Categories Взаємодія в роботі

Як і скільки варити варення з груш

Простий та швидкий спосіб зберегти смак соковитих груш на зиму – приготувати з них смачне та ароматне варення. Заготівля з груш стане не тільки корисними ласощами до чаю, а й вдалим доповненням до пирігів і каш. Ми постаралися зібрати всі найпопулярніші способи варіння грушевого варення в одному місці. Тепер ви можете приготувати з груш одразу кілька різних видів варення та радувати себе та своїх близьких смачними заготовками всю зиму.

Скільки варити варення із груш

П'ятихвилинка з груш вариться 5 хвилин після закипання. Щоб таке швидке варення краще зберігалося, у процесі варіння можна додати сік лимона чи лимонну кислоту.

Варення із груш на зиму потрібно варити у кілька прийомів. Зазвичай із 2 або 3. Щоразу потрібно довести варення до кипіння і варити від 10 до 20 хвилин. У процесі варіння необхідно обов'язково знімати піну. Зняти з вогню та дати охолонути. Повторити процес варіння ще двічі.

Як варити варення з груш (простий рецепт на зиму)

Сьогодні розповім вам, як приготувати смачне варення зі стиглої груші. У нас у саду росте багато дерев із цими соковитими плодами. Тому я вирішила зробити з них варення. Поділюсь з вами цим чудовим рецептом. Варення має вийти бурштинового кольору, зі шматочками фруктів. Деякі люди люблять робити варення рідким, але мені здається з невеликими частинками плодів, воно виглядає апетитнішим.

Інгредієнти на 1 кг фруктів:

Покроковий рецепт:

  1. Я беру груші зелені та тверді. Рву їх із дерев. А ви можете придбати груші у магазині. Чистити груші ми не будемо, зі шкіркою вони залишають у собі всі цінні властивості.
  2. Розрізаємо їх навпіл і вирізаємо серцевину.Нарізаємо груші на маленькі частини.
  3. Тепер їх варити. Наливаємо в каструлю воду і додаємо цукор.
  4. Варимо сироп до розчинення цукру. Якщо груші надто солодкі, можна додати одну щіпку лимонної кислоти.
  5. Під час варіння продовжуємо заважати. Як тільки суміш закипіла, кладемо всередину груші.
  6. Якщо у вас груші стиглі, буде достатньо 5 хвилин варіння.
  7. До речі, тазик я взяла алюмінієвий. Він дуже зручний для варіння варення.
  8. Варення закипіло, вимикаємо вогонь і даємо варенню настоятися 6-8 годин.
  9. Після того, як груші відстояли належний час, їх зовнішній вигляд змінився.
  10. Варимо варення вдруге, з моменту закипання варимо 20 хвилин до повного розчинення води. Груша не розвалилася, залишилася цілою.
  11. Залишаю варення до ранку.
  12. Я вважаю за краще варити грушеве варення в 3 етапи. Тому на ранок я знову поставила каструлю на вогонь. Тепер будемо варити 30 хвилин або навіть 1 годину.
  13. Баночки приготуйте заздалегідь. Добре промийте і простерилізуйте.
  14. Через 20 хвилин варіння, груші набули прозорості, але ми не вимикаємо вогонь і продовжуємо процес.
  15. Розливаємо варення по баночках, доливаємо до самого верху і закручуємо банки.

У нас вийшло солодке, корисне варення з груші. А банки я заберу в льох, щоб варенням можна було поласувати взимку.

Як варити прозоре варення з груш цілком на зиму

Сьогодні варитимемо грушеве варення. Його вишуканий і неповторний смак нікого не залишить байдужим.Таке частування можна пропонувати гостям під час застілля. Воно відмінно поєднується з випічкою та гарячим чаєм. Варення має незвичайний аромат і багаті смакові якості. Такий результат досягається завдяки використанню цілого букету спецій.

Інгредієнти:

