Зокрема, продукт не рекомендується вживати при загостренні шлунково-кишкових захворювань: при гострому гастриті, коліті, виразковій хворобі, панкреатиті, а також при отруєннях. Крім того, гарбуз має жовчогінний ефект, тому з ним потрібно бути обережними людям, які мають проблеми з жовчовиділенням.

Гарбуз можна включати до свого раціону для профілактики захворювань серця, покращення стану шкіри, суглобів, зору, для зміцнення імунітету. Гарбуз – джерело важливих для організму вітамінів А, С, Е, а також групи B. Продукт багатий магнієм, калієм, марганцем, цинком та іншими мікроелементами.

Взагалі з такого запеченого гарбуза можна робити що завгодно, він нейтральний і буде гарний і як основна страва, і як гарнір, і в салаті, і в десерті. Вона добре поєднується з сирами – з пармезаном і з козячими, – з морепродуктами, особливо з гребінцем, прекрасна у вегетаріанських стравах – як у нас з кіноа.

Сиру або приготовану Наприклад, у сирому плоді міститься багато клітковини, яку перетравлює не кожен кишечник. Термічно оброблений гарбуз засвоюється краще. «Корисні речовини плоду зберігаються і за його запіканні. Печений гарбуз має сечогінний, проносний і жовчогінний ефекти.

Незрілі плоди їстівні у вареному вигляді. При дозріванні її м'якуш стає отруйною, а шкірка дуже міцною. На цій стадії вона використовується для виготовлення музичних інструментів. Насіння містить до 26% жирів і використовується для отримання олії.