Історія: Коктейль Піна Колада – від іспанського Piña colada – перекладається як проціджений ананас. По-російськи правильніше вимовляти як «пінья колада», проте спотворена назва прижилася і узвичаїлася. Спочатку під цією назвою мав на увазі свіжий ананасовий сік, який подавався процідженим без м'якоті, він називався colada. На батьківщині коктейлю в Пуерто-Ріко стали розбавляти таким соком білий ром для того, щоб пом'якшити смак цього міцного алкогольного напою. Так виник прообраз коктейлю Піна Колада. Остаточно коктейль набув сучасного вигляду в середині XX століття все в тому ж Пуерто-Ріко. Одному з місцевих барменів спало на думку додати в коктейль кокосове молоко, що кардинально змінило смак напоїв і зробило його одним із найпопулярніших коктейлів. По всьому світу Піна Колада поширилася після того, як розпочалося виробництво сухих кокосових вершків. Після цього коктейль стало можливим готувати в будь-якому барі світу. Піна Колада набула такої популярності, що уряд Пуерто-Ріко назвав коктейль національним надбанням країни. Немало важливим фактором популяризації коктейлю є також пісня Руперта Холмса The Piña colada song, яка очолювала хіт-паради в США на рубежі 1979 і 1980 років. Офіційно автором визнано Ramón "Monchito" Marrero, бармен "Beachcomber Bar" у пуерториканському готелі "Caribe Hilton", який створив його в 1954-му році.Рецепт: (За версією IBA) 30 мл – Білий ром 90 мл – Ананасовий сік 30 мл – Кокосове молоко (Coconut milk) Посуд подачі: Харрікейн (Hurricane Glass) Гобліт / Тюльпан (Goblеt / Tulip) Необхідне обладнання: Електричний стаціонар blender) Спосіб приготування: Змішати всі інгредієнти у блендері з льодом (краще використовувати подрібнений лід). Перелити вміст блендера в келих подачі та сервірувати соломинкою. Прикрасити слайсом ананаса (pineapple slice) та коктейльною вишнею/мараскиновою вишнею (cocktail/maraschino cherry).

Ми зв'яжемося з вами найближчим часом

Класичний рецепт пуерториканського коктейлю «Пінья Колада» з ананасового соку, білого (також званого світлим) рому та кокосових вершків (coconut cream).

Кокосові вершки схожі на згущене молоко, вони повинні бути густими та солодкуватими. Купуйте вершки в бляшанках, а не в картонних коробках. У коробках зазвичай продають кокосове молоко, а воно занадто рідке і не підходить для приготування «Піна Колади». Внизу сторінки читайте що робити, якщо у вас немає кокосових вершків. Ром також дуже важливий для цього коктейлю. Використовуйте лише білий ром найкращої якості. В ідеалі, звичайно, виготовлений у Пуерто-Ріко.

«Піна Колада» – це простий, смачний та неміцний алкогольний напій. Класифікується як лонг-дрінк. Іспанська «Piña colada» дослівно перекладається як «проціджений ананас».

Інгредієнти

Спосіб приготування

Підготуйте усі інгредієнти. Коктейль можна подавати у будь-якому великому келиху чи банку. Заздалегідь охолодіть його.

Налийте білий ром, ананасовий сік та кокосові вершки в шейкер, наповнений льодом. За класичним рецептом коктейль «Піна Колада» поєднується в блендері, але в цьому немає жодної необхідності.Також історично прийнято додавати в «Піна Коладу» кілька крапель свіжого соку лайма, але це залишається на ваш смак.

Добре струсіть шейкер протягом 30 секунд. При правильному струшуванні повинна утворитися рясна піна.

Потім процідіть напій за допомогою сита або стрейнера в охолоджену банку Мейсон, склянку Коллінз або будь-який інший великий коктейльний келих.

Прикрасьте келих клином із свіжого ананаса та коктейльною вишнею мараскіно. Подавайте до столу та насолоджуйтесь!

