Різниця лише у термінології: квасять овочі, а вимочують ягоди та плоди (журавлину, брусницю, яблука). При цьому поряд із молочнокислими бактеріями в процесі беруть участь спиртові дріжджі. У засолюванні ж роль придушення сторонніх бактерій бере на себе сіль.

Можна без сумніву сказати, що квашена капуста корисніша. Тому дієтологи закликають додавати до раціону саме її – вона набагато краще впливає на організм. Натомість маринована капуста позбавлена ​​багатьох цінних для нашого здоров'я властивостей, у тому числі важливих пробіотиків.

Квашена капуста – харчовий продукт, що отримується з капусти при її молочнокислому бродінні (квашенні), що вважається національним продуктом у багатьох країнах: у Росії, Європі та Азії (Корея, Китай та ін.).

Білокочанна капуста, маринована з буряком, у народі зветься "Пелюсток". Від класичної маринованої капусти "Пелюстку" відрізняє велика нарізка та насичений малиновий колір.

Квашена капуста в кілька разів корисніша, ніж свіжий овоч. У ній набагато більше вітамінів та антиоксидантів, а також у рази збільшується термін зберігання на відміну від капусти у свіжому вигляді. Саме квашена капуста раніше рятувала людей від авітамінозу та цинги.

Різниця лише у термінології: квасять овочі, а вимочують ягоди та плоди (журавлину, брусницю, яблука). При цьому поряд із молочнокислими бактеріями в процесі беруть участь спиртові дріжджі. У засолюванні ж роль придушення сторонніх бактерій перебирає сіль.