Екологічно чисті продукти: що це таке і де це знайти

Історія появи екологічних продуктів

Тема ринку екологічних товарів стала актуальною у Росії початку 90-х рр., одночасно у законодавстві з'явилися терміни «екологічно чистий продукт», «екологічно безпечний продукт», почалося регулювання екологічних властивостей продукції системі стандартів.

Світовий саміт у Йоганнесбурзі (ПАР) показав неспроможність екстенсивного розвитку світової економіки та необхідність підвищувати добробут населення за рахунок впровадження та розвитку найкращих технологій, що забезпечують екологічну безпеку та збереження живої природи. Суспільство змушене дотримуватися триєдиного пріоритету: людина, суспільство, природа.

У 2018 році в Росії було прийнято закон про органічну продукцію, він набув чинності з 1 січня 2020 року. Відповідно до закону, органічною вважатиметься екологічно чиста сільськогосподарська продукція, сировина та продовольство, виробництво яких відповідає певним вимогам.

Що таке органічна продукція?

Органічна продукція – екологічно чиста сільськогосподарська продукція, сировина та продовольство, виробництво яких відповідає вимогам:

1. відокремлення виробництва органічної продукції від виробництва, що не відноситься до органічної продукції;
2. заборона на застосування агрохімікатів, пестицидів, антибіотиків, стимуляторів росту та відгодівлі тварин, гормональних препаратів, за винятком тих, що дозволені до застосування діючими в Російській Федерації національними, міждержавними та міжнародними стандартами у сфері виробництва органічної продукції;
3. заборона на застосування трансплантації ембріонів, клонування та методів генної інженерії, генно-інженерно-модифікованих та трансгенних організмів, а також продукції, виготовленої з використанням генно-інженерно-модифікованих та трансгенних організмів;
4. заборона використання гідропонного методу вирощування рослин;
5. заборона застосування іонізуючого випромінювання;
6. застосування для боротьби зі шкідниками, хворобами рослин та тварин засобів біологічного походження, а також здійснення заходів щодо запобігання втратам, що завдаються шкідливими організмами рослинам або продукції рослинного походження, що ґрунтуються на захисті ентомофагів (природних ворогів шкідників рослин), на виборі видів та сортів рослин, оптимальних методів обробітку рослин та методів термічної обробки органічної продукції;
7. підбір порід або видів сільськогосподарських тварин з урахуванням їх адаптивних здібностей та стійкості до хвороб, створення умов, що сприяють збереженню їхнього здоров'я, ветеринарному благополуччю, природному відтворенню та забезпечення оптимальних санітарно-гігієнічних показників їх утримання;
8. використання харчових добавок, технологічних допоміжних засобів, ароматизаторів, підсилювачів смаку, ферментних препаратів, мікроелементів, вітамінів, амінокислот, передбачених національними, міждержавними та міжнародними стандартами, що діють у Російській Федерації, у сфері виробництва органічної продукції;
9. застосування біологічних, у тому числі пробіотичних, мікроорганізмів, що традиційно використовуються при переробці харчових продуктів, застосування заходів захисту продукції тваринного походження від мікробіологічного псування, заснованих на взаємодії мікроорганізмів у природному середовищі;
10. заборона на змішування органічної продукції з продукцією, що не відноситься до органічної, при зберіганні та транспортуванні органічної продукції;
11. заборона на використання упаковки, споживчої та транспортної тари, які можуть призвести до забруднення органічної продукції та навколишнього середовища, у тому числі на використання полівінілхлориду для пакування, споживчої та транспортної тари.

Для маркування продукції часто використовують терміни «натуральний», «еко», «фермерський» і схожі. На сьогоднішній день в жодному законодавчому документі, що діє на території Росії та визначає вимоги до харчової продукції, ці поняття не встановлені.

Екологічна продукція: міфи і справді

При цьому наукової доказової бази про сприятливий вплив на здоров'я або про видиму користь від споживання екологічної продукції поки що не існує. Твердження, що сертифіковані екологічні продукти гарантують нам користь – не так. А безконтрольне вживання незвичної для організму їжі може дати зворотний ефект через неправильне поєднання продуктів або спробу надмірного насичення організму корисними речовинами. Часто люди асоціюють еко-продукцію з фермерством, а продукцію фермерів апріорі вважають якіснішою, ніж продукцію мас-маркету. Але це лише помилка.Оскільки завжди можуть потрапити недобросовісні підприємці, які видають дешевий товар низької якості за екологічну продукцію, від цього ніхто не застрахований. У реаліях фермерських господарств часто використовуються і мінеральні добрива, і антибіотики в масштабах, які можна порівняти з великими агрокомплексами. Фермери йдуть на такий крок для того, щоб зменшити витрати та знизити ризики. Покупки продуктів у бабусь із городу також не гарантують вам натуральності, користі чи екологічності цих продуктів.

