Якщо порівнювати смак м'яса, то індичка трохи сушіша і прісніша. У курятини жирність вища, смак характерний, яскраво виражений. Бедро – одна з найсоковитіших частин індички, Тому воно відмінно підходить для маринування, гасіння та запікання в духовці.

Щоб додати страву соковитості, перед варінням можна обдати м'ясо окропом. Час приготування індички безпосередньо залежить від способу та страви, яку планується зробити: дрібно нарізані шматочки варяться швидше, великі – довше. Порційно нарізане філе на плиті готується близько 40 хвилин після закипання.

Для індички в духовці підійдуть: мускатний горіх, кориця, гвоздика, паприка, коріандр, чорний перець, імбир та часник. У деяких країнах додають "Хмелі-Сунелі", а також вищезгадану "Каррі". Якщо індичка дика, то використовуйте більш яскраві та різкі за ароматом та смаком прянощі: чебрець, розмарин, майоран.

3,5 годин Запікати індичку можна як просто в листі, так і в рукаві або фользі. У першому випадку тушка буде виглядати рум'янішою, а в другому м'ясо вийде соковитішим. Запікають індичку в середньому від 2,5 до 3,5 годин в залежності від її розміру, способу приготування та потужності духової шафи.

Але як приготувати філе індички, щоб не пересушити та залишити максимально соковитим та ніжним? Для цього є спеціальна техніка, коли м'ясо запікається довгий час при низькій температурі. Саме так ми і зробимо – покладемо філе в рукав і запечемо 2,5 години за температури 125 градусів.