У середньому обсмажувати м'ясо на сковороді слід 10 хвилин з кожного боку, після цього зменшити вогонь і смажити ще по 5-10 хвилин, кілька разів перевертаючи стегна. Щоб перевірити продукт готовність, проткніть його ножем. Ознака добре прожареного м'яса – білий колір і прозорий сік.

Філе курячого стегна варто відрізняти від грудки філе – і там, і там м'ясо без кістки, проте у філе стегна набагато жирніше (навіть якщо без шкіри і жиру не видно), а грудка більш дієтична і суха на смак. При готуванні зазвичай відразу зрозуміло, що це – грудка або стегно (від останнього більше навару і воно в результаті смачніше).

Як видалити кістки з філе стегна Обволокним або овочевим ножем проріжте отвір між кісткою і м'ясом, тримаючи ніж паралельно гомілки, над обробною дошкою.. Обріжте всі сухожилля, пройшовши ножем навколо кістки. Виверніть м'ясо назовні, щоб відокремити його від кістки. Підріжте залишки м'яса вздовж кістки і повністю зніміть з неї.

Важливі для організму вітаміни та мікроелементи у складі курячого стегна Курячі стегна багаті на вітаміни А, В1, В2, В6, В9, В12, С, Е, РР, насичені калієм, цинком, залізом, фосфором і натрієм, легкозасвоюваним білком і амінокислотами.

Найпростіший спосіб перевірити птицю на готовність – використовувати ніж, вилку або зубочистку. Проткніть м'ясо в самій товстій частині (зазвичай це грудка або стегно), якщо лезо увійде легко, а з проколу виділятиметься прозорий сік, курка або індичка готові.