Рослинні олії займають важливу роль у раціоні людини, оскільки містять безліч вітамінів, мінералів, а також є головним джерелом незамінних жирних кислот, необхідних для нормальної роботи нашого організму та профілактики багатьох серйозних захворювань. Найбільш поширена в нашій країні олія соняшнику – ним регулярно користується кожна друга, якщо не перша, господиня. Які речовини містить у собі даний продукт? Як саме впливає олія на наше здоров'я і чи може вона нам нашкодити?

Соняшникова олія – основні відомості

Олія соняшника входить до десятки найпопулярніших і затребуваних у вітчизняного споживача продуктів. Крім того, наша країна відома як найбільший виробник цієї олії у світі. Вичавлення соняшнику також вперше почалося в Російській імперії ще позаминулого століття. Як неважко здогадатися, продукт виготовляється з насіння всім відомого соняшнику – рослини з яскраво-жовтим листям, що росте практично у всіх областях нашої країни. З цієї причини масло з соняшникового насіння має досить низьку ціну – витрати на виробництво та транспортування не високі. Продукт має дуже багатим вітамінно-мінеральним складом; крім того, в ньому містяться у високій кількості необхідні нашому організму жирні кислоти, дефіцит яких загрожує серйозними проблемами зі здоров'ям. Соняшникова олія широко використовується в кулінарії, при виготовленні різних страв – як простих овочевих салатів, так і складних закусок. Однак кулінарії області застосування продукту не обмежуються.Олія також активно використовується в косметології та народній медицині.

Лікарі відзначають, що соняшникова олія має як позитивні, так і негативні властивості для організму. З одного боку, це масло є джерелом корисних поліненасичених жирних кислот, вітаміну Е та антиоксидантів, що сприяє покращенню стану шкіри та підтримці здоров'я серцево-судинної системи. Однак, з іншого боку, при високих температурах олія може утворювати шкідливі трансжири та вільні радикали, що негативно позначається на здоров'ї. Крім того, надмірне вживання олії може призвести до надмірної ваги та порушення обміну речовин. Лікарі рекомендують використовувати соняшникову олію в помірних кількостях та поєднувати її з іншими рослинними оліями для досягнення оптимального балансу жирних кислот у раціоні.

Користь для здоров'я

• Продукт на 100% складається з жирів, без яких неможливе коректне функціонування нашого організму. Жири беруть участь у важливих метаболічних процесах, впливають на роботу репродуктивної системи; крім того, служать головним джерелом енергії для нашого організму.
• Жирні кислоти, що є у складі (Омега-6 та Омега-3). Ці речовини беруть участь у зростанні та розвитку організму, регулюють роботу травної системи, а також вкрай корисні для серця та судин, нервової системи та психіки.
• Соняшникова олія славиться високим вмістом токоферолу, або вітаміну Е. Токоферол – природний антиоксидант, що уповільнює процеси старіння та зношування внутрішніх органів, а також перешкоджає виникненню ракових клітин.
• Вітамін Е також вкрай важливий для нормального функціонування жіночої репродуктивної системи, підтримки краси та здоров'я шкіри та волосся.
• Олія благотворно впливає стан нервової системи, допомагає боротися зі стресом та занепадом настрою, нормалізує сон.
• Багатий продукт і ретинолом, відомим також як вітамін А. Ця речовина має загальнозміцнюючий ефект, покращує роботу імунної системи та стан опорно-рухового апарату.
• Особливо корисна соняшникова олія організму, що росте, оскільки вона містить вітамін D, що бере участь у формуванні кісткової тканини і зниженні ламкості кісток, а також значно зміцнює імунітет.
• Корисний продукт для травної системи та очищення шлунково-кишкового тракту від токсинів та шлаків.
• Соняшникова олія покращує роботу ендокринної системинормалізує гормональний фон.
• Активно використовується в косметології як інгредієнт масляних масок для волосся та шкіри.
• Залізо, мідь, і навіть вітаміни групи Б і До, що у складі, благотворно впливають на кровоносну систему, беруть безпосередню участь у кровотворної функції.
• Помірне вживання олії допоможе покращити роботу серцево-судинної системи, зміцнити серцевий м'яз (цьому сприяють містяться в продукті калій і магній, дуже корисні для серця).

