М'ясо ідеально підійде для смаження, приготування на відкритому вогні, гасіння в горщиках. Можна готувати повністю або розділити на невеликі частини. З нього вийдуть соковиті відбивні, найніжніша домашня шинка, апетитні ескалопи, густий гуляш та інші страви. У процесі приготування м'ясо залишається ніжним та м'яким.

Лопатка містить невелику кількість жиру і сполучної тканини, вимагає тривалого маринування. Окіст – м'ясиста частина свинини, найкраще підходить для нежирного шашлику. Задня частина – більш жорстке м'ясо, для шашлику ця частина свинини не підходить, так як має багато жилок.

Саме курячі стегенця користь яких у великій кількості заліза, магнію, вітамінів та корисних амінокислот, добре впливають на стан крові та сприяють лікуванню анемії. Крім того, відома користь курячих ніжок вагітних і годуючих жінок, які страждають на недокрів'я.

Свинячий окіст м'ясо вищого ґатунку, взяте з області стегна та сідниці (задній окіст) або з плечолопаткової частини туші (передній окіст). Слово "окіст" утворене від давньоруського "kork'" – "нога", і означає буквально "те, що навколо ноги". Харчова цінність на 100 г Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Краще використовувати свинину із прошарками жиру. Відмінно підійде окіст, грудинка, лопаткова частина, а з шиї вийде справжній делікатес, який припаде до вподоби найвимогливішим гурманам. Для запікання краще використовувати шматок середнього розміру – вагою близько 1-1,2 кг.