Хліб у фарш додають, перш за все, щоб страва вийшла соковитішою. І манна крупа підходить для цього краще, адже вона допомагає утримати всередині м'ясний сік. Справа в тому, що під час смаження манка набухає та накопичує в собі вологу. Тому котлети будуть пишними та смачними.

Переваги манки перед іншими способами панування Якщо обваляти сирі котлети в манці перед тим, як викласти їх на розпечену сковороду, приготування страви помітно спроститься. По-перше, «оболонка», що вийшла, не дасть м'ясній страві пригоріти, навіть якщо посуд не має тефлонового покриття.

Подрібнені морква, капуста, гарбуз (їх потрібно добре подрібнити), порізану цибулю також стануть чудовою заміною хліба. Зазвичай вони не такі соковиті, як кабачки чи картопля, зате внесуть додаткові нотки смаку та аромату. Відварений рис допоможе склеїти фарш і додасть котлет більш ніжного смаку.

Замість манки також можна використовувати панірувальні сухарі. Якщо фарш вийшов дуже рідким, можна додати до нього трохи хліба чи борошна, проте тут важливо не переборщити, щоб майбутня страва не вийшла сухою. Краще трохи «пошкодувати» борошна зберегти трохи рідкішу консистенцію, ніж пересушити фарш.

Однак за наявності альтернативи вибір варто зупинити саме на манке. Справа в тому, що вона робить однорідним фарш без додавання яєць. А ось при використанні батона без жовтка та білка не обійтися, інакше компоненти сирого м'яса не будуть пов'язані між собою.