Плов з нутом можна приготувати за будь-якої технології, за умови, що цей сухий твердий горох був завчасно замочений в холодній воді. Інакше він просто не встигне зваритись до моменту готовності рису. Нут часто додають до узбецького плову. для надання йому додаткової текстури.

Нут для плову слід спочатку замочити у холодній воді. Зробіть це приблизно за 6:00 до початку приготування страви або ввечері. При необхідності можна використовувати і консервований нут, тоді замочувати його не потрібно, просто додайте в процесі приготування, заздалегідь злив із банки рідину.

Для плову найкраще брати гомілка, шийна частина або лопатки. Ніжне м'ясо шийної частини не потребує тривалої обробки та підходить також для приготування їжі на плиті. А ось лопатку і гомілку найкраще використовувати, коли готується плов із баранини у казанку на відкритому вогні.

Однак, мабуть, найсмачніший плов – узбецька, такий, яким його готують у Фергані. Цей рецепт вважається канонічним і найвідомішим. Саме в Узбекистані дві тисячі років тому народився рецепт, у якому рис та м'ясо доповнювали один одного, обмінюючись ароматами з овочами та спеціями, народжуючи унікальний смак.

Щоб приготувати замочений нут, його потрібно помістити в каструлю і залити холодною водою в пропорції 1:3. Поставити каструлю на вогонь та довести до кипіння. Скільки варити нут після замочування? Час приготування від 1,5 до 2-х годин – Треба дочекатися, щоб бобові досягли бажаної м'якості.