).

Широко відомі марки: Doorlys, Mount Gay, Old Pascas, Foursquare, Malibu, R.L. Seales.

Як правильно пити ром правильно

Кажуть, що всякий вишуканий спиртовмісний напій варто пити, дотримуючись якогось ритуалу. Вживаючи ром, слід дотримуватись культури пиття. Це дасть змогу зарекомендувати себе з хорошого боку та скласти позитивну думку про себе від оточуючих.

Далі буде розказано про те, з чим п'ють ром, з яких келихів, з яким соком вживають і чим треба закушувати, щоб прийом приносив задоволення.

• Шанувальники цього спиртного люблять вживати його тільки в нерозбавленому стані, зовсім не закушуючи. Цінителі стверджують, що це дає можливість максимально відчути особливий аромат рому.Однак, через велику концентрацію етанолу, напій правильно пити повільно і невеликими кількостями.
• Білий ром пропонують перед їжею як засіб, що підвищує апетит і покращує травний процес. Цей напій наливають тільки в невеликі чарки з-під горілки. Намагаються випити швидко, закушуючи м'ясом чи овочами.
• Наприкінці прийому їжі вживають насичений бурштиновий або темний ром, що сприяє кращому перетравленню їжі. Правильно брати важкі келихи, що мають товсті стінки та дно. Як правильно пити ром, щоб отримати справжнє задоволення? Радять приймати невеликими ковтками.
• У будь-який келих слід наливати ром лише на чверть або на третину. Перед вживанням келих гріють у долонях і пару секунд втягують аромат напою, що полонить.

Ефектним додаванням до спиртного стає чашка свіжої кави. Крім цього, деякі гурмани не уявляють пиття алкоголю без сигарети.

З чим п'ють ром

Щоб більше смакувати благородний смак спиртного, більшість поціновувачів його розбавляють.

Давайте подивимося, з чим змішують ром і які складові здатні зберегти позитивні якості напою та знизити концентрацію етилового спирту.

• Спільно з льодом широко відомий спосіб для тих, хто хоче пом'якшити міцний смак спиртного. Перевага цього методу в тому, що запах і присмак напою не поєднуються з іншими речовинами, а просто трохи слабшають. Лід, що підтанув, знижує міцність рому, і його питво виявляється м'якшим.
• Разом із напоями. З яким соком пити ром це складна наука! У будь-якій країні існують свої рекомендації щодо правильного розведення напою. Наприклад, у Європі домішують свіжий фруктовий сік.Додають до рому кола або содову в Америці. Де-не-де люблять змішувати алкоголь з водою.

Є спеціальні правила, як грамотно вибрати пропорції рому разом із соком чи рому спільно з колою. Дотримуючись професійних рекомендацій, можна досягти правильного поєднання смаку та фортеці.

• Крім цього, на основі рому роблять смачні коктейлі, наприклад, відомий кубинський коктейль-аперитив "Бакарді", тропічний коктейль "Блакитні Гаваї". Популярним є своєрідний коктейль «Май Тай», де змішують темний і світлий ром.

Нижче описуються основні правила прийому стандартних сортів рому.

• З чим краще вживати білий ром? Цей ром має невелику витримку, тому характеризується невиразним, трохи медовим смаком. Часто використовують як основу для приготування коктейлів. Відомі бармени радять розбавляти напій соком лимона або лайма, колою, содовою, кокосовим молочком. Виходячи з особливості переваг, при розведенні частіше спостерігається співвідношення 1:1 або 1:2.
• Із чим п'ють бурштиновий ром? У цього спиртного витримка не перевищує 3-х років. Аромату притаманні карамельні нотки, оскільки бурштиновий колір обумовлений застосуванням карамелі. Рідину змішують із фруктовими соками. Прекрасно підходять апельсин, лимон, яблуко, ананас та інші.
• З чим вживають чорний ром? Цей напій характеризується великою витримкою, гарною якістю, пряним смаком. Він чудово підійде до м'яса чи морепродуктів. Крім цього, для закуски підходять чорний шоколад або цитрусові. Цей сорт використовують для отримання грогу та пуншу.
• Із чим п'ють чорний ром? Цей ром відносять до ексклюзивних та п'ють у нерозбавленому вигляді.

Чим закушувати ром

Вибираючи закуску до цього напою, слід звернути увагу до певних правил.

Солона закуска

Ром відносять до піратських напоїв, тому радять закушувати салатом з морепродуктів. У його складі можуть бути риба, креветки, раки, кальмари, устриці мідії, ікра. Допустимо приготувати салат-асорті, а можна приготувати їх, як канапе, не заправляючи.

Гурмани міцного напою люблять закушувати ром м'ясними продуктами. Добре виглядають смажені шматочки нежирного м'яса або великі шматки сирокопченого сервелату. Якщо є бажання, їх подають у вигляді канапе, додавши трохи овочів – болгарського перцю, огірка, помідора.

