Пропорції: 1 склянка рису – 2 склянки води. Виберіть відповідний обсяг каструлі з розрахунку того, що рис збільшиться вдвічі. Промийте рис у холодній воді від 1 до 3 разів. Така водна процедура дозволить зменшити кількість крохмалю та зробить готовий рис більш розсипчастим.

Співвідношення рису та води для плову Як правильно готувати плов: Якщо крупа всипається сухою, то розрахунок води – 2 до 1. Якщо сухий рис додають у казан, у якому є бульйон, води слід брати 1 до 1. Пропарений замочений рис бере менше рідини, тому співвідношення в цьому випадку – 1 до 1.

Головна причина, чому рис злипається – надлишок крохмалю. Тому важливо вибирати правильний сорт: для різотто чи суші підійдуть одні сорти, а гарніру — інші. Перед варінням ретельно промивайте рис у холодній воді, поки вона не стане прозорою.. Це видалить зайвий крохмаль і допоможе рису не злипатися.

В цілому можна і холодною, і гарячою. Є думка, що гарячою – правильніше. Але з іншого боку – є думка, що повторне кип'ятіння води не дуже корисне. Замочувати рис холодною водою знадобиться багато часу, потрібно замочувати водою приблизно 60 гр.

Щоб зерна рису були ніжними і легко відокремлювалися, наприклад, у плові, використовуйте 2 склянки води на кожну 1 склянку рису . Ви також можете використовувати іншу рідину, наприклад, бульйон, у співвідношенні 2:1. Для більш жувального та пухкого білого рису використовуйте 1 1/2 склянки води на кожну чашку рису або у співвідношенні 1,5:1.