Шкода та протипоказання

• Продукт має вкрай високу харчову цінність ( понад 700 калорій на 100 г), а тому може спричинити ожиріння.
• Зловживання олією викликає проблеми з серцем і судинами, підвищує холестерин.
• Протипоказанням до вживання є проблеми з нирками та захворювання жовчного міхура.
• Надлишок продукту в раціоні може спричинити розлади шлунка, харчове отруєння чи діарею

Соняшникова олія – ​​один з найпопулярніших рослинних жирів, і думки про його користь і шкоду поділяються. З одного боку, воно багате на ненасичені жирні кислоти, які сприяють поліпшенню серцево-судинної системи і знижують рівень холестерину. Також у його складі присутні вітаміни E і A, що мають антиоксидантні властивості, що робить масло корисним для шкіри та волосся.

З іншого боку, деякі експерти попереджають про можливу шкоду соняшникової олії, особливо у разі її переробки та використання у жарінні. При високих температурах воно може утворювати шкідливі трансжири та канцерогенні речовини. Крім того, надмірне вживання олії може призвести до надмірного споживання калорій та порушення балансу омега-6 та омега-3 жирних кислот у раціоні.

Таким чином, важливо враховувати якість масла та його кількість у харчуванні, щоб отримати максимальну користь та мінімізувати можливу шкоду.

Рекомендації

1. Олія використовується для приготування безлічі страв, і, звичайно, для смаження продуктів. Може бути хорошою заправкою для овочевих салатів, інгредієнтом для домашнього соусу (наприклад, майонезу).Смажені на олії овочі (картопля, стручкова квасоля, капуста) дуже смачні та поживні, проте не варто зловживати такими стравами, оскільки вони досить калорійні.
2. Вибирайте нерафіновану олію – в ній зберігається більше корисних речовин, та й шкода для здоров'я такого продукту мінімальна.
3. Масляні маски допоможуть поліпшити стан сухого і ламкого волосся, зменшити їх випадання і зробити кінчики, що січуться, менш помітними. Крім того, олія у складі масок може допомогти впоратися з сухістю шкіри рук та обличчя.
4. Парадоксально, але продукт допоможе впоратися навіть із чорними точками та запаленнями на обличчі. Потрібно енергійно масажувати проблемну зону злегка підігрітою олією доти, доки вона не розчинить жир і бруд, що застрягли в порах. Азіатські жінки давно користуються подібним методом боротьби з проблемами шкіри обличчя.

Висновок

Всім відоме соняшникове масло при помірному споживанні приносить організму величезну користь, зміцнює імунітет та сприяє виведенню шлаків та токсинів. Однак зловживання продуктом може спричинити низку серйозних проблем зі здоров'ям, у тому числі – ожиріння.

Питання-відповідь

Чому соняшникова олія вважається шкідливою?

Шкода соняшникової олії Відомо одне – при нагріванні, а особливо при багаторазовому розігріванні однієї й тієї ж порції олії виробляються канцерогенні речовини. Тому рекомендується не зловживати смаженими стравами, що збільшує відсоток ймовірності захворювання на рак і мити сковороду після кожного використання.

Чому краще не використовувати олію?

Що шкідливіше: соняшникова або вершкове масло Проте соняшникова олія не найправильніший варіант для смаження продуктів.При нагріванні до високих температур виділяються шкідливі сполуки — альдегіди.

Чому рослинна олія шкідлива для здоров'я?

Шкідливість соняшникової олії Соняшникова олія відноситься до поліненасичених жирних кислот. У ньому міститься багато лінолевої кислоти (Омега-6). З Омега-6 синтезуються тромбоксани – речовини, які відіграють важливу роль у процесі згортання крові та викликають звуження судин.

Яка олія не шкідлива?

Очищене рафіноване рослинне масло при жарінні набагато нешкідливіше, ніж продукт холодного віджиму. Про це розповів лікар-онколог Антон Іллін, пише Газета. Ру. «Мононенасичені та насичені жири, з яких складаються рафіновані олії, практично безпечні під час смаження», – зазначив фахівець.

Поради

РАДА №1

Вибирайте нерафіновану олію, оскільки вона зберігає більше корисних речовин, таких як вітаміни E та A, а також антиоксиданти. Ця олія краще підходить для заправки салатів та холодних страв.

РАДА №2

Помірність – ключ до здоров'я. Соняшникова олія, незважаючи на її корисні властивості, містить багато калорій. Обмежте його споживання до 1-2 столових ложок на день, щоб уникнути надмірного споживання жирів.

РАДА №3

Зверніть увагу на спосіб приготування. При жарінні соняшникової олії на високих температурах утворюються шкідливі сполуки. Краще використовувати його для запікання або як заправку, щоб зберегти його корисні властивості.

