круто – 7-10 хвилин некруто – 5-6 хвилин у мішечок – 3-4 хвилини.19 Apr 2024

Від часу варіння буде залежати щільність жовтка:

• 4-5 хвилин необхідно для яєць некруто.
• 6 хвилин для заварних та твердих яєць некруто.
• 7 хвилин для вершкових яєць круто.
• 8 хвилин для твердих, але вершкових яєць.
• 9 хвилин для дуже твердих яєць, зварених круто.

Найкорисніше, за словами дієтолога, варіння яєць некруто або приготування яєць пашот. Так усі важливі поживні речовини, чутливі до температури, зберігаються. Крім того, корисно готувати омлет на пару. При такому способі приготування яйця не піддаються високим температурам.

Для визначення ступеня варіння яйця використовується три основних поняття: – у мішечок: білок зварений наполовину, а в ньому як у мішечку рідкі жовтки та половина білка; – Некруто: білок повністю зварений, а жовток рідкий; – круто: коли білок і жовток повністю зварені.

5-6 хвилин – яєчний жовток не буде чітко рідким, а й твердим. М'який, трохи липкий. Якщо хочете тверде яйцеваріть його 8-9 хвилин. 15 хвилин – для тих, хто дуже хоче бути впевненим, що білок та жовток ідеально готові, але пам'ятайте, яйце також можна відварити.

Маркування таке: дієтичні – Д, їдальні – З, вища категорія – У, добірна – О, перша – 1, друга – 2, третя – 3. Для домашньої випічки найкраще використовувати яйця С1, тобто столові 1-ї категорії. Якщо в рецепті зазначено, що потрібні великі яйця – використовуйте вищу або добірну категорію.