Спочатку необхідно збити сметану протягом 2 хв, щоб вона злегка збільшилася в об'ємі та стала густішою. Потім поступово всипайте цукор і збивайте до тих пір, поки не зникнуть крупинки.. Блендер для сметанного крему, як правило, не використовується. Але якщо знати особливості роботи з ним, все вийде правильно та смачно.

Щоб згустити сметанний крем, можна використовувати додаткові інгредієнти. Одні з найдоступніших і найпростіших варіантів борошно чи крохмаль. Введіть у крем трохи борошна та акуратно, не більше однієї-двох хвилин збивайте міксером. Крохмаль не потрібно попередньо розбавляти водою — відразу додайте його в основу.

У каструлю влити сметану, всипати цукровий пісок, поставити каструлю на лід або холодну воду і збивати сметану з цукром до утворення густої піни. 2. Готовність сметани визначається збільшенням її обсягу 2–2,5 разу. Для смаку до сметани можна додати ванілін.

Перекладаю сметану в миску, додаю цукрову пудру та починаю збивати на невеликій швидкості, поступово збільшуючи оберти. Періодично потрібно зупиняти міксер і перевіряти готовність крему, крем має бути пишним, як збиті вершки та при підніманні віночка не повинен з нього стікати.

Як загустити сметанний крем для торта кукурудзяним крохмалем? Пропорції: на 500 г сметанного крему потрібно близько 50 г (2 ст. л.). Процес: всипте кукурудзяний крохмаль у миску з кремом і обережно (на мінімальній швидкості міксера) втрутите його в загальну масу – до однорідної консистенції крему.