РАДА №4

Поєднуйте олію з іншими джерелами жирів, такими як оливкова або лляна олія. Це допоможе урізноманітнити ваш раціон та забезпечити організм необхідними жирними кислотами.

Олія соняшникова – популярний продукт, який зустрічається на кухні у кожної господині. Він поєднує в собі вітаміни та корисні мікроелементи, тому що виготовляється з необсмаженого насіння спеціальних сортів. Продукт давно зарекомендував себе на ринку, проте його лідерство викликає сумнів у більшості споживачів. Тому варто розібратися, чи шкідливо олія насправді, і як її правильно використовувати вдома.

склад

1. Бета-каротин. Позитивно впливає імунітет і процеси зростання.
2. Жирні кислоти. Нормалізують роботу нервової системи, судин та печінки.
3. ВітамінD. Покращує стан зубів та кісток.
4. ВітамінE. Виводить шлаки та токсини. Запобігає розвитку онкології.
5. ВітамінK. Нормалізує в'язкість крові.
6. Фосфоліпіди. Поліпшують функціонування клітин головного мозку та нервової тканини.

Через великий вміст жирів продукт відрізняється високою калорійністю.

Крім того, соняшникова олія піддається додатковій обробці та додавання хімічних сполук. В результаті показники збільшуються у кілька разів. Саме тому продукт не рекомендується включати до раціону в момент схуднення, оскільки він здатний порушити баланс калорій.

Вживання соняшникової олії

Види соняшникової олії

Соняшникова олія – універсальний продукт, який умовно поділяється на такі види:

1. Рафінований. Після механічного очищення сировина додатково обробляється. Це зменшує корисність продукту, але дозволяє зберегти його легкий смак та аромат.
2. Виморожене. У процесі обробки сировина очищається від воскоподібних речовин, що підвищує термін придатності продукту.Крім того, виморожена соняшникова олія не має яскраво вираженого смаку, запаху та кольору.
3. Дезодорований. Спочатку продукт очищається, після чого обробляється гарячою парою під вакуумом. В результаті олія не має кольору, смаку та аромату. Продукт підійде для тих, хто цінує насичені рослинні жири.
4. Нерафінований. Така олія виходить в результаті першого віджиму та фільтрації. Має насичений натуральний смак та аромат. Продукт відрізняється корисністю, але при цьому невеликим терміном придатності, тому що не піддається додатковій обробці. В результаті він починає тьмяніти і набувати гіркого присмаку.
5. Гідратований. Цей вид окрім механічного очищення обробляється гарячою водою. Це дозволяє видалити слизові та білкові елементи. В результаті продукт стає світлішим, смак стає менш вираженим, а термін зберігання збільшується.

Що корисніше – рафінована або нерафінована олія

Кожен покупець має право самостійно вирішувати, яке масло купувати.

Але якщо говорити про користь, варто віддати перевагу нерафінованому продукту

Згідно з дослідженнями, така олія:

• оптимізує та прискорює метаболізм;
• нормалізує функціонування сечостатевої системи;
• знижує рівень холестерину;
• зміцнює нігті та волосся;
• очищає організм від шлаків та токсинів;
• омолоджує організм;
• покращує роботу ендокринної системи.

Але незважаючи на це, нерафінована соняшникова олія є більш вибагливою, тому що вимагає особливих умов зберігання. Продукт рекомендується зберігати у теплому та темному місці, захищеному від сонячних променів. Крім того, така олія має невеликий термін придатності.

Рафінований соняшникова олія є повною протилежністю. Воно зовсім невибагливо, але не має корисних властивостей. Тому його не рекомендується використовувати для приготування страв. Краще включати до раціону нерафіновану олію.

Соняшникова олія у косметології

Як використовувати олію

Соняшникова олія – продукт, який часто використовують для обсмажування, що в жодному разі не можна робити, тому що при термообробці корисні компоненти стають токсичними. Щоб олія не втратила свою корисність, її краще додавати в м'ясні чи овочеві салати.

Крім кулінарії, продукт можна використовувати у домашній косметології. На його основі нерідко готують бальзами, маски для обличчя та волосся. Соняшникова олія досить складно вимивається, тому її не варто використовувати в чистому вигляді. Краще додавати кілька крапель продукту готові кошти.

Соняшникова олія – продукт, без якого неможливо уявити нормальний раціон людини. Але щоб він приносив користь організму, його потрібно правильно використовувати.

Додаткову інформацію про користь соняшникової олії ви дізнаєтесь, подивившись відео:

Олія соняшникова – це продукт, отриманий при обробці насіння соняшника. Його колір, запах та смак залежать від способу виробництва та обробки. У нерафінованій олії ці якості виражені сильніше.