Для шанувальників легких закусок чудовим варіантом стане невеликий бутерброд із зеленню та твердим сиром. Зелень можна дрібно нарізати, а сир натерти з використанням терки.

Десертні закуски

Ром та фрукти — чудове поєднання! Чудово підійдуть невеликі шматочки яблук, ананаса, дині, лимона, папайї, апельсина, авокадо, ківі. Можна насипати на скибочку фрукта корицю, вона додасть м'якого аромату. Ці закуски сумісні із темним або чорним ромом.

Змінити смак напою можна заїдаючи його ягодами. Ром ідеально підійде до черешні, суниці, вишні, полуниці, аґрусу та шовковиці. Апетитно виглядатимуть помиті ягоди в гарній чашці біля келиха.

Бурштиновий ром підійде до вершків чи морозива. Любителі солодкого будуть у захваті від додавання гарячого шоколаду. Ці складові опускають у келих із напоєм, або просто закушують.

Інші закуски

Шанувальники рому після їди віддають перевагу сигареті. Це дає можливість відчути виражений аромат та смак алкоголю. Ідеально підійдуть темний, бурштиновий чи чорний ром.

Якщо ви не хочете закусувати, то професіонали радять після кожного келиха з'їдати трохи білого хліба. Це не вплине ні на аромат, ні на смак спиртного.

Чим запивати

1. Деякі поціновувачі міцного напою люблять не закушувати, а запивати. Тим, хто не хоче придушити смак благородного спиртного, рекомендують пити з чистою водою. Можна пити газовану воду, проте вона прискорює настання сп'яніння.
2. Прекрасною добавкою до рому буде чашка свіжозвареної кави. У деяких країнах це поєднання стало традицією.
3. Крім цього, ром запивають безалкогольним напоєм. Ідеально поєднуються цитрусові соки, кола або содова. Вони не псують смаку спиртного.

Ром у домашніх умовах

Рецепт приготування рому з самогону

Період виготовлення: три тижні.

Кількість порцій: 450-500 мл.

Кухонне начиння: каструля, що має товсте дно; дерев'яна ложка; мірна чашка та ваги; одноразовий шприц об'ємом понад 5 мл. Скляні банки місткістю 1,0 л; пластикова кришка; марля та вата; велика лійка; пляшку зі скла.

складники:

Рекомендації щодо визначення компонентів:

• Краще вибрати самогон подвійної перегонки (фортеця не перевищує 50 град.). Це усуне поганий запах і підвищить якість напою, що виготовляється. Можна використовувати самогон, витриманий протягом 3-5 місяців у бочці з дуба або наполягав на дубових трісках.
• Дубову кору можна купити в аптеці. Вона здатна поглинати сивушні олії та поганий запах на етапі бродіння. Додатково кора пом'якшує смак напою. Тому заборонено до використання товар із терміном придатності, що минув.

Покрокова інструкція приготування рому

1. Спочатку готують сироп із карамелі. Всипають у каструлю 35-40 г цукру і заливають 45-50 мл. води.
2. Нагрівають отриману масу на середньому вогні, постійно перемішуючи.
3. При появі на поверхні світлої пінки зменшують вогонь до найменшого.
4. Коли кристали цукру розчиняться, а рідина стане відтінком чайної заварки, знімають сироп з вогню і дають охолонути. Процес виготовлення карамельного сиропу займе близько 15 хвилин.
5. Шприцем можна набрати із усієї маси приготовленого сиропу 5 мл. Сироп, що залишився, краще залишити в холодильнику.
6. У літрову скляну банку заливають півлітра самогону.
7. Туди ж поміщають 4 чорносливи, 3-5 г дубової кори і дрібку чорної кави.
8. Повільно вливають у банку 5 мл. карамельного сиропу і все перемішують.
9. Переливають зроблену суміш у банку, ємністю 1 л., і добре закривають пластиковою кришкою.
10. Поміщають у затемнене тепле місце на 1 тиждень. Щодня струшують, кришку краще не відчиняти.
11. Через тиждень додають у банку приправи: гвоздиковий бутон, 3 штуки запашного перцю горошком, ваніль на кінчику ножа та по щіпці мускатного горіха та кориці.
12. Інтенсивно перемішують і закривають знову кришкою. Потім повертають напій у темне місце ще тиждень.
13. Потім фільтрують зроблене. З цією метою поміщають лійку в шийку пляшки, на дні лійки розміщують шматок вати, не утрамбовуючи. Вгорі складають марлю в 3-4 шари і пропускають через цей фільтр всю рідину.
14. Виймають із холодильника сироп, що залишився, і виливають у пляшку до рому.
15. Туго закривають пляшку кришкою і поміщають у темне місце ще на тиждень. Можна повторити процедуру фільтрації.

