Діжонська гірчиця – один із найпопулярніших соусів у світі. Свою назву вона отримала на честь французького міста Діжона. Ідеальна для домашніх бутербродів або як складова для заправок та соусів. Головні корисні властивості гірчиці – це антимікробна, антигрибкова та протизапальна дія.

На відміну від традиційної дуже гострої російської гірчиці, дижонська набагато м'якша і має солодкуватий пікантний присмак. І якщо звичайну гірчицю застосовують як приправу до холодця, пельменів та інших готових страв з м'яса або риби, то дижонську додають і в салати, і в маринади і в соуси.

Якщо говорити про зовнішній вигляд дижонської гірчиці, то це світла паста, яка може бути як однорідною, так і з цільними зернами. Готують її з очищеного насіння чорних або сизих сортів гірчиці та розбавляються виноградним соком або білим вином. Залежно від сорту в гірчицю можуть додати різні спеції та прянощі.

Зерниста гірчиця М'яка та негостра гірчиця, виготовлена ​​з додаванням цілісного гірчичного насіння або тільки з них. До складу зазвичай входять також біле вино або винний оцет, спеції та ароматизатори: наприклад, запашний перець, чорний перець, лавровий лист, гвоздика, кардамон, імбир, мускатний горіх, часник.

Це одне і теж! Діжонська гірчиця прийшла до нас із Франції. Саме тут на сході країни у місті Діжон її вперше приготували.

Діжонська гірчиця (фр. Moutarde de Dijon) – традиційна французька гірчиця, названа на честь міста Діжона в Бургундії.