  • груші – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • вода – 300 мл;
  • кардамон – 2 шт.;
  • кориця – 1 шт.;
  • бадьян – 1 шт.;
  • гвоздика – 6-7 шт.;
  • сік лимона – 100мл.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Помити та очистити груші від шкірки. У цьому рецепті використовуються груші ранньостиглі, маленького розміру.
  2. Далі необхідно укоротити плодоніжку і залишити лише 1 см.
  3. Видалити маточки і тичинки, а ще краще очистити всю насіннєву коробочку.
  4. У миску насипати цукор та залити його водою.
  5. Поставити миску на вогонь та довести до кипіння.
  6. Після закипання почекати 2-3 хвилини, поки цукор повністю розчиниться і сироп буде готовий.
  7. Зняти миску з вогню та обережно занурити в неї груші. Зверху накрити тарілкою для того, щоб усі груші були занурені в сироп. Робиться це для того, щоб груші не потемніли.
  8. Після того, як сироп з грушами повністю охолоне, його потрібно поставити на вогонь.
  9. Далі вміст миски необхідно довести до кипіння та прокип'ятити ще 5 хвилин.
  10. Вимкнути вогонь і дати варенню настоятися протягом 8 годин.
  11. Після того, як минуло 8 годин груші, стають прозорими, вони повністю насичуються сиропом.
  12. Знову поставити миску на вогонь і довести до кипіння.
  13. Після того, як варення закипіло, потрібно додати корицю, бадьян і гвоздику, щоб вони встигли віддати свій аромат. Якщо використовуються спеції у меленому вигляді, то додаються вони у варення за 5 хвилин до готовності. В даному випадку так потрібно вчинити із зернами кардамону, які висипали із коробочок.
  14. Зменшити вогонь до мінімуму та продовжувати варити до готовності.
  15. Через 30 хвилин сироп набуває приємного медового забарвлення, що говорить про те, що варення практично зварилося.
  16. Далі слід додати сік від половинки лимона.
  17. Все перемішати і за 2 хвилини зняти пінку.
  18. Після зняття пінки миску зняти з вогню.
  19. Розлити варення по стерилізованих банках та закатати.

У готовому вигляді варення набуває медового кольору. Груші залишаються цілими та прозорими, як мармелад. Варення пахне різдвяними святами. Таке варення можна зварити і із звичайних груш середнього та великого розміру, їх можна нарізати на часточки. Тільки не рекомендується брати груші, що перезріли.

Як зварити бурштинове варення з груш часточками

Для варіння даного варення краще брати не дуже солодкі та не перестиглі плоди. Обов'язково треба очистити фрукти від шкірки, щоб було набагато смачніше. Додати лимон, щоб не було надто солодко. Навіть якщо будуть невеликі проблеми при варінні, варення вийде дуже ароматним та смачним.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

  1. Вимити та очистити груші від шкірки. Зрізати треба тонким шаром, щоб не пропало багато груш.
  2. У чашку налити 300 мл води. Висипати цукор із розрахунком 1 до 1, це треба для того, щоб зварити смачний сироп для варення.
  3. Поставити каструлю з водою та цукром на середній вогонь і довести до кипіння. Постійно помішувати сироп, щоб|аби| цукор розчинився повністю.
  4. Від лимона знадобиться лише цедра та сік. Лимон треба очистити від шкірки овочечисткою чи ножем, але так буде складніше.
  5. Нарізати цедру тоненькими смужками, щоб потім додати у варення.
  6. Розрізати навпіл лимон. За допомогою соковижималки вичавити лимонний сік. Він потрібний для того, щоб варення не було надто солодким, і була кислинка.
  7. Сироп відправлений на варіння залишити. Поки є вільний час, треба порізати очищені груші часточками, кожну по 8 частин. Не треба різати занадто тонко, тому що фрукт може перетравитись і, зрештою, все перетворитися на джем.
  8. Груші викласти в каструлю і залити гарячим сиропом.
  9. Поставити каструлю з грушами та сиропом на вогонь. Відразу викласти до варення лимонну цедру.
  10. Як тільки варення закипить почати відлік для варіння. Варити 5 хвилин. Ця процедура повторюватиметься кілька разів.
  11. Якщо ви варили варення увечері, його варто залишити на ніч, а якщо вдень, то залишити до повного остигання.
  12. Охолоджене варення знову поставити на плиту і варити на помірному вогні протягом 5 хвилин після закипання.
  13. Потрібно виловити всі часточки фрукта, щоб при варінні сиропу вони не зіпсувалися.
  14. Як тільки в каструлі залишився лише сироп, його треба зварити до загусання. Щоб позбутися 800 мл сиропу, треба його варити близько 35 хвилин.
  15. Повернути груші в каструлю із сиропом.
  16. У варення додати|добавляти| лимонний сік.
  17. Знову поставити на варіння та варити 5 хвилин після моменту закипання.

За бажанням, якщо ви хочете залишити варення на довгий термін, треба простерилізувати банки і викласти грушеве варення туди. Це можна не робити, якщо цукру клалося більше.

