Перлівка містить амінокислоту лізин. Ця амінокислота бере участь у виробленні колагену, який надає шкірі гладкості та пружності. Велика кількість вітамінів групи В у перловці допомагає зміцнити нервову систему, що дуже важливо для стану шкіри та волосся, а вітамін D відповідає за міцність кісток, зубів та нігтів.

Також доведено, що перлова крупа містить низку корисних вітамінів і мінералів. Це А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, К, РР, цинк, калій, кальцій, мідь, залізо, марганець, йод, хром, фтор, нікель, фосфор. Склад перлової крупи різноманітний, багатий на клітковину і різні мікро- і макроелементи.

Незважаючи на всю користь для кишечника, перловка – Це засіб профілактики, а не ліки. Якщо з ШКТ вже є проблеми, варто бути обережними. Перлова каша здатна викликати запори та газоутворення. При підвищеній кислотності шлунка, гастритах та колітах перловку теж краще не їсти.

На питання про те, скільки перловки потрібно їсти в день, і кому краще утриматися від вживання цієї крупи, відповіла лікар-дієтолог, старший науковий співробітник ФІЦ харчування, біотехнологій та безпеки їжі Юлія Чехоніна: «Рекомендована порція для гарніру з перлової крупи – 150-200 г.

Шкідливість та протипоказання перловки Людям з алергією на злаки або їх непереносимістю не рекомендується включати таку кашу до раціону. Перловка збільшує газоутворення. Її не рекомендують їсти людям, які мають схильність до запорів або патології ШКТ, наприклад, підвищена кислотність.