Більшість садівників знають, де та коли ростуть абрикоси. Якщо раніше плоди дозрівали лише в теплих країнах, то зараз їх вирощують і в холоднішому кліматі.

Характеристика плодової культури

Нині плодові сади з абрикосових дерев можна побачити у багатьох російських регіонах. Висока врожайність та краса квітучої посадки стали причинами, через які власники заміських будинків та присадибних ділянок купують саджанці цієї культури у розплідниках.

Абрикоси – це невибаглива культура, яку можна вирощувати у різних кліматичних умовах.

Ботанічний опис коротко

Prunus armeniaca (абрикос звичайний) відноситься до роду слив сімейства розоцвітих. Висота листопадного дерева з нерегулярною та широкоокруглою кроною досягає 10 м. Гілки прямі та щільні, вкриті поздовжньо-борозенчастою корою сіро-коричневого кольору.

Листя має довжину від 6 до 9 см. Їхня основа округла, а вершина загострена. Краї нерівномірно зубчасті. Влітку листя яскраво-зелене, матове, а до осені стає червонувато-жовтим. До втеч вони кріпляться тонкими, червоними, залізчастими черешками.

Квітки досягають діаметра від 2 до 4 див. Вони виростають по одному, найчастіше на невеликих шпорцях. Колір пелюсток змінюється від рожевого до білого.

Форма плода – округла, з великою шорсткою кісточкою. Посередині розташовується черевний шов. Колір тонкоопушених ягід буває жовтий, кремовий або яскраво-жовтогарячий.

Будова абрикосового плоду.

Період цвітіння починається до появи листя у березні – квітні, залежно від місця проростання.Сезон плодоношення абрикосу триває від червня до кінця серпня.

Склад, харчова цінність та норма споживання

Калорійність 100 г абрикосів складає 44 ккал. Вони містяться:

• 0,9 г білків;
• 0,1 г жирів;
• 9 г вуглеводів;
• 2,1 г харчових волокон;
• 86,2 м води.

Абрикос містить такі вітаміни:

У плодах виявлено такі макро- та мікроелементи:

• калій;
• кальцій;
• кремній;
• магній;
• натрій;
• сірка;
• фосфор;
• хлор;
• алюміній;
• залізо;
• йод;
• кобальт;
• літій;
• марганець;
• мідь;
• нікель;
• рубідій;
• селен;
• фтор;
• хром;
• цинк.

Зі засвоюваних вуглеводів в абрикосі присутні:

• фруктоза;
• цукроза;
• глюкоза;
• крохмаль;
• декстрини;
• цукор.

Плоди також містять замінні та незамінні амінокислоти, жирні та насичені кислоти.

На норму споживання абрикосів впливають такі фактори:

Добова норма споживання плодів для дорослих становить 1-3 шт.

Користь та шкода

Через багатий на вітаміни та корисні речовини складу абрикоси зміцнюють стінки кровоносних судин, відновлюють нервові та м'язові функції, покращують обмін речовин. Завдяки антиоксидантам у людини покращується стан шкіри, відбувається її зволоження, підвищується еластичність.

Сік з абрикосу сприяє посиленню працездатності, покращенню пам'яті, тонізує організм. Дієтологи не рекомендують вживати плоди стільки, скільки можете з'їсти. Потрібно обмежити їх споживання людям із цукровим діабетом та зайвою вагою.

Абрикоси приносять величезну користь організму людини.

Історія походження абрикосів

Абрикоси з'явилися у горах Тянь-Шаню, де близько 4 тис. років тому їх окультурили китайці. Це підтверджується записами в літописах імператора Жу, зробленими 2200 р. до н.

Приблизно 2 тис.років тому культура потрапила до Середньої Азії, звідки її привезли до Вірменії. Ця країна довго вважалася батьківщиною фруктів. Під назвою "вірменське яблуко" абрикос знали у Стародавньому Римі та Греції.

На початку XVI ст. плоди через Італію поширилися Південною Європою. Вони приживалися у кожного садівника, який побажав мати у себе смачні та невибагливі фрукти.

До Росії абрикоси привозили здебільшого сушеному вигляді. У XVII ст. 2 дерева з'явилися у царському саду. Вирощувати фрукт намагалися бояри та ченці, проте через суворий клімат добитися великих урожаїв їм не вдавалося.

