Соус для теріяки готують з соєвого соусу з додаванням цукру, саке та/або мирину. Використовується з м'ясними та рибними стравами. За межами Японії під теріяки в основному розуміють страви, приготовані просто з використанням солодкого соусу, або соус, що використовують, як маринад.

Соус теріяку готується на основі соєвого соусу, цукру (частіше коричневого) і японського рисового вина саке або мирину. Однак через малодоступність японських алкогольних напоїв їх цілком можна замінити десертним чи сухим вином, хересом, вермутом чи винним оцтом (1 ст. арк.).

Солодкий компонент: Теріяки містить цукор і мед, що робить його солодким, в той час як соєвий соус зазвичай не містить цукру і має більш пряний смак. Застосування: Соєвий соус частіше використовується для маринадів, приправ і як соус для суші, в той час як теріяки ідеально підходить для глазурів, смаження та гриль-страв.

Соус Теріякі поєднується з багатьма видами м'яса, він ідеально підходить до курки, риби, яловичини та свинини.. Можна використовувати для приготування різні рецепти, Теріяки буде смачним з будь-якими інгредієнтами. Як гарнір найкраще підійде рис або овочі.

Соус був винайдений у Японії та вдосконалювався протягом століть. Слово "теріяки" походить від японських слів глянсовий і смажити. Спочатку, соус служив як поліпшення смаку м'яса і риби, але його консервації, оскільки його склад допомагав продуктам зберігатися протягом тривалих подорожей.