Для роботи з шоколадом відмінно підходять: Гелеві фарби з жировими добавками (як зазначено вище). Спеціальний сухий барвник (такий, як наш ексклюзив – Порошковий барвник для шоколаду Fantasy Colors). Його можна розчинити в невеликій кількості жиру і додавати в розплавлений ганаш або топлений шоколад.

Головне правило при фарбуванні шоколаду: правильно темперувати сам шоколад та підібрати якісні барвники. Якщо Ви використовуєте невірні харчові барвники, або не дотримуєтеся технології темперування, шоколад можна зіпсувати – він згорнеться, набуде неприємної консистенції, барвник втручається нерівномірно.

Сухі водорозчинні барвники. Можна додавати як у сухому, так і розведеному (водою або горілкою) вигляді. Колір барвника в баночці може відрізнятись від вказаного на упаковці. Наприклад, зелений як порошку виглядає як коричневий.

Для розфарбовування фігурки я використовую квітковий пилок і какао-масло. Какао-масло розтоплюємо, розводимо з квітковим пилком і приступаємо до розфарбовування фігурки за допомогою пензликів. 6. Консистенцію та колір ви можете регулювати самі, додаючи колір або какао-масло.

У підготовлену шоколадну масу маленькими порціями вводьте барвник і швидко перемішуйте пластиковою лопаткою або ложкою. Жиророзчинні барвники добре розчиняються в шоколаді і надають йому колір майже одночасно. Головне добре перемішати для рівномірного розподілу кольору.