1,5 години Курячі шлунки зрілих курок необхідно варити на повільному вогні під кришкою протягом 1,5 години, у скороварці – приблизно 30 хвилин після закипання. Шлунки молодих курок готуються 30-40 хвилин на тихому вогні під кришкою, у скороварці – 20 хвилин після закипання.
При варінні бульйону на курячих шлунках у нього виходить не курячий смак та аромат, а м'ясний. Якщо шлунки не подобаються на смак, їх можна витягти з бульйону, тоді не можна здогадатися, на чому варився бульйон. Суп виходить чудовим. У нього дуже густий та яскравий смак.
Порція пупків здатна забезпечити 20 відсотків добової потреби у вітаміні В12. А ця речовина необхідна для вироблення еритроцитів та підтримки нервової системи. Особливо корисні курячі пупки людям похилого віку, хворим на анемію або з розладами ШКТ – у них часто зустрічається дефіцит В12, втім, як і у веганів.
Такий порошок використовують при лікуванні діареї, розладів травлення, жовчнокам'яної хвороби. Однак методи традиційної медицини порошок із курячих шлуночків замінити не обіцяє. Незадовго до сну можна дозволити собі легке перекушування. Від нього нічний відпочинок тільки покращає.
Як відварити
- Спочатку слід очистити курячі шлунки від жовтих плівок. Відокремлювати їх краще у сирому вигляді. …
- Далі потрібно промити під водою і покласти в каструлю.
- Налити воду, посолити та готувати на повільному вогні.
- Щоб шлунки вийшли м'якими, їх варять щонайменше 40 хвилин. Готовність можна перевірити, проткнувши вилкою.