Головне – не пересмажувати печінку. Щоб вона залишилася соковитою, достатньо тримати кожну сторону на добре розігрітій сковороді по 5 хвилин (чи трохи менше). Якщо перед обсмажуванням вмочити шматочки печінки в борошно або кляр, то сік точно залишиться всередині. Сметана чи вершки — вірні друзі соковитої та м'якої печінки.

Відомі кухарі радять додавати до різного вигляду печінки різну суміш спецій: Приправа до курячої печінки – часник, базилік, петрушка, чебрець, каррі. Приправа до свинини печінки – чорний перець, мускатний горіх, паприка, розмарин. Приправа до яловичої печінки – орегано, чебрець, майоран, чорний перець.

10 хвилин Час смаження курячої печінки на сковороді в середньому становить 8-10 хвилин. У порівнянні з іншими частинами курки – зовсім небагато часу. Для приготування слід взяти охолоджену курячу печінку. Попередньо вимочувати продукт не потрібно, ретельно промити проточною водою.

Яловича печінка є унікальним продуктом, оскільки вона дуже багата на вітаміни і мінерали, наприклад залізом, цинком, вітамінами групи В і вітаміном К. Вона також містить велику кількість білка, завдяки чому є незамінним продуктом для підтримки здорового обміну речовин і росту тканин.

Замочити печінку у блюді чи мисці з молоком на 30-60 хвилин. Це важливий крок у усунення гіркого присмаку печінки . Рясно посоліть і поперчіть печінку і залиште її за кімнатної температури, поки готуєте інші інгредієнти.