Піна Колада входить до класичних напоїв у барах. Коктейль класифікують як long drink. За однією з версій, напій був винайдений у Пуерто Ріко в середині XX століття, і поява його рецепта була пов'язана з початком промислового виробництва кокосових вершків. З 1978 р. коктейль є національним напоєм цієї країни.

Класичний рецепт Піна Колади

Піна Колада – коктейль, рецепт із складом якого тривалий час залишалися невідомі, 1961 р. увійшов до кодифікації Міжнародної Асоціації Барменів (скорочено IBA).

Які інгредієнти знадобляться?

У класичному варіанті, згідно з кодифікацією IBA, значаться такі компоненти:

• білий ром – 30 мл;
• молоко (кокосове) – 30 мл;
• ананасовий фреш – 90 мл.

Рекомендується використовувати свіжий сік ананаса. Неякісний магазинний концентрат зробить напій нудотним або надасть неправильного смакового відтінку.

Покроковий процес приготування

Для змішування компонентів, як і більшості тропічних коктейлів, використовується метод «бленд» (Blend) чи «шейк» (Shake) – змішування з допомогою блендера чи шейкера.

Піна Колада простий та смачний коктейль, який можна зробити своїми руками.

Достатньо з'єднати всі 3 інгредієнти в чаші для збивання або шейкері і перемішати до однорідності.

Що можна додати?

Класичний варіант напою виходить несолодким, освіжаючим, здатним вгамувати спрагу. Цукровий сироп або лікер (наприклад, Malibu та Amaretto) зроблять смак м'якшим. Трапляються варіанти з додаванням полуничного сиропу.

Більш ніжним виходить напій з додаванням вершків кокосу замість молока. Компоненти повністю взаємозамінні. Можливий варіант із вершками та молоком у рівних кількостях.

Найчастіше до складу включають лід. Колотий лід збивають блендером разом з іншими інгредієнтами (не більше 30 с) або перемішують у шейкері.

Правила подачі коктейлю, прикраса

Коктейль слід перелити в довгастий на невисокій ніжці келих Харрікейн (hurricane), що використовується для тропічних напоїв, або в Гоблет (Goblet), що нагадує кубок. Прикрасять напій часточка ананаса чи коктейльна вишня. У частині закладів Піна Коладу прикрашають збитими вершками. Однак деякі знаходять такий спосіб не підходящим.

Піна Колада з лікером Малібу

Країною походження Malibu, спиртного напою 21% міцності з білим ромом у складі як основа, є Барбадос. Придуманий 1985 р. лікер містить натуральний екстракт кокосових пальм. Малібу надає додаткову фортецю, насолоду, робить смак яскравішим.

Лікер застосовують як замінник молока кокоса.

Які інгредієнти знадобляться?

У коктейль з Малібу входять:

• 30 мл білого рому;
• 30 мл лікеру;
• ананасовий сік – 90 мл;
• лід – 2-3 шт.

Покроковий процес приготування

Для виготовлення напою вдома підійдуть блендер, шейкер або міксер.

Рецепт:

1. На дно шейкера або ємності для збивання потрібно покласти лід.
2. Потім потрібно додати ром, лікер та сік.
3. Компоненти слід ретельно перемішати до утворення піни. При використанні шейкер зазвичай досить 40 сек. Шейкер сприяє насиченню напою киснем та ретельному змішуванню компонентів.

Що можна додати?

Як добавки використовують:

• вершки (30 мл) жирністю 10-20%: додадуть ніжний, м'який смак;
• іноді банан (1 шт.): на даний обсяг достатньо 1 шт.; очищений фрукт попередньо подрібнюють блендером.

Правила подачі коктейлю, прикраса

Для подачі використовують високий келих барний. Окрасою можуть бути: соломинка, часточка ананаса, 1-2 ягоди полуниці.

Коктейль із морозивом

Варіант із морозивом особливо актуальний у спекотну сонячну погоду.

М'який, вершковий, солодкий смак робить Піна Коладу більше схожою на молочний десерт.

Які інгредієнти знадобляться?