Харчову олію одержують із насіння соняшника олійного типу. Його можуть видобувати як із чорного насіння, так і з усієї квітки. Олію, виготовлену з інших видів рослини, використовують для годування тварин.

Існує три основні види соняшникової олії, основною відмінністю яких є вміст та комбінації жирних кислот у їх складі – лінолевої та олеїнової. За методом виготовлення олія з насіння соняшника буває рафінована, нерафінована та гідратована.

Соняшникова олія зазвичай використовують як олію для смаження та гасіння. Воно має високу точку димлення та гарну жаростійкість. Олію застосовують у сирому вигляді як заправку для салатів. У косметичних складах продукт використовують як пом'якшувальний засіб при виробництві кремів і бальзамів для губ.

Виробництво олії

Основний спосіб отримання соняшникової олії – пресування. Воно може бути гарячим чи холодним. При холодному пресуванні очищене насіння соняшника подрібнюється і проходить під пресом, який видавлює з них олію. Продукт холодного віджиму є максимально поживним, оскільки метод допомагає зберегти всі корисні властивості олії.

Гаряче пресування відрізняється від холодного тим, що перед пресуванням насіння нагрівають. Це дозволяє отримати з них більше олії. Високі температури знижують в'язкість, тому при пресуванні олія легше витікає з насіння. Основна відмінність олій, отриманих у такий спосіб – це смак.

Ще один варіант отримання соняшникової олії – використання хімічних розчинників, які сприяють вилученню олії з насіння. Отримане масло кип'ятять, щоб хімічні сполуки випарувалися, а потім обробляють лугом видалення хімічного смаку. Готову олію пропарюють для видалення смаку лугу. Це масло називають рафінованим.

Лікарі відзначають, що соняшникова олія є популярним рослинним жиром, багатим на ненасичені жирні кислоти, вітаміни E і D. Воно сприяє поліпшенню обміну речовин і підтримує здоров'я серцево-судинної системи. Однак, незважаючи на свої корисні властивості, лікарі попереджають про необхідність помірного споживання. високих температурах масло може утворювати шкідливі сполуки, такі як акриламід, що негативно позначається на здоров'ї. Крім того, надмірне вживання соняшникової олії може призвести до збільшення рівня омега-6 жирних кислот в організмі, що в свою чергу може викликати запальні процеси. для забезпечення балансу необхідних поживних речовин.

Склад соняшникової олії

Соняшникова олія складається в основному з кислот, основними з яких є лінолева, олеїнова і пальмітинна.

Чорний кмин – користь та шкода.

Калорійність олії – 884 ккал на 100 гр.

Користь соняшникової олії

Корисні властивості соняшникової олії покращують здоров'я серця, підвищують енергію, зміцнюють імунітет та покращують здоров'я шкіри.

Соняшникова олія – ​​один з найпопулярніших рослинних жирів, що використовуються в кулінарії. Його склад багатий на ненасичені жирні кислоти, особливо омега-6, а також вітаміни E і D.Багато людей відзначають, що ця олія сприяє поліпшенню стану шкіри та волосся, а також підтримує здоров'я серцево-судинної системи. Однак не все так однозначно. Деякі експерти попереджають про можливу шкоду, пов'язану з надмірним вживанням соняшникової олії, особливо у смажених стравах, де вона може утворювати шкідливі сполуки за високих температур. Крім того, через високий вміст омега-6 важливо дотримуватися балансу з омега-3, щоб уникнути запальних процесів в організмі. В цілому, олія може бути корисною, якщо використовувати її помірно і в поєднанні з іншими джерелами жирів.

Для суглобів

Соняшникова олія допомагає у профілактиці ревматоїдного артриту. Воно запобігає його розвитку та зменшує симптоми. Насіння соняшника містить триптофан, який може послабити біль при артриті.

Для серця та судин

Для мозку та нервів

Вживання соняшникової олії допомагає зберегти здоров'я нервової системи. Ненасичені жирні кислоти в олії, такі як омега-6 та омега-9 покращують роботу мозку, позбавляють сплутаності свідомості, допомагають зосередитися та повертають ясність думок.

Для очей

Каротиноїди у соняшниковій олії покращують зір, запобігають його втраті та допомагають у профілактиці катаракти.

Для бронхів

Соняшникова олія може зменшити тяжкість астматичних симптомів. За допомогою цієї олії можна полегшити перебіг респіраторних захворювань, що супроводжуються ураженням дихальних шляхів.

