Котлету та шницель поєднує те, що вироби перед обсмажуванням обволікають яйцем або сумішшю яйця та молока (льєзоном) і панують у сухарній крихті. Однак шницель, на відміну від котлети, смажиться у великій кількості олії (практично у фритюрі) і не вимагає запікання в духовці.

Відбивна дуже схожа на шницель і теж є пластиною м'яса, обов'язково відбитого перед приготуванням. Але для відбивної підходить практично будь-який шматок м'яса, тоді як для шницелю категорично заборонено м'ясо з хрящиками або прожилками.

Біфштекс – це виключно яловичина, тоді як котлети можуть бути практично з будь-якого м'яса – птах, свинина, суміші… До речі, про суміші: у фарш біфштексу додається лише цибуля, ніякого хліба, молока чи яєць! Фарш біфштексу дрібно нарубається ножем, а фарш котлет роблять на м'ясорубці.

Біфштекс – Це шматок яловичини, обсмажений на сковороді. У класичному виконанні страви м'ясо береться з головної частини вирізки. Ромштекс – це також шматок яловичини зі спинної частини, відбитої та обсмаженої у паніровці до золотистої скоринки. Шніцель – це досить тонкий шматок м'яса, обсмажений у паніровці у фритюрі.

Як приготувати стейк Сьогодні ми смажимо стейки з ромштексу та шницелю. Обидва шматки вирізаються з однієї тазостегнової частини бичка. Стейки з них готуються абсолютно однаково, але шницель можна не лише посмажити на вугіллі, а й, відбивши, запанувати – Вийде страва, яку всі знають і люблять.