На 1 порцію коктейлю потрібно взяти:

• 100 мл ананасового фрешу;
• 1 кокос;
• 40 мл білого рому.
• 30 г морозива.

Для коктейлю більше підходить вершкове, молочне морозиво чи пломбір. Воно замінить лід, що часто використовується в напої. Ананасовий сік рекомендується процідити.

Покроковий процес приготування

Процес складається з наступних кроків:

1. Спочатку необхідно очистити кокос і вискоблити за допомогою ложки м'якоть із шкаралупи. Для 1 порції достатньо буде 40 г м'якоті разом з рідиною, що виділилася. При цьому бажано, щоб молоко та м'якоть були у рівних співвідношеннях.
2. Отриману масу необхідно збити в блендері протягом 30-40 с, додавши морозиво, ром і сік.

Що можна додати?

Деякі складові замінні наступним чином:

• кількість морозива можна зменшити, додати 1-2 кубики льоду;
• замість м'якоті кокосу підійде молоко (приблизно 2 ст. л.);
• достатньо прибрати ром, замінивши його рівною кількістю подрібненого льоду, і коктейль вийде безалкогольним.

Правила подачі коктейлю, прикраса

Готовий напій рекомендується перелити в склянку охолоджену, прикрасивши кокосовою стружкою або кондитерським бісером. Шкаралупу кокоса можна використовувати як чашу для подачі.

Амігос

Достатньо міцна Amigos Піна Колада поєднує в собі 2 види рому: світлий та темний. Для порції темного рому найчастіше використовують Captain Black, Kahlua.

Як білий ром стандартно додають Havana Club, Ron Varadero.

Які інгредієнти знадобляться?

Повний перелік необхідних компонентів наступний:

• 60 мл світлого рому;
• 20 мл темного рому;
• 75 мл ананасового соку;
• 35 мл молока кокосу;
• 15 мл вершків до 20% жирності.

Покроковий процес приготування

У приготуванні можна використовувати шейкер:

1. У ємність для змішування потрібно по черзі влити світлий темний ром і сік.
2. Потім слід додати молоко із вершками.
3. Інгредієнти необхідно перемішувати протягом 40-60 с до однорідної маси.

Що можна додати?

За бажанням можна включити до складу лід. Для порції буде достатньо 3-4 кубиків. Дроблений лід викладається першим на дно шейкера.

Правила подачі коктейлю, прикраса

Піна Коладу слід подавати в охолодженій склянці, з скибочкою ананаса і трубочкою як прикрасу. Трапляються варіанти декорування збитими вершками.

Безалкогольний рецепт

Безалкогольна Pina Colada Virgin (Незаймана), незважаючи на відсутність рому, передає свіжість і аромат класичного коктейлю.

Напій підходить людям різного віку і навіть маленьким дітям.

Які інгредієнти знадобляться?

Піна Колада – коктейль, рецепт якого передбачає додавання рому, має безліч варіацій приготування без алкоголю. Нижче представлені інгредієнти для трьох найбільш популярних рецептів.

Перший варіант включає:

• 100 мл ананасового соку;
• 50 г вершків (кокосових);
• цукровий сироп (переважно з коричневого цукру) – 20 мл;
• колотий лід – 70 г.

Другий варіант передбачає наявність таких складових, як:

• 15% вершків (з коров'ячого молока) – 30 г;
• соку ананасу – 25 мл;
• молока (кокосового) – 80 мл.

Для 3-го рецепту потрібно:

• 90 г кокосових вершків;
• 135 г ягід полуниці;
• 90 г подрібненого льоду;
• 30 г цукрового сиропу.

Покроковий процес приготування

Відповідно до 1-го та 2-го рецепту всі компоненти змішують у шейкері до утворення однорідної маси (близько 50 сек). Готовий коктейль виходить пишним та відносно густим.

Правила приготування 3-го рецепту трохи відрізняються:

1. Ягоди полуниці необхідно очистити від листя, промити та розрізати на 2 частини.
2. Потім полуницю потрібно покласти в блендер і подрібнити.
3. Потім до ягод додають інгредієнти, що залишилися, і збивають близько 30 сек.