Як варити варення «п'ятихвилинка» з груш

П'ятихвилинка — один із найпростіших і найшвидших способів варіння варення. Часу та зусиль потрібно мінімум. Дуже смачне варення вийде у кожного, навіть якщо раніше ви його жодного разу не готували.

Інгредієнти:

  • груші – 5 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • лимонна кислота – 2 ст.

Покрокове приготування:

  1. Для початку слід приготувати банки та кришки для закочування. З п'яти кілограмів виходить 7 баночок на 800 гр.Банки слід обдати окропом, усередині та зовні. Кришки для закручування потрібно прокип'ятити кілька хвилин. Ємності готові, тепер можна приступати до основного приготування грушевого варення.
  2. Потрібно брати трохи тверді, вони дуже соковиті. Фрукти добре вимиваємо та очищаємо від хвостиків. У міру нарізування слід очистити груші та від насіння.
  3. Нарізаємо груші кому як подобається: кубиками, часточками, а можна просто довільної форми, щоб було швидше.
  4. Нарізані фрукти поміщаємо у великий таз або будь-який інший об'ємний посуд, придатний для того, щоб поставити на плиту і варити в ній варення.
  5. Груші укладені і тепер посипаємо зверху їх цукром, щоб покрити фрукти.
  6. Посипані цукром груші необхідно залишити на деякий час постояти, щоб фрукти пустили сік. Однієї ночі буде цілком достатньо.
  7. Отже, груші постояли, вбрали майже весь цукор і пустили достатньо соку. Якщо груші вийшли дуже вже сухими, слід додати трохи води, близько 200 мл, тільки для того, щоб варення не підгоріло. У нашому випадку додавати воду не варто, варення і без того вийде рідким. Тепер слід поставити ємність із грушами на вогонь, добре перемішавши.
  8. Груші проварились і почали кипіти. Даємо покипіти рівно 2 хвилини і вимикаємо вогонь. Потім потрібно залишити варення постояти деякий час, не менше 4 годин, або навіть більше, до 10 годин. Ця процедура необхідна для того, щоб шматочки фруктів добре просочилися сиропом, стали прозорими і в процесі наступного варіння не розварилися в безформну масу.
  9. Груші простояли в сиропі 10 годин, і тепер ми знову ставимо ємність з ними на вогонь, додаючи 2 столові ложки лимонної кислоти, коли воно почне кипіти, і варимо вже 3 хвилини після кипіння.Тому і називається варення-п'ятихвилинка, що вариться лише 5 хвилин після кипіння.
  10. Грушеве варення зварилося. Переливаємо його в заздалегідь приготовані банки і щільно закручуємо кришкою. Поміщаємо їх у темне місце, перевертаємо та укутуємо на деякий час, близько доби.

Після доби переміщаємо банки в комору.

Як варити варення з груш із апельсином

Ароматне та смачне варення з груш з апельсинами. Присутні у складі груші, надають готовому продукту ніжності, а свіжий цитрус – гарний бурштиновий відтінок. Технологія приготування таких ласощів входить до списку «п'ятихвилинок», оскільки готується швидко і просто.

Інгредієнти:

Груші для варення повинні бути добре стиглими, і одночасно не дуже м'якими, інакше при варінні вони розваряться і не відчуватимуться при вживанні.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Груші помити, обсушити, очистити овочечисткою від шкірки та звільнити від насіння.
  2. Нарізати груші невеликими часточками.
  3. Скласти груші в глибоку ємність, засипати цукром і відставити на 60 хвилин.
  4. Апельсин помити, за допомогою овочечистки зчистити цедру.
  5. Апельсинову цедру нарізати маленькими смужками, а сам цитрус розрізати на четвертинки, очистити від шкірки, звільнити від насіння і білих прожилок.
  6. Порізати апельсин кубиками.
  7. Коли груші пустили сік, встановити ємність на помірний вогонь. Поки каструля нагрівається, необхідно часто помішувати, щоб цукор не пригорів.
  8. Після закипання суміші варити груші 5 хвилин.
  9. Після закінчення цього часу, додати до груш нарізаний апельсин і цедру, все перемішати, закрити кришкою і відставити вбік до повного охолодження.
  10. Вдруге поставити ємність на помірний вогонь, довести варення до кипіння.
  11. Після закипання варити ще 5 хвилин.
  12. Варення готове розлити по стерилізованих банкам, прямо гарячим, закрити щільно стерильними кришками.
  13. Накрити банки теплою ковдрою, залишити проти ночі.
  14. Зберігати варення із груші з апельсином у прохолодному льоху.

