Стіл ломився від страв, коли козаків зустрічали після походів або чекали бажаних гостей — м'ясо, птах, дичину, мочені яблука, соління, пироги, млинці, заправлені каймаком і кавуновим медом (нордеком), знаменита донська риба: балики осетрові, донський оселедець, щірба (вуха), за жар і яйцем дрібна рибка.

У раціоні козаків переважають рибні страви. Донські козаки запікають коропа чи ляща, варять юшку (щербу), готують куліш із рибою. Разом з тим, вони люблять їсти каші, локшину, хліб та пироги, які запивають зваром (компот сухофруктів) та квасом. Також вони готують голубці та холодець.

Відомі страви

• Куліш (від вугор.
• Тетеря – «батько» куліш, покращений варіант саламахи.
• Галушки – прототипом галушок була саламаха. …
• Щерба – рідко зварене борошно на риб'ячому вусі. …
• Капусняк запорізький – не повсякденне харчування козаків. …
• Путря – ячмінна кутя із солодким квасом.
• Шулик медовий – корж з маком, спечений на меді.

У козаків були різні обряди: сватання, весільний, пологовий, «ім'янаречення», хрестини, проводи на службу, похорон. Перед весіллям, за розповідями хранительки козацьких традицій М. Долженка зі станиці Катериноградської (КБР), проводився дівич-вечір, у якому брали участь і подруги нареченої, і друзі нареченого [14].

Козаки були свого роду сторожами своєї батьківщини, проте вони вимагали зважати на їхні інтереси. Ці горді й непокірні люди понад усе цінували свободу.