Приємний, насичений смак робить рибу дуже популярною і пояснює достаток рецептів її приготування, найкращими з яких вважаються відкритий вогонь та консервація. В нашій країні консервована скумбрія може бути визнана універсальним продуктом харчування по праву.
Як вибрати скумбрію?
- колір свіжомороженої риби має бути однорідним;
- головна ознака свіжості – прозорі, а не каламутні очі, червоні зябра;
- якщо ви збираєтеся купити копчену скумбріюобов'язково зверніть увагу на аромат. …
- абсолютно неприпустимі пошкодження на шкірці.
Скумбрія протипоказана при індивідуальній непереносимості, небажана – при захворюваннях печінки та нирковій недостатності. Солону та копчену скумбрію не рекомендують їсти при гіпертонії та загостреннях захворювань шлунково-кишкового тракту.
Склад та корисні властивості скумбрії в олії Дуже велика кількість вітамінів, таких як B2, B1, E, PP. До макроелементів, що містяться в ній, належать хлор, кальцій, натрій, фосфор, калій, сірка, магній. Ну і обов'язково повинні бути присутніми мікроелементи, такі як цинк, фтор, нікель, залізо, хром, молібден.
Бажано, щоб це були тунець, лосось, білуга, горбуша, зубатка, кета, осетр, палтус, путасу, сайра, сардинелла, ставрида, хек та оселедець. Для тих, хто худне ідеальний продукт – тунець і хек. Не рекомендується їсти консерви гіпертонікам, людям із захворюваннями нирок, печінки, шлунково-кишкового тракту та схильністю до набряків.