Що можна додати?

У 1-му варіанті замість цукрового сиропу може бути використаний безалкогольний сироп Monin зі смаком Піна Колади. У такому варіанті кокосові вершки та Монін додають у рівних кількостях, по 30 г кожного компонента. Вершки можна повністю виключити, збільшивши кількість сиропу до 50 мл. Інші інгредієнти та спосіб приготування залишаються незмінними.

Правила подачі коктейлю, прикраса

Келих для Піна Колади слід охолодити.

Як декорування додають:

• вершки;
• ягоду полуниці;
• кружечки банан;
• скибочка ананаса;
• цукрову пудру

Для оформлення коктейлю за 2 рецептом рекомендується збити міксером 50 г вершків з коров'ячого молока (20-30% жирності) з 15 г цукрової пудри.

Бананова варіація

Коктейль із додаванням банана виходить пишним, густим, насичено бежевого кольору.

Які інгредієнти знадобляться?

Знадобиться наступний перелік продуктів:

• ром (білий) – 50 мл;
• сік ананасу – 80 мл;
• вершки з м'якоті кокосу – 30 г;
• 1 банан (маленький);
• колотий лід – 50 г.

Покроковий процес приготування

Для змішування потрібен блендер. З його допомогою можна подрібнити банан до пюреподібного стану та збити всі компоненти.

Рецепт:

1. Вимитий, очищений від шкірки банан потрібно розрізати на кружки середньої товщини.
2. Потім усі складові рецепту крім льоду необхідно з'єднати в блендері і збивати протягом 3-5 хв, доки напій стане однорідним.
3. Далі до отриманої маси потрібно додати кубики льоду і додатково збити ще 20-30 сек.

Що можна додати?

Вершки можна замінити на лікер Піна Колада, наприклад Малібу. Для цього рецепту достатньо буде 30 мл. При цьому пропорцію ананасового соку бажано збільшити до 150 мл. Процес приготування залишається тим самим. Ще 1 варіант рецепту Бананової Колади має на увазі комбінацію 3 видів лікеру.

Повний перелік складу наступний:

• світлий ром – 10 мл;
• лікер зі смаком «Піна Колади» (Малібу чи будь-який інший) – 30 мл;
• банановий лікер – 20 мл;
• Бейліс – 10 мл;
• банан – 1 шт.;
• лід подрібнений – 3-4 шматочки.

Процес приготування залишається тим самим.

Правила подачі коктейлю, прикраса

Для прикраси можна посипати напій тертим шоколадом, додатково на стінки склянки одягнути шматочки фруктів.

Персиковий стрибок

Коктейль готується на основі 2 видів лікеру: персикового та «Піна Колада».

Для цього рецепта найбільш підходящим вважається лікер De Kuyper "Pina Colada".

Які інгредієнти знадобляться?

До складу входять:

• персиковий лікер – 40 мл;
• 20 мл De Kuyper;
• 160 мл соку ананасу;
• 20 мл лимонного соку;
• лід – 4 кубики.

Покроковий процес приготування

Для змішування рекомендується використовувати шейкер.

Рецепт:

1. У шейкер потрібно вилити всі складові коктейлю, додати льоду.
2. Далі інгредієнти ретельно перемішують протягом 50-60 с.
3. Готовий напій слід налити в охолоджену склянку.

Правила подачі коктейлю, прикраса

Для оформлення стандартно використовують скибочку ананаса або ягоду десертної вишні.

Коктейль зі свіжим кокосовим молоком чи вершками.

Поєднання молока з вершками кокосу додасть ніжного та м'якого відтінку у смаку.

Які інгредієнти знадобляться?

Слід підготувати:

• 80 мл білого рому;
• ананасового фрешу – 160 мл;
• вершків кокосу – 60 мл;
• молока кокосу – 40 мл;
• 20 г лікеру Амаретто;
• 50-60 г подрібненого льоду.

Покроковий процес приготування

Процес змішування займе трохи більше 5 хв.