Популярні види та сорти

Залежно від висоти дерева абрикоси бувають:

За терміном плодоношення їх поділяють такі типи:

За способом застосування плоди бувають:

• їдальні, з невеликим терміном зберігання;
• сушильні, придатні для приготування кураги;
• компотні, що вирощуються для консервування;
• Універсальні.

На думку садівників, для вирощування на присадибній ділянці найкраще підходять такі сорти абрикосових дерев:

1. Альоша. З розлогою кроною та невисоким стволом. Плоди важать близько 15 г. Плоди округлі, з тонкою шкіркою та помаранчевою м'якоттю. На смак вони солодкуваті, з кислинкою. Перший урожай збирають на 3-4 рік після висадки.
2. Айсберг. З гіллястою кроною та пишним цвітінням. Плоди округлі, вагою 20-22 г. На смак вони солодкі, придатні для зберігання. Сорт стійкий до ранніх заморозків.
3. Лель. З грибоподібною кроною. Плоди округлі, плескаті з боків. Їхня вага не перевищує 20 г, а смак солодкуватий.
4. Академік, що росте на високому, до 5 м, стовбурі. Плоди великі, з невеликим дзьобиком з одного кінця. Їхня вага досягає 50 г. Колір солодкої соковитої м'якоті – помаранчевий.
5. Червонощокий. Дозріває на високорослому дереві, що виростає до 15 м-коду.Плоди оранжево-червоного кольору мають черевний шов, що виділяється. Вага кожного фрукта може досягати 50 г.

Регіони вирощування та терміни дозрівання абрикосів на території РФ

У Росії її культуру вирощують переважно у південних областях, проте морозостійкі сорти саджають й у центральних районах країни.

Московська область

У Московській області абрикоси садять із середини 60-х рр., коли селекціонери отримали сорти, стійкі до заморозків та раннього похолодання. Найкращі врожаї одержують у садах, розташованих у південних районах області.

Збір урожаю ранніх сортів тут починається у липні, а пізніх – наприкінці серпня. Найбільшу небезпеку для культури становлять ранні весняні заморозки, що гублять колір.

Волгоград

У Волгоградській області клімат сприятливіший для вирощування абрикосів. Однак, для отримання максимального врожаю тут не вистачає стабільної погоди. Тому час збирання врожаю у різні роки не збігається. Знімати стиглі фрукти починають наприкінці червня.

У Краснодарському краї

Клімат Краснодарського краю найкраще підходить для вирощування культури. Тут її висаджують приватні виробники та великі господарства. Часто зустрічаються дикорослі дерева у парках, на вулицях міст, у лісопосадках.

Пік дозрівання абрикосів у Краснодарському краї посідає липень-серпень.

Строки збору врожаю на Кубані збігаються з іншими південними регіонами. Ранньостиглі плоди починають прибирати в середині червня, а пізні – на початку серпня.

Ростовська область

Кліматичні умови у Ростовській області схожі на краснодарські. Однак весняні заморозки тут бувають частіше, тому збирання фруктів у Ростові іноді затримується. Але в основному врожай абрикосів тут забирають так само, як і в Краснодарі.

В інших регіонах

У середині червня збирають абрикоси у наступних регіонах Росії:

• Астраханській області;
• на Ставропілля;
• у республіках Північного Кавказу.

У липні – серпні врожай дозріває у Воронезькій, Білгородській, Саратовській областях. Тут клімат суворіший і весняні заморозки поєднуються з раннім осіннім похолоданням.

Де вирощують і коли дозрівають абрикоси за кордоном

До Росії абрикоси привозять здебільшого із держав Закавказзя чи Середню Азію.

В Абхазії

У субтропічному кліматі Абхазії визріває більшість південних фруктів. Абрикоси в республіці зріють раніше, ніж у Краснодарі. Збирати їх тут починають у червні, а пік урожаю припадає на початок липня.

У Вірменії

Раніше більшість гостей республіки розповідали про місцеве походження абрикоса. Незважаючи на те, що за останніми відомостями батьківщиною фрукта є Південно-Східна Азія, культуру тут давно вирощують у промислових масштабах. Збирати врожай у Вірменії починають на 1-2 тижні раніше, ніж у південних російських областях, на початку червня.

Сезон збору абрикосів у Вірменії розпочинається у червні і триває до середини липня.

В Азербайджані

Клімат Азербайджану схожий на вірменський. Тому тут вирощують самі сорти абрикосів. Час дозрівання у сусідніх республіках збігається.

