Натуральні барвники – це пігмент, який видобувають із рослин, а також із тварин джерел. Наприклад, листя, лушпиння цибулі, буряк, морква, різні квіти і багато іншого. До натуральних добавок відносять хлорофіли, каротиноїди, флавоноїди, антоціани, цукровий відтінок.

Харчові барвники бувають двох видів: штучні та натуральні. Натуральні барвники одержані з рослин або мінералів. Природне забарвлення зазвичай буває менш яскравим у порівнянні зі штучнимОднак це не впливає на смак їжі. Кольори надходять із різних джерел, таких як насіння, фрукти, овочі, водорості.

Види синтетичних барвників

• Тартразін Тартразін – це синтетичний барвникякий має жовтий колір і добре розчиняється у воді. …
• Понс 4R. Це синтетичний барвник червоно-полуничного кольору, який легко розчиняється у воді. …
• Хіноліновий жовтий …
• Кармуазин (азорубін) …
• Чорний блискучий …
• Синій блискучий …
• Індігокармін

В даний час барвник Е129 виробляється переважно із продуктів нафтопереробки. На сьогодні добавка Е129 вважається одним із найбільш безпечних азобарвників.

Приклади натуральних барвників

• Концентрат висушеного бурякового соку. З його допомогою набувають різні кольори – від червоно-бордового до синьо-фіолетового.
• Екстракт паприки. …
• Бета-каротин із моркви. …
• Куркумін та шафран. …
• Хлорофіл з люцерни та шпинату. …
• Екстракти чорної смородини та шкірки темного винограду. …
• Какао-порошок.