Зазвичай при будь-якій випічці лист змащують олією, жиромзастилають пергаментом для випічки. При роботі з листковим тестом нічого цього не потрібно. Просто промийте його холодною водою. У складі листкового тесту вміст жирів настільки високий, що випічка з нього не потребує змащування дека.

Куглоф зберігається при кімнатній температурі в щільно закритому контейнері три дні. Ідеально приготований куглоф може зберігатися в упаковці до місяця. Листкову випічку, наприклад круасани, в принципі не зберігають: в ідеалі їх потрібно з'їсти за 2-4 години.

Щоб ваша випічка вдалася, потрібно знати кілька правил використання: Розморожувати листкове тісто потрібно в холодильнику (до 10 годин), якщо немає часу при кімнатній температурі (до 3 годин). Але тоді на нього потрібно обережно натискати кожні 15-20 хвилин. Краще розморожувати в упаковці, щоб тісто не висохло.

Бездрожжевий напівфабрикат містить до 75% олії від загального складу (дріжджовий – до 45%), тому його енергетична цінність вища. Консистенція – при додаванні дріжджів отримують більш пишний пласт, звичайне листкове тісто піднімається незначно.

Розморожуйте тільки те, що використовуватимете . Коробка замороженого листкового тіста зазвичай містить індивідуально складені та загорнуті листи тіста. Якщо ви не плануєте використовувати всі аркуші, просто вийміть те, що потрібно, а решту поверніть в морозилку. Розморозьте тісто в холодильнику на 3–4 години або виконуйте інструкції на упаковці.