Ось і все, як видно рецепт простий та швидкий. Готове варення виходить на вигляд не дуже густим, але дуже гарним. Прозорі шматочки груш, що плавають у сиропі, виглядають неймовірно апетитними, відразу хочеться їх спробувати. А поєднання апельсинового аромату з грушевим, надають ласощі унікальну, ні з чим не порівнянну «родзинку». Тож обов'язково приготуйте таке чудове варення. Після першої з'їденої баночки, воно увійде до вашого постійного списку зимових заготовок.

Також, хочеться додати, що шматочками груш, можна взимку прикрашати будь-які торти, тістечка, вийде дуже цікаво та смачно. Готуйте, дивуйте своїх близьких незвичайними солодкими десертами.

Як варити варення з груш із лимоном на зиму

З груші можна приготувати не тільки желе, джем, компот, сироп, топінг, пастилу, але й незвичайне та дуже смачне варення з додаванням лимона. Ці ласощі вважають вишуканою стравою, тому що крім цитрусу, смак цього варення можна трохи урізноманітнити, додавши прянощі. Весь процес варіння проходитиме повільно протягом 2-х днів. Тільки такий варіант, допоможе приготувати відмінне варення, яке сподобається всім.

Інгредієнти на 1 кг фруктів:

Спосіб приготування по кроках:

  1. Спочатку зберемо врожай твердих осінніх груш. Для приготування цього десерту важливо вибирати фрукти із щільною м'якоттю, стиглі, але без пошкоджень.
  2. Далі грушу добре промиємо і обсушимо.Потім обріжемо у неї хвостики, видалимо серцевину і наріжемо на шматочки невеликого розміру.
  3. Лимон злегка промиємо під краном у прохолодній воді та обсушимо або обтремо паперовими рушниками. Далі видалимо хвостики, наріжемо на часточки невеликого розміру і заберемо кісточки.
  4. Ще чудовим доповненням до цього гарного та ароматного варення з лимоном може стати інший цитрус – апельсин.
  5. Помістимо підготовлені груші в залізний посуд, в який ми варитимемо варення.
  6. Далі засипемо їх необхідною кількістю цукру і викладемо сюди ж лимони. Добре перемішаємо, щоб цукор рівномірно розподілився.
  7. Дамо постояти під закритою кришкою близько 2-3 годин, щоб груша пустила сік. Воду додавати не потрібно, тому що натурального соку достатньо.
  8. Через деякий час поставимо майбутнє варення на середній вогонь та проваримо протягом 5-6 хвилин з моменту закипання. Вимкнемо і залишимо на ніч остигати і просочуватися.
  9. Наступного дня поставимо варення на плиту, увімкнемо і проваримо близько 35 хвилин, періодично помішуючи. Головне робити це акуратно, щоб фрукт не перетворився на джем. Потім дамо постояти близько 4-5 годин.
  10. А поки що ми підготуємо банки різного розміру. Для цього ми їх промиємо у теплій воді з використанням миючих засобів та простерилізуємо разом із кришками.
  11. Згодом ще раз проваримо наше варення близько півгодини. Потім зменшимо вогонь, розкладемо по банкам і добре закатаємо. Готово, приємного апетиту!

Вийшло дуже смачне та ароматне грушеве варення з легкою кислинкою та бурштиновим кольором. Не дарма в народі його називають «царськими ласощами». Зберігати таке варення можна довго і просто в квартирі або в будинку за кімнатної температури. І зовсім не обов'язково мати для цього підвал чи комору.

Як і скільки варити варення з груш - Dosvid.v.ua

Ось-ось піде полуниця та інші улюблені ягоди, і ми почнемо не лише їсти їх свіжими, а й заготовляти на зиму. Важливо знати кілька кулінарних хитрощів, щоб улюблене варення довше зберігалося.

Загальні рекомендації щодо зберігання варення: як і де

Сезон ягід у наших широтах яскравий, але надто короткий. Щоб ми могли продовжити життя тендітним літнім дарам собі насолоду, придумано варення. Тож це не просто ласощі, а й вдалий спосіб консервації.

Багато видів варення не потребують особливих умов зберігання. Але все залежить від рецепту. Чим солодший фрукт або ягода, чим краще вони очищені, чим більше цукру в рецепті, тим довше і краще зберігатиметься заготівля. Ідеальні умови – темне прохолодне місце з вологістю повітря близько 75% і температурою не вище 15 °C. Зазвичай це льох чи комора. Зберігати варення в холодильнику теж можна, особливо якщо іншого місця немає.

