Цибулю наріжте півкільцями, лимон – кружальцями. Додайте до м'яса, посоліть, поперчіть і ретельно вимісіть руками, ніби віджимаючи сік із цибулі. Залишіть м'ясо маринуватися на годину-дві, цього цілком достатньо. Якщо маринуєте шашлик напередодні, одразу приберіть його в холодильник.
У середньому на 1 кг м'яса достатньо однієї чайної ложки солі. Якщо любите посолоніші, можна додати солі більше – до однієї столової ложки на 1 кг. Точна кількість солі залежить від маринаду. Ці розрахунки застосовуються до м'яса, замаринованого в кефірі, вині, мінеральній воді, з цибулею та спеціями.
Маринувати м'ясо краще заздалегідь, щоб воно встигло просочитися. Маринад на основі йогурту або кефіру, з лимонним соком, оцтом або спеціями робить шашлик м'яким та смачним.
Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете створити смачний та ароматний шашлик, який порадує вас та ваших гостей.
- Інгредієнти, які не можна додавати в маринад для шашлику …
- Занадто багато оцту.
- Сильно кисломолочні продукти (наприклад, сметана).
- Томатна паста у великих кількостях.
- Сіль на ранніх стадіях маринування
Хорошим доповненням до маринаду виявиться подрібнена цибуля, роздавлені горошини чорного запашного перцю та сіль. Основою гарного маринаду стануть кислотовмісні продукти: сухе вино, гранатовий або лимонний сік, кефір, сметана, томатний сік, сильногазована мінералка або соєвий соус.