Вдавшись до домашнього способу виготовлення рому, ви порадуєте своїх близьких оригінальним напоєм.

Ром – це не просто алкогольний напій, а цілий світ смаків і ароматів, який може здивувати і порадувати навіть найвибагливіших гурманів. Цей напій, що має багату історію та безліч різновидів, став справжнім символом Карибського регіону та знайшов своїх шанувальників у всьому світі. У цій статті ми докладно розглянемо, що таке ром, як робиться ром, а також поділимося порадами, як пити ром, щоб найкраще насолоджуватися цим чудовим напоєм.

Що таке ром

Ром – це міцний алкогольний напій, який виробляється шляхом перегонки ферментованого соку цукрової тростини, його патоки або інших побічних продуктів тростинного цукру. Він може бути світлим, золотистим або темним, залежно від часу витримки та типів бочок, що використовуються для його дозрівання. Історично ром асоціюється з Карибським басейном, але його виробництво також поширене в інших регіонах світу, таких як Південна Америка, Австралія та Південно-Східна Азія.

Як роблять ром

Процес виробництва рому починається з вирощування цукрової тростини. Спочатку тростину збирають і подрібнюють, щоб витягти солодкий сік. Цей сік потім варять, щоб створити сироп або патоку, яка буде використовуватися для ферментації. На етапі ферментації до соку або патоки додають дріжджі та воду, що сприяє перетворенню цукрів на алкоголь.Процес може зайняти від кількох днів до кількох тижнів, залежно від рецептури та бажаного смаку.

Як роблять ром? Після ферментації рідину переганяють, щоб відокремити алкоголь від води та інших компонентів. Перегонка може бути одноразовою або багаторазовою, залежно від бажаного рівня чистоти та міцності напою. Потім ром витримують у дубових бочках, де він набуває свого характерного смаку і аромату. Час витримки може змінюватись від кількох місяців до кількох десятиліть. Чим довше ром витримується, тим темнішим і багатшим стає його смак.

Як правильно пити ром

Тепер, коли ми дізналися, що таке ром і як його роблять, настав час обговорити, як правильно його пити. Є кілька способів насолоджуватися цим чудовим напоєм:

Чистим

Один із найкращих способів оцінити смак та аромат рому – пити його чистим. Це особливо стосується витриманих ромів, які мають складний букет смаків та ароматів. Пити чистий ром рекомендується при кімнатній температурі в келиху типу «тюльпан», який допомагає розкрити аромат напою. Налийте невелику кількість рому в келих, потримайте його в руці, щоб зігріти, потім понюхайте і зробіть невеликий ковток, насолоджуючись усіма нотками смаку.

Як п'ють ром: З льодом

Якщо ви віддаєте перевагу більш освіжаючому способу насолоди ромом, спробуйте пити його з льодом. Це допоможе трохи пом'якшити міцність напою та розкрити його свіжі нотки. Наповніть келих льодом і налийте ром поверх нього. Зачекайте кілька хвилин, щоб лід трохи розтанув, потім зробіть ковток і оцініть смак, що змінився.

У коктейлях

Ром є чудовою основою для безлічі коктейлів.Класичні коктейлі на основі рому включають "Мохіто", "Піна Колада", "Дайкірі" та "Май Тай". У кожному з цих коктейлів ром відіграє ключову роль, надаючи напою унікального смаку і характеру.

• Мохіто: Це освіжаючий коктейль на основі світлого рому, свіжої м'яти, лайма, цукру та газованої води. Всі інгредієнти змішуються у високому келиху з великою кількістю льоду.
• Піна Колада: Цей тропічний коктейль готується зі світлого рому, кокосового крему та ананасового соку. Усі інгредієнти змішуються у блендері з льодом до отримання густого кремового напою.
• Дайкірі: Простий, але смачний коктейль зі світлого рому, свіжого лаймового соку і цукрового сиропу. Всі інгредієнти струшуються з льодом у шейкері та проціджуються у коктейльний келих.
• Май Тай: Більш складний коктейль, що включає суміш світлого та темного рому, апельсиновий кюрасао, свіжий сік лайма, оргеат (мигдальний сироп) та простий сироп.

Як п'ють ром: У гарячих напоях

Ром можна додавати в гарячі напої, такі як чай або кава, щоб створити коктейлі, що зігрівають. Прикладом такого напою є "Гріг" – гарячий напій з рому, води, цукру та лимона. Він відмінно підходить для холодних вечорів або для підвищення настрою в холодну пору року.

Як пити ром бакарді: Висновок

Ром – це дивовижний та багатогранний напій, який можна пити різними способами. Незалежно від того, чи волієте ви пити його чистим, з льодом або в коктейлях, ром завжди зможе здивувати вас своїм багатим смаком та ароматом. Головне — насолоджуватися ним відповідально та із задоволенням.