Інша справа – варення з кісточками або перетерті ягоди з цукром. Такі заготівлі краще одразу ж прибирати в холодильник — туди, де температура не перевищує 4 – 6 °C.

Термін зберігання різних видів варення

Скільки років можна зберігати варення

Термін придатності варення в банку залежить від продукту, який ви консервуєте, від рецепту та способу консервації. Якщо ягода або фрукт солодкі, ви їх варите і додаєте достатньо цукру, стерилізуєте банки і розливаєте масу неохолола (гарячий спосіб консервації), то варення буде довше залишатися свіжим. У разі воно може зберігатися до 3 – 5 років. Добре приготовлене варення з великою кількістю цукру зберігається роками і без кришок, просто під щільним папером, обв'язаним мотузкою.Головне, не допускати потрапляння до нього вологи.

Втім, ми у будь-якому разі рекомендуємо з'їсти десерт протягом перших трьох років. Тому що він може зацукритися, що вплине на смак і текстуру, а ще вітамінів у ньому з часом буде все менше і менше.

Скільки можна зберігати варення з кісточками

Варення з кісточками зберігається менше, ніж звичайно. Загальні рекомендації такі: забрати заготовку в холодильник і з'їсти за 6 – 7 місяців. Якщо не виходить, краще викинути. При тривалому зберіганні з кісточок виділяються речовини, що псують продукт та отруйні для людини. Наприклад, вишневі та сливові кісточки утворюють ціаніди, або синильну кислоту. Але відмовлятися від приготування такого варення через побоювання здоров'я не варто. Досить немає заготівлі старше півроку і переконатися, що в ній немає кісток, що тріснули, у великій кількості.

Термін зберігання варення з вишні

Залежить від рецепту. Варення з вишні з кісточками зберігається трохи більше 6 – 7 місяців. Вишнева заготівля без кісточок довше – близько 2-3 років. До речі, на маркетплейс легко знайти спеціальні кулінарні девайси для видавлювання кісточок з вишні і черешні. Це значно полегшує підготовчий етап перед варінням ягід.

Термін придатності відкритого варення

На питання, скільки зберігається відкрите варення можна знайти суперечливі відповіді: від 3 тижнів до 3 місяців. Тут рекомендуємо керуватися здоровим глуздом. По-перше, консервоване варення після зняття кришки потрібно прибрати у холодильник. По-друге, краще все ж таки з'їсти його протягом пари тижнів, не забуваючи щільно закривати кришкою.

Стерилізація банок та додавання цукру збільшують термін зберігання варення (Shutterstock/FOTODOM)

Як довго можна зберігати варення без цукру

Така заготівля може зберігатися лише кілька місяців. Те саме стосується варення із замінниками цукру. Для цього типу консервації важливо вибрати солодкі плоди, наприклад персики. І ретельно простерилізувати банки перед тим, як перекладати туди фруктову масу та кришки теж.

Як зрозуміти, що варення зіпсовано

Ознаки, насправді, прості та помітні. Цвіль на поверхні варення або на кришці – перше, що має насторожити. Не намагайтеся забрати ложкою вкриті грибком ягоди, навіть якщо їх зовсім небагато. Цвіль швидко поширюється і йде вглиб продукту. Візуально це може бути непомітно.

Зміни смаку і кольору – теж причина розлучитися з варенням і викинути його. Дивна кислинка або неприємний аромат – ознака бактерій, що розмножуються.

Кришка, що здулася, або банку, що лопнула, — ще одна тривожна ознака. Не їжте таке варення. Швидше за все, ягоди були погано промиті, і тепер продукт може містити ботулотоксин, що викликає небезпечну інфекцію – ботулізм.

Як продовжити життя варенню

Декілька правил допоможуть вам приготувати варення, яке довше зберігатиметься.

  1. Дотримуйтесь рецепту. Співвідношення ягід та цукру зазвичай продумано так, щоб заготівля довго стояла.
  2. Правильно вибирайте банку та кришку. Домашня консервація добре зберігається у скляних банках. Кришки для простоти можна вибрати металеві з різьбленням. Але плоскі, які закриваються спеціальною машинкою, надійніші – вони не пропускають повітря.
  3. Мийте та стерилізуйте посуд. Посто обдати окропом замало. Банки можна стерилізувати на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці, кришки — опустити в окріп і тримати там кілька хвилин. Потім дати всьому висохнути за кімнатної температури. Витирати рушником не рекомендується.
  4. Маркуйте варення, якщо готуєте багато. На кожну банку краще наклеїти наклейку з датою приготування та терміном зберігання. Так буде простіше орієнтуватись у заготовках.