Полиці в овочевій ямі, де ви збираєтесь зберігати кабачки, найкраще застелити соломою, а самі овочі укласти знову ж таки таким чином, щоб вони не торкалися один одного. Крім того, для зберігання кабачків у льоху важливо підтримувати температуру від 4 до 10 градусів тепла та вологість близько 80%.
Якщо ви зазвичай додаєте кабачки в рагу чи супи, то вам підійде заморозка кубиками. Якщо ви любите різноманітні оладки з кабачків, то зручніше заморожуватиме натерті кабачки. Якщо ви використовуєте цей овоч переважно для дитячого харчування, заморожуйте кабачки у вигляді пюре.
Отже, куди подіти кабачки?
- Ідея перша: приготувати з них оладки.
- Ідея друга: додайте кабачки до соусу для макаронів.
- Ідея третя: додайте кабачки у фарш …
- Ідея четверта: заморозьте, попередньо порізавши на кубики.
- Ідея п'ята: зробіть із них ікру “заморську”, кабачкову.
- Ідея шоста: додайте кабачки у випічку
Поради щодо консервації кабачків на зиму Для цього рецепту краще вибирати молоді овочі, у них тонша і ніжніша шкірка. Якщо ж у вас тільки зріліші кабачки, тоді потрібно очистити їх від шкірки, а під час нарізки видалити насіння. Також будьте обережні, коли заливатимете кабачки гарячим маринадом.
Наріжте скибочками по 1/4 дюйми або скибочками по 1/3 дюйми для чіпсів. Сушити при температурі 125°F до ламкості. Сушені кабачки слід зберігати у вологонепроникній тарі, у темному сухому місці . Воно зберігатиметься протягом року.