Зазвичай при будь-якій випічці лист змащують олією, жиромзастилають пергаментом для випічки. При роботі з листковим тестом нічого цього не потрібно. Просто промийте його холодною водою. У складі листкового тесту вміст жирів настільки високий, що випічка з нього не потребує змащування дека.

Чи потрібно розкочувати листкове тісто? Листкове тісто необхідно розкачувати в тонший шар. У процесі випікання воно піднімається, і, якщо його не розкотити, може виявитися досить товстим у готовому вигляді. Розкочувати листкове тісто необхідно в одному напрямку, оптимальна товщина отриманої заготовки – 3 мм.

Для цього духовку потрібно нагріти до 70 градусів, щоб вона була теплою, а не гарячою. Потрібно поставити в неї тісто на кілька хвилин і ретельно стежити за процесом, щоб воно не встигло засохнути. Якщо тісто дріжджове, діставайте його відразу ж, як воно почне підніматися. У теплій воді.

З листкового дріжджового тіста готують велику кількість кондитерських виробів: трубочки, пиріжки, пироги, хачапурі. Вони гарні як у гарячому, так і у холодному вигляді. Один із найпопулярніших виробів із листкового дріжджового тіста — круасан: класичний і з різними начинками.

лист не потрібно змащувати, оскільки в тесті міститься достатня кількість жиру. Рекомендується застелити пергаментним або силіконізованим папером для випічки; заморожені напівфабрикати, що не вимагають додаткового вистоювання, відразу відправляють у духовку з температурою 180-220 °С.