Що додавати першим Всупереч поширеній думці, картопля в супі вариться швидше, ніж рис. Це досить тверда крупа, тому спочатку додають її. Якщо не дотримуватись цього правила, картопля буде розвалюватися. Перед додаванням до супу рис необхідно ретельно промити під проточною водою.

Відварений рис потрібно класти у блюдо наприкінці приготуванняІнакше крупа розвариться до стану каші, а супчик вийде каламутним і не таким смаком. Суп з рисовою крупою приготується швидше, якщо додати пропарений рис, але врахуйте, що він має стійкий запах і смак.

Нейтральний смак рису добре поєднується з будь-яким птахом, м'ясом чи морепродуктами. Якщо ви хочете, щоб рис не розварювався і залишався розсипчастим, використовуйте пропарений або довгоозерний. Якщо ж ціль – приготувати рисовий суп кремоподібної консистенції, найкраще підійде круглий рис або дрібна крупка.

Зажарка посилює смак риби та м'яса. Не важливо який суп ви варите – рибний, м'ясний або овочевий, обсмажені овочі мають зовсім інший смак, ніж варені. Саме тому, навіть готуючи овочевий бульйон, спочатку потрібні продукти відварюються просто у воді та утилізуються, а вже потім до нього докладаються свіжі обсмажені.

Перекладіть картопля в каструлю в курячий бульйон з м'ясом і варити до готовності картоплі. Хвилин за 5 до цього в суп додайте цибулю, а коли картопля буде готова, цибулину витягніть, далі вона нам не знадобиться. Потім додайте в суп макарони і варіть його до їх готовності.