Де купити якісні та натуральні продукти харчування?

Найкращий варіант – це поїхати безпосередньо на ферму, що вам сподобалася, і там вже на місці придбати продукцію, побачивши на власні очі, де і в яких умовах вирощуються тварини і виробляються продукти. Ви можете придбати продукцію на ринках (але тут немає гарантій як і в чесності самих фермерів, ви можете зіткнутися з несумлінними продавцями або перекупниками). Також ви можете придбати продукцію в перевірених спеціалізованих магазинах, і заздалегідь прочитати у вільному доступі відгуки на мережу магазинів, що сподобалася вам. Перш ніж потрапити на полиці еко-маркетів, справжня органічна їжа повинна проходити обов'язкову перевірку та сертифікацію, отримувати марку, що засвідчує її натуральність. Крім самого продукту, упаковка повинна відповідати еко-стандартам.

Про користь екологічних продуктів

Найбільшу користь принесуть максимально необроблені продукти, а саме:

• не обсмажені крупи;
• різні вироби із цільної пшениці (наприклад, хлібці);
• високоякісні м'ясо та риба;
• нерафіновані рослинні олії, отримані методом холодного віджиму;
• свіжі фрукти, ягоди та овочі;
• сирі горіхи;
• сухофрукти, висушені на сонці або у спеціальних духових шафах без використання будь-яких добавок (при цьому повинні бути дотримані правила їх зберігання та транспортування, інакше на сухофруктах можуть бути бактерії або там можуть завестися жуки);
• свіже не пастеризоване молоко;
• всілякі кисломолочні вироби, отримані з якісного молока без додавання рослинних жирів, та зберігаються не більше одного тижня;
• натуральні приправи;
• натуральна сира какао.

Критерії вибору органічних продуктів

Основним критерієм вибору органічного продукту має бути сертифікат. При виборі якісних екопродуктів слід звертати особливу увагу на маркування, склад та додаткову інформацію на упаковці.

Бажаємо Вам міцного здоров'я!

Статтю підготувала: доктор медичних наук, лікар з медичної профілактики Матвєєва Марія Володимирівна

Яскравий приклад харчування неякісними продуктами – стійкість до антибіотиків, що виникла через часті вживання м'яса і молока тварин, при лікуванні яких використовувалися антибіотики.
При малорухливому способі життя, постійних стресах, переїданні та вдиханні брудного повітря, умовна екологічна чистота продуктів харчування може ніяк не позначитися на стані здоров'я.

Чим небезпечні звичайні продукти

У гонитві за економічною вигодою світова харчова індустрія найменше дбає про здоров'я свого кінцевого споживача. Її головна мета – нагодувати максимальну кількість людей за мінімальною ціною.Для досягнення її виробниками продуктів харчування вживається цілий комплекс заходів, починаючи генною інженерією і закінчуючи застосуванням абсолютно непотрібних, а то й шкідливих для здоров'я хімікатів.

Основні методи, які використовуються сучасними виробниками для досягнення економічної вигоди:

• скорочення витрат за виробництво;
• здешевлення процесів виготовлення продукції;
• збільшення термінів зберігання продуктів;
• зниження показника псування та загибелі ресурсів за рахунок підвищення їх стійкості до шкідників та негативних зовнішніх факторів.

В результаті, полиці сучасних супермаркетів, продуктових магазинів, ринків та торговельних наметів у всіх містах світу наповнені яскравою, гарною, апетитною продукцією, яка може зберігатись у холодильнику місяцями. І мало хто замислюється, поринаючи у весь цей ілюзорний достаток, про гігантські розміри курчати і неприродний блиск болгарського перцю, про сільське молоко, яке не скисає тижнями, і про явно спотворений смак багатьох звичних продуктів. [врізання # 1]

Вживаючи в їжу такі «модифіковані» продукти, людина несвідомо завдає своєму організму серйозної шкоди у вигляді хронічних захворювань, зниження імунітету, інтоксикації, порушення обміну речовин, алергії, швидкої стомлюваності, розладів різних систем та внутрішніх органів. І досі якось неприйнято пов'язувати всі ці проблеми з їжею, хоча багато хто навіть не здогадується про те, як може змінити життя здорове харчування та екологічно чисті продукти.