Інші країни

Солодкі плоди вирощують у країнах Південної Європи, Центральної Азії, Африки, Америки. Терміни збирання врожаю залежать від географічних особливостей клімату. В Італії фрукти починають збирати в середині червня, а винні сорти продовжують знімати до середини листопада. У Південній півкулі абрикоси починають збирати на початку лютого, наприклад, у Чилі.

Найбільші світові виробники та експортери

Дані про найбільших постачальників абрикосів представлені в таблиці:

Як вибирати та визначити якість продукту

Недозрілі плоди купувати не можна. Фрукти, зняті з дерева раніше, ніж належить, так і залишаться недозрілими. Їсти їх дієтологи не рекомендують, але для варіння компоту або сушіння вони підійдуть.

Ознаки стиглого фрукта:

• яскравий колір плодів;
• насичений запах;
• тонка шкірка, що реагує на натискання;
• несильна пружність та м'якість.

Не варто купувати пошкоджені фрукти. Темні плями на них свідчать про початок гниття.

Як зберігати абрикоси

Щоб зберегти стиглі абрикоси, потрібно:

1. Перебрати куплені фрукти.
2. Видалити пошкоджені та зіпсовані плоди.
3. Пересипати їх у поліетиленовий пакет чи пластмасовий контейнер.
4. Поставити упаковані фрукти у холодильник.

У такий спосіб стиглі плоди зберігаються протягом 2-4 днів. Тримати їх довше годі було, т.к. через високий вміст цукру вони почнуть псуватися.

Абрикоси у кулінарії

У кулінарії абрикоси застосовують:

• як начинка для випічки;
• для варіння варення, компоту, джему;
• як компонент соусів та заправок;
• у вигляді інгредієнтів у салатах;
• як добавку до м'ясних страв;
• як наповнювач для десертів і морозива і т.д.

Абрикоси добре поєднуються з іншими продуктами:

• грибами;
• спеціями;
• м'ясом;
• сиропами;
• кисломолочними продуктами

Існує чимало рецептів, за якими можна приготувати незвичайні та смачні страви.

Способи заготівлі

У свіжому вигляді абрикоси довго не зберігаються. Заготовити їх на зиму можна такими способами:

• законсервувати у сиропі;
• зварити компот;
• приготувати варення;
• зварити конфітюр;
• засушити.

Цікаві факти про абрикоси

Декілька цікавих фактів про ці фрукти:

• у Стародавньому Єгипті існувало понад 600 рецептів страв із цих плодів;
• з їх допомогою лікарі лікували головний біль у Івана Грозного;
• шведський король Карл Перший заборонив вільно продавати абрикоси, т.к. сам дуже любив їх;
• у Росії вирощують 7 сортів таких фруктів і 3 види зустрічаються у дикорослому вигляді;
• єгиптяни лікували облисіння абрикосової маззю;
• за стародавні забобони амулети з кісточок виганяли злих духів;
• з деревини абрикосового стовбура японці виготовляли меблі та віяла для жінок;
• гнучкі гілки використовували китайські воїни як жердини при штурмі фортець;
• з кісточок фруктів у Середньовіччі виготовляли отрути;
• за стійкістю до посухи абрикосове дерево поступається тільки мигдальному.

У медицині більшість давніх культур абрикос застосовували як лікарський засіб.

Інформація про походження абрикоса губиться в далекі часи. Більшість дослідників вважає, що його батьківщиною є Південно-Східна Азія із основним центром у Північному Китаї. Пізніше він був доставлений до Греції і потрапив до інших частин Європи. За поширеністю у світі абрикос займає лише п'яту позицію, після яблука, сливи, персика та вишні. Причинами цього є невизначені врожаї, а також короткочасне дозрівання сортів, порівняно з багатьма іншими видами фруктів. Нестійка врожайність пояснюється головним чином обмороженнями плодових бруньок, квітів та зав'язі.На відміну від персика, де основні сорти дозрівають з кінця червня до середини вересня, сорти абрикосу дозрівають в РФ і країнах, що знаходяться протягом місяця: з кінця червня до кінця липня.

Час та умови дозрівання для абрикосів

Коли дозрівають абрикоси, залежить передусім від регіону посадки та сортів. Загалом ця культура любить території з теплим кліматом. У Росії її поширена у південних регіонах: Ростовській, Волгоградській, Астраханській області, Краснодарському краї, ростуть абрикоси у Криму, на Кавказі. З довколишніх регіонів у РФ відомий узбецький, абхазький абрикос, а також вірменський та азербайджанський.

