Моркву вимити, очистити та натерти на великій тертці. Розкласти натерту моркву тонким шаром (0,5 см) на лотки для пастили, вставити лотки в піддони. Сушити в електросушарці при температурному режимі 55 ° С-60 ° С (близько 6-8 годин) до повного висихання.Jul 27, 2021
Таблиця сушіння овочів 50°C
| Продукт | Підготовка | Час |
|---|---|---|
| Брокколі | Промити та видалити дефекти, нарізати на шматочки розміром 0.7 см | 10-14 годин |
| Капуста | Промити та видалити дефекти, нарізати смужками 0.3 см | 7-11 годин |
| Морква | Промити та видалити кінчики. Очистити від шкірки, якщо потрібно. Нарізати на скибочки завтовшки 0.3 см | 7-11 годин |
Сушена морква застосовується для приготування супу, борщу, бульйону, плову, для всіх других та перших страв. А так само її застосовують під час маринування овочів та консервації.
Правда, щоб бета-каротин засвоювався ефективно, моркву краще перемолоти в пюре і додати до нього трохи жиру – олії або вершків. Все тому, що вітамін А відноситься до жиророзчинних вітамінів і з ними краще засвоюється.
Морква рекомендується їсти як у сирому, так і у вареному вигляді. Незважаючи на те, що при варінні зменшується кількість вітаміну С, інші поживні речовини (наприклад, вітаміни А та Е) зберігаються.
Запитання: Як довго потрібно сушити продукти в дегідрататорі? Відповідь: Залежно від продукту, температури та дегідратора тривалість сушіння може змінюватись в межах від 4 до 26 годин.