Брі та Камамбер – це м'які сири з білою пліснявою, що виготовляються з коров'ячого молока з додаванням сирної закваски, молочнокислих бактерій та грибка Penicillium commune. Але рецептура Брі додатково включає вершки, тому його жирність (60%) вища, ніж у Камамбера (45%).

У Брі більш тонкий, з нотками лісових горіхів, у камамбера – Насиченіший, гостріший, з грибними нотками. Серцевина у Брі бліда з сіруватим відтінком, а у камамбера – світла, вершкова (жовтува), лискуча. Як правило, камамбер жирніший. Його жирність від 45%, а у Брі – Від 25%.

Сири камамбер і бри дуже схожі зовні, та й пліснява у них одного виду. Тим не менш, у них є відмінності у смаку та текстурі. Якщо бри – сир універсальний, то камамбер – більш специфічний і підходить далеко не до всіх страв. У камамбера більш різкий смак та аромат, У Брі – ніжніший, вершковий і вишуканий.

Камамбер у кілька разів жирніший за бри. Ця якість робить його більш тягучим, пластичним, добре плавиться і тягнеться в розплавленому вигляді, тому його часто використовують для запікання. Камамбер плавиться досить легко прямо у дворівці, тому існує безліч рецептів з розплавленим сиром та хлібом чи грінками.

Його потрібно нарізати скибочками, як торт, а не тонкими шматочками-слайсами, як тверді сири. Саме в такому вигляді його подають до столу незалежно від того, чи бажаєте ви пригостити гостей тільки камамбером або приготували для них цілу сирну тарілку. Чи не зрізайте скоринку!

Замість сиру камамбер можеш використовувати сир Брі.