Час, необхідний для досягнення зрілості, становить 40-денний період. Це – середній термін. І якщо в країнах Середземномор'я ранні сорти починають встигати вже навесні, то дозрівання абрикосів у Росії починається з останньої декади червня.

Звідки у Росії з'являються абрикоси у травні? Швидше за все, їх привозять із країн із теплішим кліматом.

Сорти плодової культури можна згрупувати за часом, коли співають абрикоси:

1. Ранні. Починається збирання плодів у період із 20-х чисел червня і закінчується 4-6 липня. Ранніми є сорти для негайного вживання у свіжому вигляді або їдальні;
2. Середньоранні. Також включають столові сорти і частково призначені для консервування. Дозрівають з першого тижня липня до середини місяця;
3. Середньострокові. Встигають із середини липня до 20-х чисел;
4. Пізні. Зріють наприкінці липня.

Цими часовими рамками визначається, коли в Криму зріє абрикос. Їх можна поширити і південні області Росії, де кліматичні умови мають несуттєві відмінності.У середньоазіатських країнах плоди стають зрілими раніше приблизно місяць.

Важливо! На кавказьких і середньоазіатських гірських територіях терміни збирання плодів залежить від висоти розташування абрикосових дерев. Спочатку зріють фрукти в садах біля підніжжя гір, а за місяць – у районах, що знаходяться вище.

Терміни, коли встигнуть абрикоси різних сортів визначаються:

• способом добрив;
• видом ґрунту;
• погодними умовами;
• географічним розташуванням;
• системою зрошення.

Залежать вони від індивідуальних особливостей дерева:

• віку;
• наявності хвороб;
• сили зростання;
• урожайності.

Важливо! Особливий вплив на врожайність абрикосового дерева заморожують у період цвітіння.

Терміни дозрівання абрикосів біля РФ

Сезон абрикосів у Росії стартує з кінця червня, триває весь липень, а деякі сорти збирають навіть у серпні. Після виведення морозостійких сортів їх почали вирощувати також у північних областях, що у середній смузі РФ.

У Москві

Отримувати врожаї абрикосів у Москві стало можливо приблизно з 60-х років минулого століття. Селекціонери вивели сорти, здатні переносити навесні заморозки. Але садять їх переважно у південних районах Московської області. Стає зрілим цей південний плід тут дещо пізніше. Ранні фрукти одержують в останній декаді липня, а пізні – встигають лише до кінця серпня. Основна труднощі в культивуванні плодів у цьому регіоні – весняні заморозки, що часто повертаються. Адже абрикос починає цвісти дуже рано, ще до появи листя на дереві, на півдні – вже у березні.

Важливо! Особливо небезпечні відлиги, коли запускаються біохімічні процеси деревного організму, а подальші зниження температури ушкоджують плодові бруньки.

Звідки ж привозять ранні абрикоси до Москви? Насамперед, з Узбекистану та Закавказзя, потім настає черга південних російських областей.

У Волгограді

Волгоградська область відноситься до сприятливих районів для вирощування солодкого плоду, але погодні умови є причиною того, що врожайність може сильно відрізнятися рік у рік. Коли дозрівають ранні абрикоси у Волгограді, можна визначити відповідно до загальних термінів досягнення стиглості фруктів на півдні Росії. Те саме стосується й інших сортів. Середній період плодоношення – з кінця червня до кінця липня.

У Краснодарському краї

Краснодарський край – одне з «абрикосових» місць Росії. Клімат там виключно підходящий для цих плодів. Їх вирощують у промисловому масштабі, і важко знайти власника присадибної ділянки йди дачі, у якої не зростало б абрикосове дерево. Багато зустрічається і диких дерев, що ростуть і плодоносять у лісопосадках та на вулицях маленьких міст та селищ. Фрукти, що ростуть на них, не відрізняються високими смаковими якостями, проте цілком їстівні.

Абрикоси дуже врожайні

Час дозрівання для абрикосів у Краснодарському краї також є стандартним для півдня РФ. Вже наприкінці червня можна поласувати ранніми солодкими плодами, а наприкінці липня настає черга пізніх.

У Ростовській області

Ростовська область поруч із Краснодаром – головний регіон культивування абрикосів. Але, незважаючи на теплий клімат, весняні заморозки все-таки іноді трапляються, що впливає на кількість плодів.Ростовський абрикос дозріє в цей же термін, що й краснодарський.