Рецепт:

1. Усі компоненти рецепту слід викласти в ємність для збивання, дотримуючись послідовності інгредієнтів рецепту (починаючи з рому).
2. Потім складові напою слід збити протягом 40-50 сек.

Що можна додати?

Кокосові вершки можна замінити вершками з коров'ячого молока. Важливо використовувати продукт жирністю трохи більше 20%, оскільки, вступаючи у реакцію з ананасовим соском, жирний продукт досить швидко починає згортатися. Такий коктейль рекомендується випивати 20-30 хв.

Якщо виключити з рецепту лікер Амаретто, напій стане менш міцним.

Правила подачі коктейлю, прикраса

Для подачі, крім стандартного високого келиха, підійде келих Маргарита.У другому випадку приготовленого напою вистачить на 2 порції. Переливати Піна Колоду слід дбайливо, щоб зберегти піну, що утворилася. Надавши піні конусоподібну форму, центр вставляють трубочку. Допустимо прикрасу свіжими ягодами.

Піна Колада з ромом

Піна Колада – коктейль, рецепт якого вперше опублікували в газеті Нью-Йорка The New York Times у 1950 р., з тих пір не втратив своєї популярності. Особливістю першого складу стали взяті у рівній кількості темний та білий ром, а також доданий сік лайма.

Такий спосіб приготування напою досить швидко завоював популярність у американських барах. Відмінною особливістю Ромової Колади є підвищена міцність та глибокий аромат.

Які інгредієнти знадобляться?

У сучасний варіант рецепта входять:

• ананасовий фреш – 80 мл;
• темний ром – 20 мл;
• білий ром – 45 мл;
• лікер Піна Колада – 45 мл;
• 2 год. л. соку лайма;
• лід – 60 г.

Покроковий процес приготування

Кількість льоду слід підбирати виходячи з розміру келиха. Він має наполовину заповнювати склянку.

1. На дно келиха необхідно викласти подрібнений лід.
2. Рідкі інгредієнти, що залишилися, необхідно збивати в шейкері близько 40 сек або за допомогою блендера 25 сек.
3. Як тільки Ромова Колада буде готова, її слід одразу ж вилити у келих із льодом. Таким чином, збережеться піниста шапка коктейлю.

Що можна додати?

Замість темного рому іноді використовують бренді.

Правила подачі коктейлю, прикраса

Для прикраси достатньо часточки ананаса та соломинки. Коктейльна парасолька та інші прикраси в даному напої вважаються зайвими.

Рецепт з лікером Бейліс

Вершково-шоколадний лікер Бейліс добре поєднується з компонентами Піна Колади.

Які інгредієнти знадобляться?

Які інгредієнти знадобляться?

Для рецепту необхідно:

• 25 мл лікеру Бейліс;
• м'якоті плоду ананасу – 35-50 г;
• соку ананасу – 100 мл;
• молока кокосового – 50 мл;
• світлого рому – 25 мл;
• вершків 10% жирності – 15 мл;
• лід – 70-100 р.

Покроковий процес приготування

М'якуш ананаса слід попередньо розрізати на маленькі шматочки.

Згідно з рецептом рекомендується дотримуватися наступної послідовності:

1. У чашу для збивання потрібно покласти м'якоть ананаса, влити сік.
2. Потім слід налити молоко з ромом і бейлісом.
3. Наприкінці потрібно додати вершки, лід та ретельно збити всі складові.

Що можна додати?

Замість молока може бути використана кокосова вода. У частині рецептів натуральне молоко кокосу замінюють на лікер зі смаком Піна Колади.

Правила подачі коктейлю, прикраса

Піна Коладу прикрашають ягодою коктейльної вишні та соломинкою. Ананас, що залишився, може бути використаний для подачі. Попередньо слід зрізати верхівку плода та вирізати м'якоть, залишивши товщину стінок не менше 1 см.

Варіація з горілкою

Ром може бути замінений горілкою. Піно Колада з горілкою міцніша і має значні смакові відмінності.

Напій з горілкою називають Чи Чи або Кінг Генрі.

