Заморожувати можна лише свіжі яйця. Щоб перевірити їхню свіжість, проведіть тест на плавучість яєць. Наповніть глибоку миску водою і зануріть у неї яйця. Якщо яйця тонуть, вони свіжі, а якщо плавають, їх краще не використовувати.

При замерзанні будь-які рідини розширюються, і білок не виняток. В результаті шкаралупа, швидше за все, лусне, що може призвести не тільки до забрудненої морозилки, а й до того, що всередину яйця потраплять шматочки шкаралупи, бруд та бактерії.

Вимкніть вогонь, накрийте кришкою та залиште на 15 хвилин. Відкиньте жовтки на друшляк, дочекайтеся, щоб вода скла. Запакуйте жовтки в харчові контейнери і заморозьте. Зберігати в морозилці при температурі мінус 15 °C можна до півроку.

Помістіть пакет або банку в ємність з гарячою водою і дайте постояти близько п'яти хвилин.. Якщо у вас немає часу або ви дійсно нетерплячі, продовжуйте міняти воду чи просто залиште під струменем води. Як яйце розтане, відправляйте його в приготування будь-якої страви.

При цьому яйця потрібно зберігати за температури +2+4°С. Тому найкраще місце для них – контейнери для овочів та фруктів унизу холодильника. Саме яйце – дивовижний і складний організм з шкаралупою, що дихає, тому перед тим, як помістити яйця в холодильник, не варто їх мити – інакше пори шкаралупи закупоряться.

Насамперед: курячі яйця не можна заморожувати у шкаралупі. Справа в тому що при низьких температурах вона тріскається, і всередину яєць можуть проникнути хвороботворні бактерії..