Чи допоможе покращити здоров'я екологічно чиста їжа

Здорове харчування – запорука нормальної життєдіяльності людини і навіть один із вірних способів збільшення тривалості життя.Відновитися після тривалого вживання неякісних продуктів непросто, і зробити це можна тільки за допомогою повного переходу на екологічно чисту і натуральну їжу.

Заміна шкідливої ​​їжі корисними продуктами призводить до поступового поліпшення самопочуття та настрою, підвищення працездатності та зникнення депресивного стану, скорочення проявів хронічних недуг та відновлення життєвого тонусу в цілому.

При переході на екологічно чисту їжу важливо розуміти, що натуральний раціон – не панацея і відступи від нього цілком допустимі. Не варто чекати від органічної їжі кардіальних змін та тотального оздоровлення організму, а тим більше сподіватися на те, що вони допоможуть вилікувати серйозні захворювання. [врізання # 2]

Зворотний ефект може дати неправильне поєднання продуктів чи спроби надмірного насичення організму корисними речовинами за рахунок безконтрольного вживання незвичної для організму їжі.

Які продукти належать до екологічно чистих

Незважаючи на прагнення значної частини представників харчового бізнесу отримати максимальний прибуток від продажу неякісної продукції, сучасний ринковий закон працює і щодо здорової їжі.

Попит народжує пропозицію, і з кожним роком на ринку з'являється все більше продуктів харчування, яка зовсім не шкодить організму, і навіть навпаки, насичує її необхідними для оптимальної життєдіяльності вітамінами та мікроелементами. І основне завдання людини, яка вирішила перейти на здорову їжу, – навчитися розпізнавати такі продукти на прилавках супермаркетів.

Екологічно чисті продукти не містять у своєму складі генетично модифікованих організмів, синтетичних консервантів, штучних підсилювачів смаку, барвників та ароматизаторів. Сировина, що використовується в процесі виробництва екопродуктів, вирощується без застосування гормонів, антибіотиків, штучних добрив, отрутохімікатів і пестицидів.

Вирощені на органічних матеріалах продукти набагато смачніші та корисніші за ті, які виходять шляхом застосування регуляторів росту, хімічних ензимів та інших штучних добавок. Розуміючи це, багато фермерських господарств намагаються світити до мінімуму втручання людини у природний розвиток рослин та тварин.

Переваги екопродуктів перед звичайними

Крім того, що екологічно чиста їжа абсолютно безпечна для людини, їй притаманні інші важливі переваги.

1. Високий вміст вітамінів та мікроелементів (в екопродуктах корисних речовин приблизно на 50% більше, ніж у звичайній їжі).
2. Поліпшений смак, приємний аромат, соковитість та апетитність (смак екологічно чистої їжі не має хімічних домішок).
3. Безпека не лише всередині, а й зовні. Фрукти та овочі часто покривають воском, щоб уникнути їх швидкого псування та надання привабливого зовнішнього вигляду. Екологічно чисті продукти такої обробки не потребують. Їх можна їсти разом із шкіркою, а отже, отримувати ще більше корисних речовин.
4. Користь для дітей та вагітних жінок (відсутність у складі хімічних добавок повністю виключає їх проникнення та осідання в організмі).

Якими бувають екологічні товари

Незважаючи на те, що найчастіше до натуральних продуктів зараховують фрукти та овочі, існує величезний список продукції, яка може носити гордо звання «екологічна». Так, на прилавках сучасних магазинів можна зустріти екологічно чисті макаронні вироби та олії, горіхи та сухофрукти, натуральні консерви, молочні вироби, цукерки та шоколад.

Відомі й екопродукти тваринного походження, приготовані за особливими технологіями, що передбачають відмову від гормонів росту, хімічних препаратів, антибіотиків та неякісного корму у процесі вирощування птахів та тварин. Частина виробників піклується не лише щодо людей, а й їхніх домашніх вихованців, випускаючи на ринок екологічні чисті корми для котів та собак. Поєднує всі ці ласощі відсутність шкідливих компонентів у складі та наявність особливого знаку на упаковці.

