Базові інгредієнти для приготування суші наступні:
- Водорості норі. Саме вони дозволяють ролам зберігати форму, додають легкий морський присмак та тонкий аромат.
- Мал. Щоб зробити суші вдома, вибирайте спеціальний рис. …
- Рисовий оцет. …
- Сіль та цукор. …
- Начинка. …
- Кунжут. …
- Соуси. …
- Васабі.
Набір для приготування суші вдома виглядає так:
- бамбуковий килимок макісу;
- рис для суші;
- морські водорості норі;
- тертий японський хрін васабі;
- маринований імбир;
- соєвий соус;
- гострий ніж для нарізки суші.
З овочів у суші часто використовують маринований дайкон в осинко макі, квашену сою в натто макі, різні мариновані овочі, авокадо в ролах "Каліфорнія", огірок до каппа маки, тофу, спаржу, ямс, гарбуз, маринований чорнослив (уме), лопух із майонезом.
Найбільш розповсюджені складові:
- риба. Більшість фанатів японської кухні все-таки віддають перевагу класичним варіантам з рибою. …
- м'ясо. Звичайно, свинини та яловичини в ролах не побачити, зате курку чи бекон – будь ласка;
- вершковий сир. …
- морепродуктів. …
- японський омлет. …
- овочі.
Кожен лист норі розрізаємо навпіл, поперек ширшого боку. Кладемо половинку листа на килимок шорсткою стороною догори. Змочуємо руки у воді та струшуємо зайві краплі. Беремо з миски відразу стільки рису, щоб його вистачило на один рол – це приблизно 80 грам.