- Крок 1. Картоплю та моркву вимийте щіткою та відваріть у підсоленій воді до готовності. …
- Крок 2. Змішайте всі інгредієнти в салатнику, додайте дрібно нарізану зелену цибулю та кріп. …
- Крок 3. Якщо солоні огірки з великим насінням – видаліть їх. …
- Крок 4. Перед подачею на стіл додайте в салат солоні огірки та зелений горошок.
У них і полягає найголовніша відмінність двох салатів. Якщо в олів'є допускається використання свіжих огірків, поряд з маринованими, то для «Зимового» потрібно брати лише мариновані чи солоні. Головна ідея "Зимового" салату полягає в наступному – всі інгредієнти повинні бути доступні в холодний сезон.
«В олів'є ковбасу можна замінити на копчений тофу, А яйця – на авокадо. Можна додати в'ялені томати, а замість відвареної картоплі покласти запечену. Майонез без яєць можна знайти майже в будь-якому магазині», – уточнює Поліна Кузьміна.
Змішувати свіжі та солоні огірки фахівці не рекомендують, але й не забороняють. Допустимо використовувати мариновані огірочки, але все ж таки найкращий варіант — огірки саме солоні. Вони найкраще поєднуватимуться з традиційною заправкою олів'є — майонезом.
Салат "Олів'є" у Франції називається "російський салат". Факт №2. Рецепт салату був придуманий шеф-кухарем, господарем московського корчми під назвою «Ермітаж» французом Люсьєном Олів'є, який належав до однієї з кулінарних династій французького Провансу.