В інших регіонах

Добре визрівають абрикоси в Астрахані та Ставропольському краї, а також у Північно-Кавказьких республіках, сусідніх із Ростовом та Краснодаром. Період досягнення стиглості ідентичний.

Вирощують ці плоди і трохи північніше: у районі Саратова, Воронежа та Білгородської області. Але суворіший клімат сприяє зрушенню термінів визрівання більш пізні. Тут культивування цих фруктів пов'язане з ризиками, а сорти використовують спеціально адаптовані до місцевого клімату. Найпоширеніші сорти у середній смузі встигають ближче до середини липня, пізні – у середині серпня.

Цікаво. Поширення абрикоса до не обмежується цими регіонами. Вирощують його у Примор'ї, Хакасії, Оренбурзькій області. В окремі роки за сприятливої ​​погоди та належного догляду і там отримують хороші врожаї. Виведені сорти можна просувати в інші частини країни, розташовані на північ від місць звичайного культивування плодів.

Коли дозрівають абрикоси за кордоном

Країни, звідки поставляють ароматні фрукти, – це переважно пострадянські держави Середньої Азії та Закавказзя.

В Абхазії

Субтропічний клімат Абхазії дуже підходить для абрикосів, як і для багатьох інших південних фруктів, включаючи цитрусові. Абрикоси можуть досягати стиглості тут трохи раніше, ніж у Краснодарському краї, але трохи. Липень вважається «абрикосовим» місяцем для Абхазії, а починають встигати вони вже із середини червня.

У Вірменії

Ця країна Закавказзя іноді називається батьківщиною абрикоса. Деякі дослідники вважають саме її, а чи не Китай територією походження фруктів.Гостям республіки одразу розповідають, як буде слово «абрикос» по-вірменськи. А на латині плід називають вірменською сливою. середньоазіатські та особливі вірменські сорти, що відрізняються відмінними смаковими якостями.

Цікаво. З абрикосового дерева виготовляють національний музичний інструмент Вірменії, який називається дудук. Саме з цієї деревини виходять вірменські дудочки з унікальним звуком.

Сезон абрикосів починається у Вірменії в середині червня і продовжується майже до кінця липня.

В Азербайджані

У сусідньому з Вірменією Азербайджані культивують практично ідентичні сорти плодів, кліматичні умови двох країн дуже схожі. на 2 тижні раніше.

Особливості зберігання абрикосів

Абрикос – надзвичайно делікатний фрукт, з ніжною м'якоттю. Стиглий плід надовго зберегти дуже складно через швидку втрату вологи та схильність до захворювань.

1. Якщо необхідно перевозити плоди та зберегти їх у цілості на продовжений термін, то відбираються тверді, трохи недозрілі фрукти з цілою поверхнею, без плям та слідів ушкодження;
2. Щоб плоди дозріли, вони повинні зберігатися поза холодильником, при температурі приблизно 15°С, у приміщенні з гарним світлом та циркуляцією повітря, але обов'язковий захист від прямих сонячних променів;

Важливо! Зелені фрукти знімати з гілок не варто, до досягнення повного ступеня зрілості плодів має залишатися лише від трьох до п'яти днів.

1. Стиглі фрукти зберігаються у дерев'яних ящиках. Вони не повинні щільно прилягати один до одного. Добре використовувати ящики з окремими осередками. Якщо їх немає, то кожен плід загортається у пергаментний папір;
2. Забороняється застосовувати для зберігання в холодильнику поліетиленові пакети. Найкраща ємність – контейнери із пластику, фруктові лотки;
3. Ідеальні смакові якості свіжих плодів зберігаються близько 3 тижнів. У пізніх сортів довше;
4. При зберіганні абрикосу треба забезпечити температуру, що не перевищує +5 ° С, вологість повітря – від 90 до 95%. Такими умовами має мікроклімат льохів. Термін, який можна зберегти там плоди, становить близько 1 місяця;
5. Фрукти, що досягли стиглості, піддаються переробці більш тривалого зберігання. Їх можна сушити, заморожувати та консервувати.

Абрикоси не лише дуже смачні, а й надзвичайно корисні. Насолоджуватися їх смаком краще у період природного дозрівання, межі якого дещо зсуваються у різних кліматичних зонах. Зберегти та перевезти врожай можна, якщо правильно зберігати фрукти, а для закладки на тривалий термін необхідно скористатися заморожуванням, висушуванням або консервацією.