Чи можна додавати соду та розпушувач у бісквітне тісто? Незважаючи на популярність цих продуктів, вводити їх у тісто для бісквіту не слід. Це погіршить його консистенцію і негативно вплине на смакові якості. Якщо приготувати тісто правильно, то бісквіт у будь-якому випадку вийде пишним.

Жовтки збивають до отримання світлого відтінку маси та повного розчинення цукру. Білки збивають міксером на середній швидкості і лише після отримання піни додають цукор. Потім збиті білки та жовтки в потрібних пропорціях бісквіту змішують із борошном. Це рекомендується робити силіконовою лопаткою, легкими рухами.

Змастіть стінки холодним вершковим маслом (так шар буде тонше), а зверху присипте борошном, надлишки борошна висипте. Такий спосіб називається "французька сорочка". Під час приготування тісто піднімається, чіпляючись за стінки форми.

Кавовий сироп ідеально підійде для просочення шоколадних бісквітів та капкейків. Просто додайте до охолодженого цукрового сиропу 2 столові ложки свіжозвареної кави. Для фруктових тортів із білим бісквітом відмінно підходить цитрусовий сироп. До охолодженого цукрового сиропу додайте цедру половини лимона або апельсина.

Саме цей газ і надає тесту пористу структуру, роблячи його більш пишним. Існує безліч видів бісквіту. У класичну соду не додають. Але деякі більш щільні, наприклад, з додаванням вершкового масла або шоколаду, іноді кладуть, щоб допомогти тесту піднятися.