Вимоги до екологічно безпечних продуктів

Для того щоб випустити на ринок дійсно безпечні, корисні та якісні екологічно чисті продукти, виробникам необхідно дотримуватись певних вимог.

1. При вирощуванні сільськогосподарських культур не допускається використання мінеральних добрив, гербіцидів, пестицидів, хімікатів та будь-якого неприродного опромінення. Тварини можуть вирощуватись тільки на екологічно чистих кормах, а в харчуванні їх не повинні бути присутніми гормональні препарати та кормові антибіотики.
2. При виробництві екологічної їжі забороняється використовувати штучні консерванти, генетично модифіковані організми, синтетичні ароматизатори, замінники та регулятори смаку.Не допускається застосування агресивних способів обробки та змін вихідних властивостей продуктів.
3. Для екологічно чистих продуктів характерна мінімальна зовнішня обробка.

Де придбати екологічно чисті продукти

Щорічно світовий ринок поповнюється новими виробниками екологічно чистих продуктів, а саме здорове харчування стає все більш затребуваним.

Активізуються і недобросовісні підприємці, що видають дешевий товар низької якості за екологічну продукцію. її натуральність марку. У Росії поки не видано закон, який регулював би сільське господарство та контролював роботу виробників органічних продуктів, проте проект такого документа вже внесений до Державної Думи.

У різних містах країни регулярно проводяться сільськогосподарські ярмарки, що представляють покупцям широкий вибір товарів, вирощених селянами за умов власних господарств.І незважаючи на те, що всі фрукти, овочі, ягоди, м'ясні та молочні продукти, що продаються ними, виглядають дуже натурально і природно, немає жодної гарантії, що при вирощуванні рослин не використовувалися хімікати, а при годівлі тварин – шкідливі добавки і стимулятори. Саме тому купувати екологічні товари краще в місцях, де надається офіційна та стовідсоткова гарантія їхньої натуральності та безпеки. Яскрава вивіска та оригінальна презентація органічної продукції – не показник її природності та безпеки.

Сучасний покупець може дізнатися про екологічно чистий продукт за знаками «БІО», «ЕКО», «ОРГАНІК». Такі значки свідчать про суворе дотримання у процесі приготування продуктів принципів органічного сільського господарства. А сама продукція може називатися по-різному: біопродукти, екологічно чисті товари, органічне харчування. Придбати товари, відзначені маркою еко-сертифікації, значно вигідніші та безпечніші, ніж купувати продукцію у приватних фермерів, проконтролювати якість продукції яких буває практично неможливо.

Відповідно до встановлених в Америці та Європі стандартів, написи вказують на те, що товар на 95% є натуральним. Екологічно чисті продукти можуть містити близько 70% органіки і навіть трохи менше, але напис про ці показники обов'язково повинен бути присутнім на їх упаковці.

Незважаючи на те, що вартість екологічно чистих товарів, як правило, на 20-50% вища за звичайні продукти харчування, безпечний органічний раціон – безцінна інвестиція у власне здоров'я.

Екологічні продукти чим вони відрізняються від звичайних.Як отримують екопродукти, чим вони корисні для людини. Особливості екологічної їжі, де купити і скільки коштує.

Сьогодні в кожному магазині є хоча б один стенд з біо чи екологічно чистими продуктами: овочі, фрукти, сухофрукти, м'ясо, крупи, риба, молочка та навіть солодощі. Зазвичай вони коштують набагато дорожче, порівняно з іншою продукцією. Чи виправдана завищена ціна або це просто прийом маркетологів для прихильників здорового способу життя? Розповідаємо, чи варто купувати екологічно чисті продукти і в чому їхня відмінність від звичайних товарів.

Що мається на увазі під екологічно чистими продуктами харчування?

У країнах із розвиненою економікою екологічними продуктами вважають ті товари, які містять:

• генетично модифікованих інгредієнтів (ГМО),
• штучних консервантів, смакових добавок та барвників (все «Е» у складі),
• інгредієнтів, вирощених з використанням гербіцидів, пестицидів, хімікатів та штучних добрив (їх використовують для боротьби з комахами. Потрапляючи в організм людини, вони можуть призвести до появи злоякісних пухлин та отруєнь).