Для ШКТ

Соняшникова олія має м'які проносні властивості, які допомагають запобігти запору.Вживаючи його в невеликій кількості натщесерце, можна нормалізувати травлення і позбутися проблем з кишечником.

Для шкіри та волосся

Будучи джерелом поживних речовин, необхідних для зволоження та підтримки здоров'я шкіри, олію використовують при почервонінні та запаленні шкіри, при екземі, для усунення прищів та захисту від ультрафіолетових променів.

Продукт допомагає розгладити зморшки та зробити шкіру більш пружною та еластичною, запобігаючи ранньому старінню. Будучи природним пом'якшувальним засобом, олія покращує здатність шкіри утримувати вологу.

Олія корисна і для волосся. Воно зволожує їх, робить більш м'якими і слухняними, запобігає ламкості, зменшує випадання волосся і підтримує його текстуру, надаючи блиску і сили.

Для імунітету

Соняшникова олія діє як антиоксидант, так як вона багата на вітамін Е і токофероли, які допомагають нейтралізувати вільні радикали. Каротиноїди у соняшниковій олії допомагають у профілактиці раку матки, легень та шкіри.

Олія з насіння соняшника містить багато корисних жирів, які підтримують вироблення енергії в організмі та усувають млявість та слабкість.

Шкідливість олії

Люди, які страждають на алергію на амброзію, повинні обережно ставитися до вживання соняшникової олії. Це стосується і тих, хто хворий на діабет 2 типу. Олія може збільшити рівень цукру в крові, що призводить до розвитку атеросклерозу.

Кокос – користь, шкода та склад

Через високий вміст омега-6 жирних кислот надмірне вживання соняшникової олії може спричинити рак передміхурової залози та молочної залози у жінок у постменопаузі.

Як зберігати олію

Омега-3 у складі олії є нестабільним жиром. Це означає, що олія схильна до пошкоджень від спеки, кисню та світла. Зберігати його слід при низьких температурах у темній скляній тарі далеко від сонячного світла. Пляшка з маслом завжди повинна бути щільно закрита, інакше під впливом кисню воно може стати гірким.

Соняшникова олія має багато переваг, які допомагають підтримувати здоров'я та силу організму. Незважаючи на те, що олія включена до списку продуктів з високим вмістом жиру, вона містить багато корисних речовин.

Питання-відповідь

Чому варто відмовитися від олії?

Зазначається, що олія шкодить організму через велику кількість у ньому омега-6 жирних кислот. Регулярне вживання такої олії збільшує ризик розвитку хвороби серця та рак.

Чим корисна і шкідлива олія?

Це бета-каротин, вітаміни А, D, Е, F, К, РР і всі основні вітаміни групи В, магній і кальцій, цинк і селен, жирні кислоти омега-3 та інші. Проте ризиковано купувати нерафіновану олію на ринку без сертифікату: у ній можуть бути сліди пестицидів.

Що міститься в нерафінованій соняшниковій олії?

Нерафінована рослинна олія має велику кількість корисних речовин: вітаміни A, Е, D, кислоти (олеїнова, ліноленова, арахінова, бегенова, стеаринова, пальмітинова), фосфор, лецитин, хлорофіл та інші.

Яка олія безпечна для здоров'я?

Очищене рафіноване рослинне масло при жарінні набагато нешкідливіше, ніж продукт холодного віджиму. Про це розповів лікар-онколог Антон Іллін, пише Газета. Ру.«Мононенасичені та насичені жири, з яких складаються рафіновані олії, практично безпечні під час смаження», – зазначив фахівець.

Поради

РАДА №1

Вибирайте нерафіновану соняшникову олію, тому що в ній зберігається більше корисних речовин та вітамінів. Воно ідеально підходить для заправки салатів та холодних страв, що дозволяє максимально використовувати його корисні властивості.

РАДА №2

Зверніть увагу на термін зберігання олії. Соняшникова олія має властивість окислюватися, тому краще купувати її в невеликих кількостях і зберігати в темному прохолодному місці, щоб уникнути втрати якості та смаку.

РАДА №3

Використовуйте олію в помірних кількостях. Незважаючи на його корисні властивості, надмірне вживання може призвести до надлишку калорій та негативних наслідків для здоров'я. Намагайтеся дотримуватися балансу в раціоні.

РАДА №4

Зверніть увагу на вміст омега-6 жирних кислот у соняшниковій олії. Хоча вони необхідні для організму, важливо підтримувати баланс з омега-3, тому комбінуйте соняшникову олію з іншими оліями, багатими на омега-3, такі як лляна або оливкова.