Секретний компонент Якщо ви вирішили відмовитись від введення яєць, але й майонезом замінювати їх не хочете, то з цієї ситуації є й інший вихід. У фарш можна додати невелику кількість пшеничного борошна. Вона допоможе поєднати компоненти між собою, тому котлети не розваляться.
Через те, що ви додаєте занадто багато борошна, хліба чи молока, заміс виходить занадто рідким. Він не ліпиться і липне, з нього складно сформувати котлети – швидше за все вони розвалюватимуться. Щоб уникнути цього, суворо дотримуйтесь рецептури або "скріпіть" його борошном крохмалем.
Курячі котлети з перекрученого на м'ясорубці фаршу смажать 15 хвилин на середньому вогні, по 7-8 хвилин з кожного боку. Викладати їх слід у розігріту сковороду. Котлети із рубаного фаршу потрібно готувати на 5-7 хвилин довше, ніж із фаршу, перекрученого на м'ясорубці.
Що робити, якщо котлети розвалюються при жарінні
- білий хліб. Багато кулінарів впевнені, що без розмоченого в молоці чи воді білого хліба просто неможливо приготувати смачні та апетитні на вигляд. котлети. …
- манна крупа. Чудовий замінник хліба. …
- тертий картопля та інші овочі. …
- яйця курячі. …
- MAGGI® На другий для котлет.
До речі, ще один добрий прийом для надання котлетам соковитості – придавити в центрі зліплену котлету пальцем, ніби збираючись у неї щось вкласти, і, загорнувши, з'єднати краї – усередині утворюється порожнина, в якій накопичуватиметься сік, що виділяється під час смаження.