Які інгредієнти знадобляться?

Потрібно підготувати:

• 150 мл соку ананасу;
• 60 г горілки;
• кокосового молока – 45 мл;
• лід (кількість підбирають за обсягом склянки, він має повністю заповнити келих).

Покроковий процес приготування

Коктейль готують так:

1. Приготований лід треба подрібнити.
2. Далі в чашу слід скласти подрібнений лід і влити решту рідких складових рецепту.
3. Потім інгредієнти перемішують блендером.

Правила подачі коктейлю, прикраса

Напій подають у традиційному високому, попередньо охолодженому склянці.Для прикраси буде достатньо трубочки із скибочкою ананаса або коктейльною вишнею.

Корисні поради та рекомендації

Піна Колада – коктейль, рецепт якого має на увазі наявність досить екзотичних компонентів у складі, доступний для приготування в домашніх умовах. Не завжди в магазині можна придбати кокосові вершки та молоко.

У цьому випадку допускається заміна компонентів наступними інгредієнтами:

• кокосовим сиропом;
• м'якоттю плода;
• кокосовою водою;
• вершками з коров'ячого молока;
• лікером Піна Колада.

Частину складових напою можна приготувати самостійно:

Потім плід нарізають на невеликі кубики.

У чашу блендера слід покласти нарізаний фрукт і додати|добавляти| цукор (за бажанням).

Напій збивають блендер протягом 3-5 хв.

Далі до кокосу потрібно додати 1 скл. кип'яченої води та ретельно збити компоненти (7-10 хв).

Після цього кокосове молоко потрібно процідити через марлю і прибрати в холодильник на 5 год.

Через 5 годин з молока можна буде зібрати вершки.

Підбираючи ананас важливо звернути увагу на такі характеристики:

• колір шкірки має бути жовтувато-коричневим, листя – зеленим (тільки кінчики листя можуть бути висохлими);
• після натискання пальцем на шкірці стиглого плоду залишається вм'ятина, яка поступово проходить;
• не повинно бути різкого нудотного запаху;
• при постукуванні ананасом повинен лунати глухий звук (як при виборі кавуна).

При покупці кокосу необхідно взяти до уваги наступне:

• отвори, як і вся поверхня шкаралупи, повинні бути цілими, без ознак гниття і тріщин;
• якщо потрясти плід, повинен бути чути дзвінкий плескіт води.

Вибір рому залежить від смакових уподобань.

Одними з найпопулярніших марок є:

• Brugal;
• Barcelo;
• Bacardi;
• Havana Club;
• Captain Morgan.

Лікери зі смаком Піна Колади мають міцність від 15 до 20% і містять у складі:

• білий ром;
• сік ананасу;
• кокосове молоко;
• ваніль.

Додатково можуть бути спеції, прянощі. Слід ретельно вивчити компоненти напою перед покупкою. У складі дешевих аналогів використовується етиловий спирт та штучні ароматизатори, що значно погіршить смак коктейлю.

Відомими брендами, що випускають лікер Піна Колада, є:

З карибським коктейлем пов'язано кілька цікавих фактів:

• пісня «The Pina Colada Song», що вийшла в 1980 р., зробила напій ще більш популярним;
• назва перекладається як "проціджений ананас";
• сік ананасу у складі містить потужний травний фермент, що сприяє схуднення; концентрація вітаміну С на 1 скл. досягає від 30 до 120% від добової норми;
• молоко, вершки кокосу багаті на вітаміни А і групи В, сприяють зниженню рівня холестерину, містять велику кількість Омега -3, -6, -9 жирів;
• вміст спирту готового напою загалом сягає 15%, калорійність перебуває у межах 174 ккал/100 р.

Особливість та перевага Піна Колади – можливість експериментувати з інгредієнтами рецепту. З 2 видами рому у складі напій набуває більш чоловічого смаку. Акцент на кокосові вершки та молоко зробить коктейль м'яким, ніжним.

Відео про напій Піна Колада

Рецепт коктейлю Піна Колада: