Нут (він же баранячий, волзький, грецький чи турецький горох) відноситься до зернобобових рослин. Особливо популярний у близькосхідній кухні, у тому числі для приготування традиційних страв – фалафеля та хумуса. Відмінність зернобобових культур у тому, що на врожай збирають сухе насіння, подібно до зерна.

Додайте нут у супи – він відмінно поєднується з куркою та м'ясом, чудово поводиться в овочевих та м'ясних тушкованих стравах, каррі. Також чудово додати нут у плов – вегетаріанський або звичайний з м'ясом.. А нутове борошно — чудова основа для овочевих оладок, спробуйте кабачкові — зараз же сезон!

Дієтологи рекомендують їсти нут невеликими порціями — приблизно по дві столові ложки на сніданок, обід та вечерю. Таким чином, за один прийом організм отримає близько 70 ккал. За добу дієтологи рекомендують з'їдати не більше 300 г бобових.

Страви, виготовлені з турецького гороху, знижують вміст натрію в організмі, що призводить до нормалізації артеріального тиску. Ця цілюща властивість нута є найбільш цінною для жінок у період менопаузи, коли організм у великих кількостях втрачає естроген, що може призвести до артеріальної гіпертензії.

Нут – це горох, тільки більшого розміру, з шорсткою поверхнею. У середньому діаметр горошин становить від 0,5 до 1,5 см. Від широко відомих усім бобових нут відрізняється оригінальною формою, асоціативно відіграною в назві продукту – у вигляді голови барана або сови.