У деяких кухнях народів Кавказу та Закавказзя ягоди додають у хрін, у Середній Азії неодмінно кладуть у плов і в начинку для купатів. Висушені і потовчені в порошок ягоди барбарису — чудова приправа до шашлику, люля-кебаб і навіть бульйону з баранини, причому порошок можна подати окремо до готової страви.

Як ароматні добавки в плові використовують трави і ягоди. Зіра, барбарис та шафран – без їхніх ароматів плов не відбудеться. Барбарис – ідеальне доповнення до узбецького плову. У класичному варіанті сушений барбарис додають у підливу (Зирвак), що складається зі смаженого м'яса з цибулею, морквою та спеціями.

Барбарис шароплодний Барбарис шароплодний – ефектний, кущ, що сильно пахне під час цвітіння, заввишки до 2 м. Місце розповсюдження – гірські схили Середньої Азії, Монголії, західні провінції Китаю. Саме його ароматні синьо-сизі плоди використовують для приготування традиційних азіатських страв – шурпи, плову, лагману.

Основою для плову є зірвак, який виходить у процесі обсмажування м'яса з великою кількістю моркви, цибулі та приправ. Тому всі приправи додаються у процесі гасіння м'ясо-Овочевої суміші. За бажанням можна додатково використовувати інші приправи.

Сушені ягоди можна зберігати цілими і заварювати їх з чаєм, а також додавати в різні страви, наприклад плов. Ще можна змолоти барбарис в кулінарний порошок, щоб використовувати для надання їжі кислинки, і як натуральний барвник. Крім того, сушити можна не лише ягоди, а й листя барбарису.