Крім цього, згідно з Європейською системою сертифікації:

• земля, на якій вирощують продукцію, має бути мінімум три роки без добрив,
• тваринам не можна давати будь-які гормони росту та антибіотики, всі їх захворювання повинні бути зафіксовані,
• можна використовувати добрива тільки рослинного характеру,
• зі шкідниками можна боротися лише за допомогою фізичних способів: ультразвуку, шуму та пасток

Чи небезпечні ГМО?

Вчені не змогли довести 100% шкоду ГМО для організму.Зазвичай генетично модифіковані організми використовують, щоб продовжити термін придатності, надати потрібні якості. Наприклад, в яблука впроваджують ген молі, цим захищаючи його від паразитів, а кукурудзу — ген щури, щоб підвищити вміст білка. Не переживайте, ви не перетворитеся на гризуна чи комаху.

У Росії її ГОСТ (міждержавний стандарт) в повному обсязі регулює сферу екологічних товарів. Щоправда, дає визначення «органічним» продуктам.

Якщо щонайменше 70% органічної сировини — це продукт «з використанням органічних інгредієнтів». Менш ніж 70% органічної сировини — лише кілька інгредієнтів можна вважати «органічними».

У чому перевага екологічної продукції?

Крім того, що екологічні продукти є найбезпечнішими з усіх представлених у магазині, їх варто купити ще з низки причин. По-перше, вони багаті на вітаміни і макроелементи (завдяки правильній обробці в них зберігається на 50% більше корисних речовин). По-друге, їх не обов'язково ретельно мити та знімати шкірку (фрукти, наприклад, часто покривають воском для надання апетитного вигляду). По-третє, їх спокійно можна їсти дітям та вагітним жінкам. По-четверте, біологічні продукти набагато краще на смак: у них немає харчових добавок.

Де купувати екологічно чисті продукти?

У великих містах не так просто знайти справді якісні продукти. Необхідно розуміти, що багато виробників використовують приставку «біо» для привернення уваги покупців. Тоді що купувати, щоби не напасти на підробку? Для початку подивіться склад. Якщо там є «Е», товар одразу випадає із ряду екологічно чистих. Робіть вибір на користь малознайомих виробників, чия продукція коштує вище за середнє.По-перше, дуже складно збудувати масове еко-виробництво. По-друге, біопродукти не можуть дешево коштувати. Деякі виробники проходять екосертифікацію. У Росії це «Листок життя. Organic», у Європі – «Euro-leaf», у Сполучених Штатах – «USDA Organic». Щоправда, і тут варто бути обережним: деякі виробники без дозволу ставлять на упаковки знаки.

Екологічно чисті продукти можна придбати у локальних виробників на ярмарках та ринках. Щоправда, робити це краще на ринках, а не у проїжджих частин (особливо у великих містах). Звертайте увагу на сезонні продукти. Яскраво-червона краснодарська полуниця у мінус 20 у лютому має насторожити. А ще сезонне завжди дешевше та свіжіше. Купуючи мед, зверніть увагу на те, що він не може бути густим у лютому. Зазвичай урожай збирають у серпні-вересні. До зими він твердне і зацукровається. Густа рідка консистенція свідчить про те, що мед нагріли або додали крохмаль (при нагріванні вище 50 градусів у меді утворюються небезпечні речовини).

Скільки можуть зберігатися біотовари?

Термін придатності – це один із головних показників екологічності продукту. Для молока це 4-5 днів, для кефіру та сиру – 5-6 днів, для сиру – від місяця до одного року, для яєць – 26 діб без холодильника, для курки – 2-4 дні, для риби – 7-8 діб для хліба – 1-3 дні. Після розкриття упаковки еко-їжу важливо вжити протягом 12-24 годин. Якщо термін зберігання набагато більше, краще відмовитися від цього продукту.

Продукти, на яких можна заощадити

Не всі продукти потребують добавки і підсилювачі смаку: деякі не схильні до нападів з боку гризунів, а в інших дуже товста шкірка, що захищає їх від добавок. Серед таких, наприклад, спаржа, авокадо, банани, броколі, ківі, капуста, манго та цибуля. Головне, щоб плід був свіжим. Пам'ятайте, все це не привід, щоб не мити фрукти та овочі.