М'ясо індички чудово поєднується з більшою частиною існуючих спецій. При відварюванні у воду додають перець, лавровий лист та кріп. Для маринадів та гасіння чудово підходить часник, чебрець, розмарин, куркума, мускатний горіх та інші прянощі..

Для індички в духовці підійдуть: мускатний горіх, кориця, гвоздика, паприка, коріандр, чорний перець, імбир та часник. У деяких країнах додають "Хмелі-Сунелі", а також вищезгадану "Каррі". Якщо індичка дика, то використовуйте більш яскраві та різкі за ароматом та смаком прянощі: чебрець, розмарин, майоран.

Фарш – незамінний у домашній кулінарії продукт – виробляється з добірного охолодженого м'яса птиці від перевірених постачальників, з якого ми попередньо вдас… Фарш з корисного м'яса індички – філе грудки з додаванням філе стегнащо робить фарш більш соковитим.

На поверхні не повинно бути синців, пошкоджень, темних плям, що нагадують синці, а також слизових виділень. Якщо ви берете тушку повністю, перевірте очі – чи не каламутна рогівка. Маса має бути в межах 5–10 кг. Якщо більше, значить, птах уже старий, і м'ясо буде жорстким.

Витримайте індичку в розсолі Замочування в соляному розчині допоможе вирішити відразу два завдання: по-перше, воно суттєво збільшить соковитість м'яса і зробить текстуру різних частин тушки рівномірнішою.. До того ж це чудовий спосіб наситити м'якоть індички ароматом приправ і досягти оптимальної солоності.